Salade portugaise de poulpe aux oignons (gagnante du 1er prix!)

Cette salade portugaise de poulpe aux oignons, récompensée d’un 1er prix, a tout d’une recette qui marque les esprits : authentique, généreuse et pleine de caractère. Venue tout droit du Portugal, des régions du Minho et du Douro Litoral, elle met à l’honneur des ingrédients simples mais magnifiés par une préparation traditionnelle. Ici, le poulpe devient tendre et savoureux, l’oignon cru prend une place centrale et apporte ce côté vif et croquant qui réveille l’ensemble, tandis que l’huile d’olive joue le rôle de liant gourmand, rond et parfumé.

Ce qui fait le charme de cette recette, c’est son esprit “braises” : lorsqu’il est grillé, le poulpe développe des notes légèrement fumées et une texture incomparable, presque confite par endroits, avec juste ce qu’il faut de mâche. La vinaigrette, elle, est d’une efficacité redoutable : ail finement émincé, lamelles d’oignon, persil frais, sel, poivre… et cette belle quantité d’huile d’olive qui enrobe chaque bouchée. Servie avec de petites pommes de terre en accompagnement, simplement ouvertes et écrasées pour mieux accrocher l’assaisonnement, c’est le genre d’assiette qui sent bon les repas d’été, les tablées conviviales et la cuisine de tradition.

Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver tous les détails (y compris les variantes de cuisson si vous n’utilisez pas de braises), rendez-vous sur la page du blog A prendre sans faim.