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Bar à smoothies - shots ultra-vitaminés pour booster la santé : 60 recettes onctueuses

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Mélange onctueux de jus de fruits et/ou de légumes mixés et de produits laitiers, le smoothie est le cocktail idéal pour bien démarrer la journée. Rafraîchissant, antioxydant et multivitaminé, il...

Galettes - à l'école des pâtissiers

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Découvrez dans ce livre tout l'art de la galette des rois, pour réussir sa pâte feuilletée et en varier les garnitures comme un pro !20 recettes de chefs : galette à la frangipane chocolat par Jac...

Des tripes et des lettres

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Ma petite sauce à la crème citron beurre noisette

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Pour accompagner le poisson blanc, les gambas, les noix de Saint Jacques ....  une délicieuse sauce !! Citronnée mais pas trop grâce à une petite technique que j'ai envie de partager  pour 4/5 personnes le jus d'un citron 25 cl de crème liquide de préférence entière !!!! 30 g de beurre 2 branches de persil sel et poivre   Dans une poêle non adhésive faites chauffer à feu doux le jus de citron pendant env.5/6 mm pour qu'il s'évapore complètement. Vous devez juste voir des cristaux mais sans coloration alors attention et bien surveiller Dans le même temps dans une petite casserole faites fondre le beurre  et quand il devient noisette (brun très clair mais pas noirci, sentez le une odeur de noisette se dégage !) le verser dans la poêle Remuez Ajoutez la crème Laissez encore 2/3 mm en remuant sans arrêt et ajoutez le persil ciselez, le sel et le poivre    -    Et voilà !!! C'est prêt    

CLAFOUTIS DE NOIX DE SAINT JACQUES AUX LEGUMES - sab cuisine

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Une petite recette pour finir les vacances... et oui demain retour au bureau Ingrédients pour 2 personnes : 12 noix de Saint Jacques avec ou sans corail 1 carotte 1 poireau 2 œufs 2 échalotes 20 cl de crème liquide 50 ml de vin blanc 1 cuillère à soupe...

Velouté d'asperges blanches, flan d'asperges vertes, tuile de pain et noix de St Jacques poêlées - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Une recette du blog « Nicole Passions » - http://nicolepassions.canalblog.com Recette pour 5 personnes Les flans Ingrédients : 150 g d’asperges vertes fraiches 1 échalote 1 cuillerée à café de jus de citron 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf 6 cl de crème fraîche...

Noix de Saint-Jacques snackées sauce safranée - Les plaisirs de la bouche

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Recette n° Recette pour 6 personnes Ingrédients pour la sauce safranée: 50 g de beurre 2 c à soupes d'huile 2 échalotes 2 cubes de bouillon de bœuf 50 cl de vin blanc sec 60 cl de crème fraîche liquide 2 doses de safran 2 c à soupes de jus de citron 1...

SAINT-JACQUES GRATINÉES SAUCE AU VIN BLANC  - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

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SAINT-JACQUES GRATINÉES SAUCE AU VIN BLANC Ingrédients : 400 g de noix de saint-Jacques 2 belles échalotes 20 cl de vin blanc 3 cuillères à soupe de farine 20 cl de crème fraîche épaisse Sel, poivre Jus de citron Beurre Dans une sauteuse, faites revenir...

Terrine aux deux poissons et noix de Saint-Jacques - Quand Nad cuisine...

Terrine aux deux poissons et noix de Saint-Jacques - Quand Nad cuisine...

  Il n’est jamais trop tard… voilà l’entrée que j’ai préparée pour le baptême de Pauline le mois dernier. Une délicieuse terrine bien fraîche, que j’ai accompagnée de mesclun, crevettes, rondelles de citron et mayonnaise maison. Malheureusement je n’ai pas de photos de l’assiette le jour J. Je ne pense pas me tromper en disant qu’elle a fait l’unanimité. Attention, si vous servez la terrine sans accompagnement, prévoyez deux tranches par personnes. Pour 10-12 personnes (dans un moule à cake de 28 cm): 12 belles noix de Saint-Jacques fraîches (à défaut surgelées) 500 g de saumon 500 g de poisson blanc (sole, julienne, cabillaud,etc.) 2 échalotes 5 blancs d’œuf 400 g de crème liquide 2 cc de cognac ciboulette, aneth beurre (pour le moule)   Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante). Faire frémir de l’eau pour un bain-marie.   Mixer une échalote coupée en 2. Ajouter le saumon coupé en cubes et mixer. Ajouter 200 g de crème, 1 cc de cognac, 3 blancs d’œufs, aneth, sel et poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.   De la même façon, préparer la farce au cabillaud avec le reste des ingrédients (1 échalote, 200 g de crème, 1 cc de cognac, 2 blancs d‘œufs, ciboulette, sel et poivre).   Dans un moule à cake beurré, verser la farce au saumon puis répartir au centre (sur 2 rangées) les noix de Saint-Jacques en les serrant bien.Compléter avec la farce blanche et lisser la surface.   Placer le moule dans un plat plus grand et remplir ce dernier d’eau frémissante. Enfourner et laisser cuire 55 min (couvrir d’alu si le dessus a tendance à trop dorer). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.   A la sortie du four, laisser refroidir dans le moule. Vider l’excédent de jus. Placer ensuite au réfrigérateur, couvert d’alu ou de film, avec un poids dessus (une brick de lait par exemple). Le lendemain, vider de nouveau l’excédent de jus et démouler. Couper avec un couteau électrique en tranches pas trop fines. Attention les tranches sont un peu fragiles!   2011-06-30T07:03:00+02:00

Terrine de poisson aux noix de Saint-Jacques - Quand Nad cuisine...

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  Il semblerait que cette recette date un peu (c’est une recette Flexipan) mais je ne l’ai découverte que récemment sur le forum Plaisirs Gourmands où Magalie la partageait avec nous. Ce plat se sert chaud soit en entrée (compter alors une petite terrine par personne) soit comme moi, en plat accompagnée de riz blanc (1 1/2 voire deux par personne). Vite préparées, ces petites terrines sont un véritable délice, et la petite sauce citronnée à la moutarde les accompagne parfaitement. Pour 8 petites terrines (moules à muffins en silicone, ici en forme de roses): 400 g de merlan 100 g de crème épaisse 2 oeufs 3 cs d’herbes (ciboulette, persil, cerfeuil) 8 noix de saint-Jacques sel, poivre Pour la sauce: 1 cc de moutarde (au riesling Raifalsa pour moi) 20 cl de crème liquide le jus d’1/2 citron 75 g de beurre 1 cc de ciboulette sel, poivre Préchauffer le four à 160°. Mixer finement le poisson coupé en morceaux. Ajouter la crème, les oeufs puis les herbes. Saler et poivrer. Répartir la moitié de la préparation dans les empreintes puis déposer une noix de Saint-Jacques au centre de chacune avant de recouvrir avec le reste de préparation au poisson. Bien tasser pour égaliser. Enfourner et laisser cuire 20 min. Pendant ce temps, préparer la sauce: dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir. Ajouter la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Pour servir, napper l’assiette de sauce bien chaude et y déposer une terrine. 2010-11-12T07:10:00+01:00

Choux fleur de la mer  - cccuisine

Choux fleur de la mer - cccuisine

Ingrédients 16 noix de st jacques, 20 grosses moules,20 cl de vin blanc, 20 cl de jus de moules,2 càc de fumet de poisson,1 càc de curcuma,1 échalote,50 gr de beurre, 1 càs de maizena . Purée de choux fleur 1 choux fleur, 20 cl de lait, 20 gr de beurre,muscade,...

Nage de st Jacques au champagne - cccuisine

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Nage de st Jacques au champagne Ingrédients 12 noix de st Jacques,3 jaunes d'oeufs, 15 cl de crème liquide, 50 gr de beurre , 8 c à s de champagne, safran en filament, 2 c à c de fumet de poisson, Pour 4 pers prêt en 35mn. Mettre la crème, les jaunes...

Saint-jacques snackées sauce champagne et beurre truffé - Les plaisirs de la bouche

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Recette N°810 Ingrédients pour la sauce : 1 échalote 30 g de beurre 1 cuillère à café de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche liquide 10 cl de vin blanc sec 20 cl de champagne Ingrédients pour les noix : 6 noix 30 g de beurre 6 noix de beurre truffé...

Noix de saint Jacques snackées au piment d'Espelette - Les plaisirs de la bouche

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Recette N°450 Pour deux personnes Ingrédients: 30 gr de beurre 1 échalote 10 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche liquide Sel,poivre et piment Recette: Faites fondre le beurre dans lequel on fait revenir l'échalote émincée...

Noix de saint jacques et crevettes à la crème au curry - Les plaisirs de la bouche

Noix de saint jacques et crevettes à la crème au curry - Les plaisirs de la bouche

Ingrédients: 100 g de crevette rose 500 g de noix 1 échalote 30 g de beurre 40 cl de crème fraîche liquide 1 cuillere à café rase de curry 10 cl de vin blanc sel et poivre Préparations Émincer l'échalote Faites fondre le beurre dans une poêle et faites...

Gambas et noix de saint Jacques sauce champagne ,citron caviar et caviar - Les plaisirs de la bouche

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Recette N°714 Ingrédients pour 6 personnes: 2 échalotes 80 g de beurre 30 cl de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche liquide 10 cl de vin blanc sec 40 cl de champagne 6 gambas 6 noix de saint-jaques 10 g de caviars Quelque feuilles de jeunes pousse...

Pâtes aux Saint-Jacques, sauce corail - Shukar Cooking

Pâtes aux Saint-Jacques, sauce corail - Shukar Cooking

Pour 3 : 9 coquilles Saint-Jacques fraîches avec leur corail 250 g de bucatini ou spaghettis ou tagliatelles 1 échalote 10 cl de vin blanc 20 cl de crème liquide huile d’olive 40 g de beurre Émincer finement les échalotes. Faire suer les échalotes dans...

Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques - Quand Nad cuisine...

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  Voici une petite recette toute simple mais non moins délicieuse. Toujours prise par mon déménagement, je passe le moins de temps possible en cuisine tout en essayant de vider au maximum mes réserves. Un sachet de petites noix de saint-Jacques surgelées et hop, une délicieuse assiette de pâtes!     Pour 2 personnes: 200 g de tagliatelles 150 g (ou plus) de noix de Saint-Jacques (ici surgelées, décongelées dans du lait) 10 cl de crème liquide 5 cl de whisky une belle noix de beurre 1 cc d’huile persil ciselé sel, poivre Faire cuire les pâtes dans une marmite d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile. Y poêler les Saint-Jacques à feu vif, 1 min par face (à peine). Saler et poivrer. Verser le whisky et flamber hors du feu. Remettre à feu moyen et ajouter la crème. Laisser mijoter quelques instants, le temps à la crème d’épaissir un peu. Égoutter les pâtes et les verser dans la sauteuse. Bien mélanger pour les enrober de sauce et servir tout de suite, saupoudré de persil ciselé.       Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques 2011-12-20T06:46:00+01:00

Gambas et noix de saint jacques poelées et flambées au whisky - Les plaisirs de la bouche

Gambas et noix de saint jacques poelées et flambées au whisky - Les plaisirs de la bouche

Ingrédients 4 Gambas 400 gr de crevettes 300 gr de noix de saint jacques 30 cl de vin blanc 20 cl de fumet de poisson 40 cl de crème fraîche liquide 10 cl de whisky 1 ail 2 échalotes 20 gr de beurre Recette: Dans une poêle,faire fondre le beurre ,faites...

Noix de saint jacques sur sa fondu de poireaux - Les plaisirs de la bouche

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Ingrédients : 400 g de noix de saint Jacques 3 poireaux 3 échalotes 2 ails 50 cl de vin blanc sec 40 cl de crème fraîche liquide 40 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de cognac Recette : Lavez les poireaux et émincez-les...

Saint-jacques en Aumônière - Les plaisirs de la bouche

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Recette N°648 Ingrédients pour 2 personnes: 6 noix de saint-jacques 4 feuilles de brick 30 g de beurre + 20 pour badigeonner les feuilles 20 cl de crème fraîche liquide entière 1 échalote Une petite poignée d'estragon Des tomates cerises 10 cl de vin...

Noix de Saint-Jacques et sa fondue de poireaux  à la crème - Les plaisirs de la bouche

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Recette N°802 Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de saint-jacques 75 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 poireaux 2 échalotes 40 cl de crème 25 cl de vin blanc sec Sel Poivre Piment d'Espelette Préparation des poireaux : Émincez les échalotes...

1 Recette facile, Noix de Saint-Jacques en potée

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La recette originale des Noix de saint-Jacques en potée, une assiette colorée et riche en goût - Marina d'Angelo - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - pour 6 personnes - 18 belles coquilles Saint-Jacques, 1 chou chinois, 3 oignons, 2 carottes, 100g de lard, 20 cl de crème liquide, 1/2 verre de vin blanc,...

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