Gâteau de Madère au citron (pas à pas en photos)

Le gâteau de Madère au citron est un grand classique portugais, réputé pour son moelleux incroyable. C’est le genre de cake au citron qui reste tendre longtemps, avec une mie fine et généreuse, tellement agréable qu’on le retrouve souvent comme base dans les desserts à étages, notamment les trifles à l’anglaise. Ici, le citron n’est pas agressif : il parfume délicatement grâce au zeste, tout en gardant une douceur très “gâteau de voyage”.

La recette mise sur une base riche et fondante : le beurre bien travaillé avec le sucre donne une texture aérienne, les œufs apportent de la tenue, et le duo farine + poudre d’amandes ajoute une belle rondeur en bouche, presque légèrement “sablée” mais toujours moelleuse. La cuisson lente permet d’obtenir ce cake bien doré, qui se tranche parfaitement, idéal pour un goûter, un brunch ou un dessert simple avec une crème ou des fruits.

Et pour la finition, un voile de sucre glace suffit à le rendre élégant, tout en renforçant ce côté pâtisserie traditionnelle qu’on adore.

Et comme le titre l’indique, sur le blog A prendre sans faim, vous trouverez les photos pas à pas qui accompagnent chaque étape, pour réussir ce gâteau facilement. Pour consulter la recette dans sa totalité, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.