Biscuits aux écorces de citron confites - Les petits plats de Béa

Biscuits aux écorces de citron confites - Les petits plats de Béa

Idéal par les temps qui courent pour accompagner une tasse de thé parfumé et bien chaud. Pour une trentaine de biscuits : 200 g de farine 70 g de farine complète 70 g de poudre de noisettes 110 g de cassonade blonde 140 g de beurre mou 1/2 sachet de levure...

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Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Petits pains à l'épeautre, pépites de chocolat et écorces d'oranges confites. - Les petits plats de Béa

Petits pains à l'épeautre, pépites de chocolat et écorces d'oranges confites. - Les petits plats de Béa

Envie d'un petit déjeuner gourmand ? voici exactement ce qu'il vous faut. Ces petits pains moelleux sont bien parfumés d'écorces d'oranges et de pépites de chocolat. Il ne reste plus qu'à préparer une bonne tasse de café ou de thé. Pour 6 petits pains...

Biscuits au gingembre confit - Les petits plats de Béa

Biscuits au gingembre confit - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose des biscuits finement parfumés au gingembre. Chez nous ils ont accompagné une tasse de thé parfumé aux épices et aux écorces d'oranges. Pour 20 biscuits 2 oeufs 80 g de sucre 100 g de farine fluide 100 g d farine complète 1/2...

Tarte aux mendiants - Les petits plats de Béa

Tarte aux mendiants - Les petits plats de Béa

1 pâte sablée du commerce ou maison 200 g de chocolat 20 g de beurre 20 cl de crème liquide 100 g de sucre 60 g de fruits secs : amandes, pignons, noix, noisettes 1 cuillère à soupe de graines de sésame 3 écorces d'orange confites Préchauffer le four...

Crumble pommes , salidou , amandes et noisettes... - Les recettes de Zaza .

Crumble pommes , salidou , amandes et noisettes... - Les recettes de Zaza .

Un crumble aux pommes ou mais savoureux car amélioré de ma petite touche personnelle... Pour un plat pour 6 personnes 5/6 pommes 150 g de cassonade 100 g de farine 25 g de poudre d'amandes 25 g de poudre de noisettes 90 g de beurre demi sel 1 pincée de...

Gâteau facile amandes et noisettes - Les recettes de Zaza .

Gâteau facile amandes et noisettes - Les recettes de Zaza .

Gâteau facile amandes et noisettes : 2 oeufs 150g de sucre 100ml de lait 100g de beurre 125g de farine 1/2 sachet de levure 50ml de poudre d'amandes 50ml de poudre de noisettes Faire fondre le beurre. Préchauffer le four à 180°c. Mélangez tous les ingrédients...

Sablé breton aux fraises

Sablé breton aux fraises

Sablé au beurre salé, surmonté d'une chantilly et de quelques fraises marinées au citron et éclats de noisettes... Voici un dessert gourmand et de saison ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 250 g de fraises quelques feuilles de menthe pour la décoration 240 g de farine 1 sachet de levure 180 g de beurre 2 g de sel 150

Verrine poire-Nutella crumble noisettes  - Une toquée en cuisine

Verrine poire-Nutella crumble noisettes - Une toquée en cuisine

Pas un mot pendant la dégustation, si ce n'est à la fin pour demander s'il y en avait encore Pour 3 personnes Ingrédients: - 3 poires - 50g de sucre - 3 cas de Nutella - 20g de beurre bien froid - 20g de cassonade - 20g de farine - 20g de poudre de noisettes...

Pain semi complet à la noisette - Une toquée en cuisine

Pain semi complet à la noisette - Une toquée en cuisine

Ce pain est vraiment trop bon, j'en ai refait pluieurs fois pour aller au boulot. Pour 1 grand pain Ingrédients: - 1,5 cac de sel - 450g de farine ordinaire - 150g de farine complète - 1 cas de cassonade - 50g de noisettes entières - 15g de levure fraîche...

Cake très fondant poire chocolat - Shukar Cooking

Cake très fondant poire chocolat - Shukar Cooking

3 poires 3 œufs 200 g de chocolat à 70% 80 g de beurre 100 g de sucre 50 g de farine 1 sachet de levure 50 g poudre de noisettes 1 poignée de noisettes entières Chauffer le four à 200°. Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie, ajouter le beurre hors...

Étoiles à la noisette - Grain 2 Sucre

Étoiles à la noisette - Grain 2 Sucre

Ingrédients : pour 68 biscuits 200 g de farine, 125 g de noisettes en poudre, 125 g de beurre, 60 g de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 2 jaunes d’œuf. Pour le glaçage royal : 1 blanc d’œuf, 200 g de sucre glace, 2 à 4 cs de jus de citron. Préparation...

Cake chocolat

Cake chocolat

Pas n'importe quel cake, la recette de Michalak, celui qu'il appelle "The one" dans son livre ! un délicieux gâteau au chocolat au cœur moelleux, avec un bon goût de noisettes. Prévu pour 4, il fait largement 6 à 8 parts. Pour le biscuit : 90 g de poudre de noisettes 90 g de cassonade 1...

Gâteau aux noisettes et au café - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Gâteau aux noisettes et au café - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 8 personnes 150 g de noisettes décortiquées 3 œufs 150 g de sucre roux 60 g de beurre + 1 noix pour le moule 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 10 cl de café fort Sucre glace et poudre de noisettes...

Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao 150 g de courgette (poids cru net) 4 œufs Bio (si possible) 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 40 g de miel (miel d’acacia ou mille fleurs) 40 g de poudre de noisettes (ou de poudre...

Muffins aux cerises et noisettes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Muffins aux cerises et noisettes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une vingtaine de muffins de 6 cm de diamètre 3 œufs 120 g de sucre cassonade 40 g de farine type 55 125 g de poudre de noisettes ½ sachet de levure chimique (6 g) 150 g de beurre fondu 200 g de cerises 1 cuillère à café d’extrait d’amandes...

Grands sablés aux noisettes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Grands sablés aux noisettes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une douzaine de grands sablés de 11 cm de diamètre La pâte 100 g de beurre doux à température ambiante 250 g de farine type 55 30 g de poudre de noisettes 12 g de lait en poudre 5 g de levure chimique (1/2 sachet) 1 sachet de sucre...

Biscuits croquants à l’écorce de cédrat confite - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Biscuits croquants à l’écorce de cédrat confite - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une soixantaines de biscuits de 4 x 7 cm 90 g de beurre doux 60 g de sucre en poudre 60 g de sucre brun (cassonade brune) 60 g d’eau 240 g de farine type 55 ou type 45 100 g d’écorces de cédrat confites Préparation : Couper les écorces...

Biscuits croquants à l’orange confite - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Biscuits croquants à l’orange confite - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 40 g de beurre doux 30 g de sucre en poudre 30 g de cassonade brune (ou vergeoise brune) 30 g d’eau 120 g de farine 40 g d’écorces d’orange confite Préparation : Couper les écorces d’orange confite en petits...

Cake moelleux aux noisettes

Cake moelleux aux noisettes

Un cake bien parfumé à la noisette et moelleux à souhait…. Ingrédients : 120g de poudre de noisettes 120g de sucre cassonade 120g de farine 3 oeufs 120g de beurre (mou à température) 1 sachet…

Gâteau châtaigne noisette

Gâteau châtaigne noisette

Voici une recette pour les sans gluten alliant la poudre de noisettes et la farine de châtaigne rehaussée par des écorces d’orange confite… Ingrédients : 100g de beurre pommade 3 oeufs …