Quesadillas César

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Voilà de toutes simplettes tranches de tofu cuites au four avec du curcuma, de l'ail émincé, du tamari, du balsam, du poivre et un peu...

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Il y a des jours comme ça ou on n’a pas envie de cuisiner. C’est alors qu’il faut trouver des recettes faciles et vraiment rapides. Certains pousseront de hauts cris car lacarbonarase prépare avec des oeufs, la carbonaravégétale serait une illusion. Je ne saurai malheureusement pas comment appeler ce plat, qui, même s’il est préparé sans les oeufs, ressemble incroyablement à lacarbonaratraditionnelle. Le goût, la consistance, la couleur, tout y est! Pour ce faire, on utilise les mêmes ingrédients que pour faire une omelette végétale: crème de soja, farine de pois chiche et curcuma! Une version végétalienne testée plusieurs fois, ultra simple et ultra-rapide, vraiment bluffante et délicieuse!  Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes maxi Ingrédients pour 4 personnes: 100 g de tofu fumé 200 ml de crème de soja ou d’avoine 3 c. à s. de lait végétal (soja ou riz)  2 c. à s. de levure alimentaire en paillettes (ou levure maltée ou diététique) à la place du parmesan 2 c. à s. de farine de pois chiche 1 c. à c. de curcuma Sel Poivre noir 2 c. à s. d’huile d’olive pour la cuisson 400 g de spaghetti, à défaut des pâtes au choix […]

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C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

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Il y a quelques temps, j’ai écrit un article sur les méthodes pour remplacer les oeufs dans les recettes. J’ai voulu ici reprendre une recette où les oeufs paraissent indispensables afin de la végétaliser. La tortilla espagnole est une recette qui s’apparente à une épaisse omelette aux pommes de terre. Pour réussir cette recette sans oeufs, j’ai utilisé deux alternatives : du tofu soyeux et un mélange farine de pois chiche / lait végétal. Le résultat visuel est à s’y méprendre ! Niveau goût, n’ayant mangé que des tortillas toutes prêtes du commerce, il n’y a pas photo celle-ci est bien meilleure ! N’hésitez pas à donner votre avis.       Ingrédients : – 700g de pommes de terre – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 2 + 2 c. à soupe d’huile d’olive – 200g de tofu soyeux – 125g de farine de pois chiche – 50g de fécule de maïs – 10cl de lait de soja – 20cl d’eau – 1 c. à café de levure ou de bicarbonate alimentaire – 2 c. à café de curcuma ou de paprika (pour la couleur) – sel, poivre   Préparation : – Eplucher les pommes de terre. Les […]

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