"Pétoncles"  à l'indienne

"Pétoncles" à l'indienne

On fait griller des graines à cru ; de fenouil, moutarde, fenugrec, cumin... Quand elles commencent à dégager leurs parfums on a...

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Bis ;-) Cette fois-ci encore plus rapide On fait griller à cru les graines de ... fenugrec, moutarde, fenouil, cumin, carvi et...

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Comme toujours pour ce type de plat... On fait griller des graines aromatiques à cru (graines de moutarde, coriandre, cumin, cardamon...

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Les graines aromatiques qui "partent" tout plat indien (ou presque) grilllent à cru dans une poêle (fenouil, fenugrec, cumin, carvi, etc...

Saag tofu tikka masala....  ou mélangeons les appellations ;-)

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Les épices prennent leur envol dans une poêle chaude; graines de moutarde, de fenugrec, de cumin... curcuma, cari, clou de girofle, p...

Tofu à la courge et aux champignons en sauce tomate

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Dans une poêle en fonte avec un peu d'huile d'olive arrivent à tour de rôle; des graines de fenouil de la courge butternut en cubes ...

Biryani au vide-frigo

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D'abord, on chauffe les graines dans de l'huile d'olive fenugrec cumin fenouil moutarde puis on ajoute les parfums curcuma oignon émincé ...

Sauce chorizo, une sauce bolo qui change! Recette végétale - La fée Stéphanie

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Je partage aujourd’hui une recette que j’ai préparée il y a quelques temps et qui, je ne sais pas pourquoi, n’a pas été publiée. Avant qu’il ne soit vraiment trop tard et que trouver des poivrons soit une opération complètement impossible pour certains d’entre vous, voici donc ma jolie recette de sauce bolo un peu revisitée!  J’avoue avoir de la chance, ici les températures sont encore vraiment douces. Les Pouilles ont été épargnés par les violents orages de ces derniers jours sur toute l’Italie. Beaucoup de choses ne fonctionnent pas très bien dans le Sud, mais le climat est vraiment sympa. 25 degrés début novembre, avouez que c’est quand même bien sympa!  Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson:  30 minutes  Ingrédients pour 2 personnes: 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon  2 gousses d’ail 1/2 c. à c. de cannelle 1/2-1 c. à c. de chili en poudre (selon les gouts) 1 c. à c. de graines de cumin 2 c. à c. de paprika fumé 1 gros poivron rouge (j’ai utilisé 1 dizaine de petits poivrons) 1 boite de haricots rouges ou noirs cuits 1 filet de tofu fumé ou aromatisé goût pizza (80 g environ), à défaut […]

Gratin de brocoli au tofu

Gratin de brocoli au tofu

Préchauffer le four entre 165 et 180°C (thermostat 4 à 5). Laver les brocolis, détacher les bouquets et les précuire à la vapeur pendant 7 minutes. Égoutter le tofu. Découper 300 g de tofu en tranches et émietter le reste. Déposer les tranches dans le plat à gratin. Préparer la sauce dans un saladier : mixer finement le tofu émietté avec la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive et la sauce soja. Ajoutez un peu d'eau si besoin, pour obtenir une crème onctueuse. Disposer les bouquets de brocolis dans…

Sauté de mouton au cumin

Sauté de mouton au cumin

INGREDIENTS : 400 gr de mouton « gigot » 4 gr piment 10 gr de sésame en grain 3 gr de sel 3 gr de poivre 4 gr de cumin en poudre 4 gr de cumin en grain 40 gr de coriandre frais 1 CAS de sauce soja 8 gr de fécule de pomme de terre 2 CAS d’ huile d’arachide PREPARATION : Couper le mouton en petits morceaux Mettre la vian

"Tofu-pétoncles" sur une île de tomates et une mer de quinoa

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1; la sauce est faite de tomates fraîches en dés (mes dernières...) cuites doucement dans de l'huile d'olive avec plein d'ail , du sel et ...

Salade d'épeautre, patates douce et chou-fleur violet, sauce moutarde et purée de noix de cajou - La fée Stéphanie

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Je suis solidaire avec mes compatriotes aujourd’hui! Pas de belle salade de printemps, mais une salade de chou-fleur et de patates douces pour faire face au mauvais temps! Je comprends bien que je ne vais pas me faire des amis si je publie des photos de radis roses et petits-pois si vous êtes sous la neige, j’ai bien compris le message 😉 Cet été, c’est moi qui vous envierais. Il fera si chaud ici que je ne pourrais rien cuisiner d’autres que du cru ou des glaces! Mon chou-fleur tombait bien finalement, puisqu’il a plu toute la journée et les températures ont par conséquence bien baissé aussi. On aura du mauvais temps jusqu’à dimanche, une excuse de plus pour faire la grasse matinée ce week-end! À propos, on va changer d’heure! Lundi matin sera dur dur, mieux vaut ne pas y penser! Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 1h10 au total Ingrédients pour 3 personnes: 160 g d’épeautre ou des céréales au choix 100 g de tofu lactofermenté 500 g de patates douces 1 chou-fleur violet (260 g de têtes de chou-fleur) 1 oignon 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de sirop d’agave Sel et poivre Pour […]

Salade au tofu grillé Salades - Recettes vegan

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Ingrédients : (pour 2 personnes)– la moitié d’une belle salade (variété au choix)– 1 tomate– 100g de tofu– 4 c. à soupe d’huile de sésame – 2 c. à café de graines de sésame– 2 c. à café de sauce soja   Préparation : – Laver et préparer la salade. Répartir dans deux grandes assiettes.– Laver la tomate, faire des tranches et répartir également dans les deux assiettes.– Répartir une cuillère à soupe d’huile de sésame sur les légumes de chaque assiette. L’huile de sésame a un gout suffisamment prononcé pour être dégustée seule mais on peut également faire une vinaigrette.– Couper le tofu en tranches de 0,5 à 1 cm d’épaisseur.– Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile de sésame. Disposer les lamelles de tofu et faire griller plusieurs minutes de chaque côté en retournant de temps en temps. Lorsque le tofu est bien grillé, égoutter l’huile s’il en reste et verser la sauce soja. Bien mélanger pour qu’il y en ait sur chaque tranche.– Disposer les tranches sur la salade. Enfin saupoudrer le tout d’une cuillère à café de graines de sésame. Servir aussitôt.

Riz jasmin, chou romanesco et cubes de tofu marinés et grillés, sauce au soja - La fée Stéphanie

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Encore une petite recette inspirée de la cuisine asiatique….et j’en ai quelques unes encore en tête pour ces prochains jours. Il y a très peu de restaurants étrangers dans le Sud de l’Italie, c’est bien dommage d’ailleurs. Quand on voyage, je cherche toujours des petits restaurants thaï, japonais, chinois, etc, mais je ne peux évidement pas prendre un avion tous les week-end ou voyager aussi souvent que je l’aimerais, donc on  se contente de ma petite popote et on voyage un peu avec des recettes venues d’ailleurs!  Aujourd’hui, riz jasmin. Avec un nom aussi joli, la recette ne peut qu’être bonne, n’est-ce pas? Le riz jasmin est plus communément appelé riz thaï. Son grain est long, fin et naturellement parfumé. J’aime particulièrement ce riz, même blanc ou pour accompagner des légumes. Je vous le propose sauté au wok avec des légumes, des cubes de tofu marinés et grillés, aspergé d’une sauce au soja.  Cette recette est un mélange d’idées, mais on obtient un plat à part entière. Le chou romanesco était peut-être un peu hasardé, il a finalement toute sa place parmi les autres ingrédients. On se rappelle lesspaghetti aux brocolis avec sauce soja et arachides, on y remplace les pâtes par du riz, on […]

Wok de haricots verts et tofu grillé, sauce asiatique aux arachides - La fée Stéphanie

Wok de haricots verts et tofu grillé, sauce asiatique aux arachides - La fée Stéphanie

Il commence à faire bien chaud chez moi. On approche les 30 degrés, ça sent les vacances et les dimanches à la plage. Nous aurions bien voulu passer notre we à nous prélasser sur une chaise longue en bord de mer, mais des évènements imprévus en ont décidé autrement! Pas grave, l’été sera long et nous aurons bien d’autres occasions. Du coup, pas de pique-nique à préparer, mais un petit repas à manger sur le pouce à la maison!  Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson:  25 minutes Ingrédients pour 2 personnes: 250 g de haricots verts extra fins 200 g de filets de tofu à la japonaise*, à défaut du tofu nature bien ferme 1 c. à s. de graines de sésame Pour la sauce: 50 ml d’eau  3 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de beurre d’arachide 1 c. à s. d’huile de sésame 1 c. à s. d’oignon séché 1/2 c. à c. d’ail en poudre 1 c. à c. de fécule de maïs Vous trouverez les filets de tofu* prêts à être utilisés directement à la poêle ou au wok dans les magasins bio. Les filets de tofu à la japonaise de la marque […]

Salade d'été toute verte et sa sauce gourmande - La fée Stéphanie

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Juste deux petits mots aujourd’hui le temps de partager avec vous une belle assiette d’été! Mes journées sont bien studieuses puisque je suis en pleine relecture de mon prochain livre qui devrait sortir…..roulement de tambour…..courant du mois de septembre!!! Je vous embrasse! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 450 g de haricots verts extra fins 200 g de petits pois surgelés 80 g de feuilles de salade verte au choix (ici mâche) 1 avocat  2 c. à s. de graine de chanvre décortiquées (ou des graines au choix: chia, sésame, pavot, courge, tournesol, etc) Pour dresser: 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. d’huile de sésame 1/2 citron vert pressé 1 c. à c. de sirop d’agave 1 c. à c. de moutarde 1 c. à c. de purée de cajou ou d’arachide 1/2 c. à c. d’ail en poudre Poivre du moulin Préparation: 1. Équeuter et laver les haricots verts. Cuire à l’eau salée ou à la vapeur pendant environ 15 minutes environ (selon les goûts pour des légumes plus ou moins croquants). 5 minutes avant la fin de la cuisson des haricots, […]

Tofu "Babette"

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Parce que c'est chez Babette que j''ai assemblé les morceaux de cette recette. Faire revenir à la poêle le tofu coupé en tranch...

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Le summum du kitsch! Pour les crevettes , on fait mariner du tofu taillé en forme de... crevettes dans 2 cuillères à table d'algue...

Boeuf sauté au cumin et poivrons

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INGRÉDIENTS : 250 gr de boeuf "roti" 1 cac de cumin en grain 45 gr de poivron rouge 60 de poivron vert 10 gr de gingembre 1 gousse d'ail 25 gr de poireau 3 gr de sel 1 pincée de poivre 15 gr de fécule de pomme de terre 17 cas d'huile d'arachide 1 cas de sauce soja eau #boeuf

Soupe aux Crevettes - L'Eau à la Bouche

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Soupe aux Crevettes (pour 2 personnes) Ingrédients: 8 à 10 crevettes crues 1 carotte 1 pomme de terre 1 demi fenouil 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de volaille (facultatif) 2 càs de sauce soja 1 pincée de cumin moulu 1 verre de vin...

Bouillon de Légumes au Poulet - L'Eau à la Bouche

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Bouillon de Légumes au Poulet (pour 4 personnes) Ingrédients: 2 ou 3 blancs de poulet (selon taille) 1 fenouil 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de romarin Quelques brins de persil plat Sauce soja Sel & poivre en grains noirs Préparation: Commencer...

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