Queue de lotte rôtie - Line Lisbonne Et Cie

Queue de lotte rôtie - Line Lisbonne Et Cie

Ce jour-là, je souhaitais préparer un repas à base de lotte mais n'étant pas chez moi, j'avais peu de matériel et d'ingrédients à ma disposition : un four, un plat à four, du thym séché, de l'ail et des tomates cerises. Qu'à cela ne tienne, j'ai opté pour une queue de lotte rôtie au four … Read More

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Queue de lotte au cidre et à la tomate

Queue de lotte au cidre et à la tomate

Lotte, queue de lotte, poisson, tomate,cidre,persil,thym,céleri,laurier,oignon,ail, au pressoir du belon, cidre cornouailles, finistere, riec/belon

La véritable recette des "batatas a murro" - Line Lisbonne Et Cie

La véritable recette des "batatas a murro" - Line Lisbonne Et Cie

Une façon traditionnelle de cuire les pommes de terre, pour accompagner la morue ou tout autre poisson. Elles sont cuites en robe des champs et on leur donne un "murro", ce qui signifie coup de poing en portugais, avant de les faire rôtir avec une bonne huile d'olive, de l'ail  et du sel.

Mes recettes de légumes d’été - Line Lisbonne Et Cie

Mes recettes de légumes d’été - Line Lisbonne Et Cie

L'été rime avec couleurs et... vacances pour beaucoup. C'est le moment de mettre du soleil dans nos assiettes en préparant des recettes légères à déguster froides ou chaudes. Les salades, bien-sûr mais aussi des plats de légumes cuits, rôtis ou entrant dans la composition de recettes végétariennes. Voici quelques suggestions pour vous simplifier la vie … Read More

Billet du mois d'août - Line Lisbonne Et Cie

Billet du mois d'août - Line Lisbonne Et Cie

Ça y est ! Il fait beau ! Que l’on soit encore au travail ou déjà en vacances, on a envie de profiter des rayons de soleil mais aussi de se rafraîchir. Depuis quelques mois je fais partie de la communauté Recettes.de/, un site qui recense les recettes  d’une sélection de blogueuses et blogueurs par mots-clés, ce … Read More

Tranches de maigre à la tomate - Line Lisbonne Et Cie

Tranches de maigre à la tomate - Line Lisbonne Et Cie

  Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes (10 pour la base +10 avec le poisson) Temps de repos : non Niveau de difficulté: Facile La courbine, ou maigre en français, est un poisson de taille variable que l'on trouve dans l'Atlantique ou en Méditerranée. Ici, nous avons opté pour … Read More

Tomates cerises confites - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Tomates cerises confites - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : 2 grappes de tomates cerises 3 gousses d’ail 1 filet d’huile d’olive ( 1 cuillerée à soupe) Thym Sel et poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée. Lavez les tomates cerises, coupez-les en...

Balades au Nord du Portugal: Trás-os-Montes et la vallée du Douro - Line Lisbonne Et Cie

Balades au Nord du Portugal: Trás-os-Montes et la vallée du Douro - Line Lisbonne Et Cie

 Non, ce n'est pas une carte postale. Il s'agit bien d'une photographie prise un matin d'octobre ensoleillé dans la vallée du Douro. Des villages et des hameaux, témoins du passé avec leurs petites maisons blanches aux toits rouges et leur église, émaillent le paysage. Ça et là, des immeubles font irruption dans ce paysage rural  ancestral. … Read More

Cari de Lotte (La Réunion)

Cari de Lotte (La Réunion)

Ingrédients pour 4 personnes: . 1,5 kg de queue de lotte coupée en gros morceaux . 2 oignons finement émincés . 2 tomates pelées, épépinées et écrasées . 3 gousses d’ail hachées . 1 c.à.s de …

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

Billet de novembre - Line Lisbonne Et Cie

Billet de novembre - Line Lisbonne Et Cie

Depuis le changement d’heure, les fins d’après-midi semblent appartenir à une saison intermédiaire, les couchers de soleil sont automnals mais l’ambiance des rues évoquent déjà les mois d’hiver… Je ne me focaliserai pas sur l’avalanche d’ alertes qui nous assaille de toute part concernant les aliments interdits et dangereux pour la santé. Ce n’est pas … Read More

Mulet rôti au four à la poudre de Neptune - Shukar Cooking

Mulet rôti au four à la poudre de Neptune - Shukar Cooking

1 mulet de 1.9kg 500 g de tomates cerise 15 olives noires huile d’olive sel 1 citron 2 ou 3 oignons nouveau épices: poudre de Neptune de Roellinger Chauffer le four à 220°C. Faire quelques entailles dans le poisson. Le poser dans un plat allant au four...

Dos de cabillaud en papillote de courgette à la concassée de tomates cerises et aux olives - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Dos de cabillaud en papillote de courgette à la concassée de tomates cerises et aux olives - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 4 personnes 450 g de dos de cabillaud (pas trop épais) 2 courgettes moyennes 30 petites tomates cerise allongées ou rondes 9 à 10 olives noires dénoyautées 1 gousse d’ail dégermée Herbes fraîches de votre choix : ciboulette, persil...

Flan de cabillaud - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Flan de cabillaud - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Flan de cabillaud Recette de Michèle du blog Croquant- Fondant…Gourmand (http://avecmichele.canalblog.com) Ingrédients : pour 12 parts 400 g de pavés de cabillaud 2 gros oignons 1 gousse d’ail 4 tomates bien rouges 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)...

Queue de lotte à l'américaine - Les plaisirs de la bouche

Queue de lotte à l'américaine - Les plaisirs de la bouche

Recette N°386 Pour 4 personnes Ingrédients: 50 g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile 4 échalotes 1 ail 70 g de concentré de tomate 1 petite boite de tomate pellée 25 cl de coulis de tomate 1/2 sucre (pour l'acidité) 20 cl de vin blanc sec 5 cl d'armagnac...

Curry vert de poisson - Line Lisbonne Et Cie

Curry vert de poisson - Line Lisbonne Et Cie

Une recette d'inspiration thaïlandaise cuisinée avec de la daurade ou autre poisson similaire à chair ferme. Le poisson doit être découpé en tranches par le poissonnier.

Ma petite salade d'été : concombres et tomates - Line Lisbonne Et Cie

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J'ai goûté cette salade il y a bien longtemps dans un restaurant d'Algarve au Portugal et la revoici sur ma table ! Rien de bien compliqué mais la taille en tout petits cubes et l'origan séché confèrent à cette salade 100 % bio une saveur fort agréable. À déguster en entrée, pour nous ouvrir l'appétit … Read More

Patates douces et châtaignes en cocotte - Line Lisbonne Et Cie

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Des châtaignes et des patates douces mijotées en cocotte: un accompagnement gourmand pour une volaille, un filet mignon ou de la morue grillée.

Tagliatelles d'aubergines, courgettes et tomates cerises au parmesan et basilic  - Les Papilles de Karen

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Je vous propose aujourd’hui des tagliatelles mais ne vous attendez pas à des pâtes ! Il s’agit d’un plat plus léger : des légumes taillés en tagliatelles. Une alternative à la fameuse ratatouille qui accompagnera parfaitement une viande ou même un poisson....

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