Cake aux olives et dés de jambon - Les plaisirs de la bouche

Cake aux olives et dés de jambon - Les plaisirs de la bouche

Ingrédients 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 4 oeufs entiers 10 cl d’huile d’olive (équivalent en g 100 g) 10 cl de vin blanc sec 200 g de dés de jambon 200 g de gruyère râpé 100 g d’olives vertes dénoyautées 50 g d’olives noires dénoyautées...

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  Je vous en avais déjà proposé une version au thon, je récidive avec ce roulé au saumon que j’ai beaucoup aimé également. J’ai improvisé la garniture avec ce que j’avais, à savoir une barquette de Philadelphia saveur saumon fumé et aneth, que j’ai complétée avec un pavé de saumon frais. On peut bien sûr utiliser un autre fromage frais (par exemple ail et fines herbes) et du saumon fumé. J’ai gardé la même base de biscuit car non seulement il est simple à réaliser mais il est aussi bien moelleux et parfumé. Pour 6 à 8 personnes (à raison de 2 tranches par personne): Pour le biscuit: 4 oeufs 75 g de gruyère râpé 75 g de parmesan râpé 80 g de beurre fondu 4 cs de vin blanc sec 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Pour la garniture: 1 pavé de saumon frais (≈150 g) cuit à la vapeur (ou pourquoi pas une boîte de saumon au naturel) 150 g de philadelphia saumon fumé et aneth 2 cs de jus de citron 2 cs de crème liquide Préchauffer le four à 160°.   Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec les fromages râpés, le beurre fondu et le vin blanc. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et en incorporer 1/3 à la préparation précédente pour l’assouplir. Incorporer délicatement le reste avec une spatule. Ajouter la farine tamisée avec la levure en mélangeant, toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et verser la pâte dessus en étalant uniformément avec la spatule. Enfourner et cuire 10 min. Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant bien tous les ingrédients. A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon propre, retirer le papier cuisson et rouler le biscuit avec le torchon. Laisser tiédir 5 bonnes minutes puis dérouler. Tartiner de garniture et rouler. Filmer le tout et placer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 h. Trancher au moment de servir.       Roulé salé au saumon 2013-02-26T07:05:00+01:00

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes   ► 250 g de Farine de Blé ► 1 sachet de Levure Chimique ► 100 g de Comté râpé ► 4 Œufs ► 1 tranche épaisse de Jambon de Pays ► 150 g d'Olives Vertes Dénoyautées ► 30 g de Beurre Demi-sel ► 10 cl de Vin...

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  Avec un week-end gris et maussade comme nous l’avons eu, rien de tel qu’un bon petit cake réconfortant, à grignoter à l’apéritif ou en guise de repas du soir avec une salade. J’ai repris la recette de Sophie Dudemaine en y apportant quelques petites modifications, à savoir, moins d’huile et du vin blanc en plus. Et aussi, plus de fromage! Ingrédients: 3 oeufs 150 g de farine 1/2 sachet de levure 2 cs d’huile de tournesol 5 cl de vin blanc sec 12 cl de lait 100 g de gruyère râpé 1 gros oignon (ou 2 moyens) 150 g d’allumettes de lardons fumés 150-160 g de reblochon sel, poivre Dans une poêle, faire revenir ensemble les lardons avec l’oignon émincé, sans rajouter de matière grasse. Égoutter ensuite sur du papier absorbant et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter l’huile, le vin blanc et le lait. Saler et poivrer. Ajouter le gruyère râpé, puis le mélange lardons-oignons ainsi que le reblochon taillé en petits dés. Ma version thermomix: Mixer les oeufs avec la farine, la levure et les liquides dans le bol du thermomix quelques secondes à vitesse 4. Toujours en mixant, ajouter le gruyère râpé. Mettre ensuite le mélange lardons-oignons dans le bol et faire tourner en fonction sens inverse, vitesse 3. Continuer de faire tourner en sens inverse, pour ajouter petit à petit les dés de reblochon pour bien les répartir. Verser le tout dans un moule à cake (ou à savarin voir plus loin) et enfourner. Laisser cuire 30 min (45 dans la recette originale).       Ici pour cuire mon cake, j’ai choisi mon nouveau moule à savarin, récemment reçu de Cuisin’store. Ce moule de la très bonne marque Mastrad, est vraiment très pratique: ses poignées rigides permettent de le transporter, même rempli, jusqu’au four, sans risque de voir le moule se déformer.    Avec un moule à cake, il faut bien souvent recouper les tranches en cubes pour faciliter la dégustation à l’apéro. Ici pas de souci, la couronne obtenue est suffisamment petite pour obtenir des tranches d’une taille idéale, qu’il n’est pas nécessaire d’ajuster.   2011-02-21T07:05:00+01:00

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