Macarons au chocolat au lait et fève tonka
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Macarons au chocolat au lait et fève tonka
Une recette originale de macarons qui change un peu des macarons classiques au chocolat. En plus, il est désormais possible de trouver facilement les fèves de tonka dans certaines grandes surfaces au rayon épicerie fine (moi je l'ai achetée à Auchan) ou sur internet. Ce produit ne coûte pas très cher et dure très longtemps car il parfume beaucoup donc on le râpe finement sans en mettre trop.
Une recette originale de macarons qui change un peu des macarons classiques au chocolat. En plus, il est désormais possible de trouver facilement les fèves de tonka dans certaines grandes surfaces au rayon épicerie fine (moi je l'ai achetée à Auchan) ou sur internet. Ce produit ne coûte pas très cher et dure très longtemps car il parfume beaucoup donc on le râpe finement sans en mettre trop.
Ingrédients de la recette
Étape 1
La veille, réserver les blancs d’œufs au réfrigérateur.
Étape 2
Le lendemain, couper le chocolat et fondre au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en dés et la crème liquide. Râper finement la fève tonka, lisser et réserver au réfrigérateur.
Étape 3
Mixer les amandes en poudre avec le sucre glace.
Étape 4
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille). Tamiser le mélange sur une plaque. Cuire pendant 7 minutes et refroidir.
Étape 5
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre et le cacao. Ajouter le mélange refroidi et tamisé avec une spatule. Mettre sur une plaque à macarons et laisser reposer pendant 1 heure.
Étape 6
Remettre le four à 150° (chaleur tournante, 3ème grille). Râper le reste de la fève tonka sur les macarons et cuire 10 minutes puis refroidir.
Étape 7
Garnir les coques avec la ganache en collant les macarons deux à deux. Conserver au réfrigérateur.
Notre avis sur Macarons au chocolat au lait et fève tonka
Ces macarons au chocolat au lait et fève tonka apportent une vraie petite touche de pâtisserie “haut de gamme” tout en restant dans l’esprit du blog : faisable à la maison, avec des étapes claires, et un résultat qui en jette. On commence par préparer une ganache très douce au chocolat au lait, fondue au bain-marie avec un peu de beurre demi-sel et de crème liquide. On y râpe finement de la fève tonka : c’est elle qui va donner ce parfum chaud, légèrement vanillé-amandé, qui se marie à merveille avec le chocolat au lait. Pendant que la ganache refroidit au réfrigérateur pour devenir plus ferme, on s’occupe des coques. On mixe d’abord finement la poudre d’amandes avec le sucre glace, qu’on passe au four quelques minutes pour les sécher, puis on monte les blancs d’œufs en neige avec le sucre et le cacao pour leur donner couleur et goût. On incorpore ensuite délicatement le mélange sec pour obtenir une pâte à macarons souple et brillante, qu’on dresse en petits ronds réguliers. Après le temps de croûtage, un petit passage au four permet d’obtenir de jolies coques lisses, avec leur collerette. Il ne reste plus qu’à garnir chaque coque d’une noisette de ganache tonka au chocolat au lait et à les assembler deux par deux. On obtient des macarons parfumés, élégants, avec une ganache fondante et un parfum de fève tonka qui change vraiment des versions classiques. Pour consulter la recette dans sa totalité et suivre toutes les étapes, il faut visiter la page du blog “A prendre sans faim”. 🍫✨
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Catarina
#Blog personnel #food & #Wine Rédactrice web avec #photos : #promouvoir des #nouveaux #produits des #lieux un #service
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