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Carpaccio d'ananas à la grenade et sel vanillé de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Carpaccio d'ananas à la grenade et sel vanillé

Name: Carpaccio d'ananas à la grenade et sel vanillé
Ingredients: 1 ananas; 1 grenade; 1 peu de menthe fraîche; Pour le sel vanillé :; 125g de sel ou de fleur de sel; 1 gousse de vanille fendue et grattée

21 août 2020
Catarina
817

Carpaccio d'ananas à la grenade et sel vanillé
Une recette simple de dessert à base d'ananas et de grenade de Gordon Ramsay. La seule originalité réside dans le fait d'utiliser du sel vanillé. On peut utiliser ce sel vanillé dans un caramel dans les gâteaux et biscuits mais aussi sur de la viande ou du poisson.

Préparation de la recette

Étape 1

Mélanger la vanille dans le sel dans un récipient hermétique pour le conserver pour d'autres préparations.

Étape 2

Couper l'ananas en tranches fines et les disposer dans une grande assiette préalablement recouverte d'un peu de sel vanillé.

Étape 3

Couper la grenade en deux puis en croix (voir photo) tapoter dessus avec le dos d'une cuillère pour faire tomber les graines.

Étape 4

Saupoudrer l'ananas avec le sel vanillé puis parsemer de graines de grenades

Étape 5

Décorer avec des feuilles de menthe et servir.

Notre avis sur Carpaccio d'ananas à la grenade et sel vanillé

Ce carpaccio d’ananas à la grenade et sel vanillé signé Gordon Ramsay est le dessert parfait quand vous avez envie de fraîcheur, de légèreté et d’un petit twist qui change tout. L’ananas, coupé en tranches très fines, devient presque fondant en bouche, tandis que la grenade apporte une touche croquante, juteuse et légèrement acidulée qui réveille chaque bouchée. Avec quelques feuilles de menthe fraîche, on obtient un dessert lumineux, élégant, idéal après un repas un peu copieux ou pour finir sur une note très “soleil”.

L’originalité, c’est évidemment le sel vanillé : ce mélange surprenant sublime le fruit en jouant sur le contraste sucré-salé, tout en ajoutant un parfum délicat de vanille. C’est subtil, mais ça transforme complètement le résultat : l’ananas paraît plus intense, plus parfumé, et la grenade ressort encore davantage. Et le bonus, c’est que ce sel vanillé ne sert pas qu’à ce dessert : il peut ensuite relever un caramel, parfumer des gâteaux et biscuits, ou même apporter une touche raffinée sur certaines viandes ou poissons.

Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver tous les détails de préparation, rendez-vous sur la page du blog A prendre sans faim.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Catarina

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