Braisé

Braisé

148 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Braisé"


Porc braisé au tofu

Porc braisé au tofu

Porc braisé au tofu au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.

Bœuf braisé aux carottes WW

Bœuf braisé aux carottes WW

Bœuf braisé aux carottes WW au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.

Ragoût de bœuf aux petits légumes

Ragoût de bœuf aux petits légumes

Ragoût de bœuf aux petits légumes au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.

Courtepaille - Steakhouse - la vie trépidante de twinsribbons

Courtepaille - Steakhouse - la vie trépidante de twinsribbons

Pour ceux qui ne le savent pas encore, j’adore la viande rouge, une vraie viandarde ! Et je l’aime encore plus quand elle est cuite sur des braises ! Le charme est décuplé ! Du coup, dès que j’ai envie de viandes grillées sur des […]

Rougets, poireaux braisés et thon séché

Rougets, poireaux braisés et thon séché

Dimanche matin, j'ai fait un p'tit tour au marché des Capucins à Bordeaux pour faire le plein de légumes pour la semaine. Je me suis arrêtée sur le stand d'un poissonnier ou de beaux rougets m'ont fait de l'œil. Gentiment levés en filet par Monsieur le poisonnier, j'ai eu l'idée de les f

BBQ de boeuf

BBQ de boeuf

Bon excusez ma photos, mais bon les grillades froides c'est pas terrible alors mieux vaut les manger quand elles sortent des braises ! Tiens d'ailleur en parlant de BBQ, j'ai craqué sur le nouveau livre écrit par Adam Perry Lang ...

Le barbecue nomade Cobb Premier

Le barbecue nomade Cobb Premier

Il y a très longtemps, j'avais un barbecue. Le barbecue en fonte, hyper lourd à déplacer, qui demande un demi sac de charbon à chaque fois que tu veux l'utiliser, la galère pour arriver à faire des braises, bref je m'en suis vite débarrassée et j'ai acheté une plancha. Et puis tous les étés on se d

Sauce Verte - Les Recettes de Famar

Sauce Verte - Les Recettes de Famar

La sauce verte peut accompagner les viandes grillées, poissons braisés et crustacés.

Sauce Dijon à l'ancienne - Les Recettes de Famar

Sauce Dijon à l'ancienne - Les Recettes de Famar

Voici une sauce de moutarde à l'ancienne idéale pour accompagner les grillades de viande et poissons braisés.

Ribs de porc braisés à la chinoise

Ribs de porc braisés à la chinoise

INGREDIENTS : Ribs de porc 2 personnes 600 gr de ribs de porc 3 gousses d'ail 40 gr de blanc de poireau 3 cl de vin blanc 2 cas de sucre 2 cas sauce soja rouge 2 cas sauce soja noir 2 cas d'huile 15 gr de gingembre frais poivre 2 cas de sauce saveur huitre 2 têtes anis étoilées 1 bâton de cannelle eau PREPARATION : Cou

Emincé de poireaux braisés à la sauce soja

Emincé de poireaux braisés à la sauce soja

De délicieux poireaux fondants… une recette rapide et très simple à faire. C’est un plat idéal pour accompagner une viande ou une assiette de riz.

Les gaufrettes bressanes

Les gaufrettes bressanes

Ah.... les gaufrettes. Il y a bien longtemps maintenant, en Bresse louhannaise, les repas des grandes occasions ou des fêtes carillonnées avaient coutume de se terminer par l'incontournable gaufrette.Repu et comblé par les agapes, le convive se devait d'honorer son hôtesse en dégustant les gaufrettes. Elles étaient assez souvent accompagnées de la fameuse "crème jaune", hybride de crème pâtissière et de de crème anglaise, riche en oeufs et surtout en sucre. Les oeufs venaient de poules qui se gavaient de maïs et donnaient à la crème son incomparable couleur jaune d'or.La gaufrette est connue aux quatre coins du pays et est également fortement ancrée dans le Nord de la France ainsi que dans les pays du Bénélux. La gaufrette picarde est assez proche de la bressane à la différence qu'elle est présentée à plat, quand la bressane est roulée.La gaufrette, et par extension la gaufre, est un biscuit plus que millénaire. Avant l'an Mil, on recense dans les grandes villes d'Europe des vendeurs d'oublies. Les oublies étaient des gâteaux faits de farine et d'eau, cuits dans un fer plat, généralement à empreinte.On retouve ce procédé dans la confection des hosties de l'Eucharistie catholique. Les oublies étaient une petite gourmandise vendue pour quelques piécettes par les vendeurs à la criée.Les oublies seront ainsi proposées par les crieurs jusqu'à la fin de la Renaissance française.La gaufrette que j'affectionne était quant à elle cuite dans un fer carré, et plus rarement rond, sur un trépied spécial posé au dessus des braises de la cheminée. A l'arrivée des cuisinières à bois, les fondeurs créèrent alors un support en fonte de forme ronde qui avait la particularité de s'adapter parfaitement aux cercles des cuisinières.On roulait les gaufrettes sur la main courante de la cuisinière.La fée électricité ayant détrôné la flamme, on vit alors fleurir de nombreux modèles de gaufriers électriques. Aujourd'hui, la plupart des grandes marques sérieuses proposent des jeux de plaques à gaufrettes. On les reconnait aisément à leur quadrillage très fin, parfois orné d'un motif. Elles sont soit en aluminium, soit - progrès oblige - en métal revêtu de teflon.La cuisson électrique ne m'apporte pas la satisfaction attendue ; en effet, l'électricité ne permet pas de saisir la pâte comme la flamme et la gaufrette a donc le temps de se développer un peu trop ce qui fait qu'elle est un peu plus épaisse que souhaitée. Néanmoins, si l'épaisseur diffère, l'odeur et la saveur sont bien là.La gaufrette est on ne peut plus simple à préparer. On se contente de peser les oeufs cassés et d'y ajouter leur poids en sucre et leur poids en farine !

Boeuf braisé aux Carottes

Boeuf braisé aux Carottes

Ingrédients( 6 personnes) 5 carottes 600g de paleron de b?uf 2 oignons 4 gousses d'ail 1 bouquet garni 3 cuillères d'huile d'o...

Gratin de chicons braisés aux poires, Bleu d'Auvergne, lardons et noix...

Gratin de chicons braisés aux poires, Bleu d'Auvergne, lardons et noix...

Voilà un plat réconfortant pour les jours de grand froid ! C'est d'ailleurs le cas en ce moment ici ;-) Les poires s'associent à merve...

Filets de poulet sauce Roquefort et chicons braisés

Filets de poulet sauce Roquefort et chicons braisés

Allez... une dernière recette avec des chicons ;-) Des chicons simplement braisés pour accompagner mon poulet et sa sauce roquefort :-p ...

Poireaux braisés, crème aux lardons fumés, paprika et parmesan...

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Les poireaux autrement que dans la soupe c'est bon aussi ! On peut les accommoder de bien des façons... avec des petits lardons par e...

Gratin de chicons braisés au saumon fumé, crevettes grises, sauce curry

Gratin de chicons braisés au saumon fumé, crevettes grises, sauce curry

Marre des chicons-jambon-bécha ?  Je vous propose d'essayer avec du saumon fumé, des crevettes grises et une sauce crémeuse au froma...

Chicons braisés à la pancetta et mozzarella

Chicons braisés à la pancetta et mozzarella

Une autre façon de déguster les chicons ! Tous les fromages conviennent bien sûr ;-)  Ingrédients (2 personnes): 2 gros chic...

Chicons braisés au jambon cru et au gorgonzola

Chicons braisés au jambon cru et au gorgonzola

Si vous aimez le gorgonzola, voici une délicieuse recette qui changera des classiques "chicons au gratin" :-) Après les avoir cuit à...

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