Bavarois à la clémentine

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En hiver, il est rare que je fasse des entremets à la clémentine.

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Bavarois à la clémentine

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Bavarois à la clémentine sur sablé au chocolat

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Dimanche dernier j'ai réalisé ce dessert à l'occasion d'un anniversaire.

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400 g chocolat noir à 70% 200 g beurre très mou 5 œufs 60 g Sucre glace 10 cl jus de clémentine frais 1 pincée sel Presser le jus d’une clémentine.

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2 pâtes feuilletées pour le clémentine curd 6 clémentines 25 g de maïzena 2 jaunes d’œuf 60 g de sucre pour la crème d’amande : 45 g de beurre mou 40 g de sucre 70 g d’amande en poudre 1 œuf pour la déco 1 jaune d’œuf sucre perle Le clémentine curd :.

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