Éclairs au Citron Vert

Éclairs au Citron Vert

Bonjour! Un premier test de pâte à choux aujourd’hui! Je n’en avais jamais fait. Et puis, ça y est, l’envie est là. Je pense que suivre les comptes de Christophe Adam sur les rése…

Voir la recette sur le site de l'auteur

Les recettes similaires


Éclairs au citron

Éclairs au citron

Éclairs au citron Une recette classique de la pâtisserie française qui a toujours énormément de succès à la maison. Si vous n'osez pas essayer commencer par faire des choux à garnir ou des chouquettes c'est exactement la même pâte. Ensuite, une fois que vous savez faire la crème c'est juste un assemblage avec du fondant en plus.

Chouquettes au sucre perlé (pas à pas en photos)

Chouquettes au sucre perlé (pas à pas en photos)

Chouquettes au sucre perlé (pas à pas en photos) Un pas à pas en photos pour voir à quel point c'est facile de faire ses propres chouquettes mais surtout pour savoir faire la pâte à choux. En effet, si vous savez faire cette pâte vous réussirez ensuite de nombreuses pâtisseries qui utilisent cette pâte comme les éclairs, les Paris-Brest, les religieuses...

Croquembouche de Lenôtre

Croquembouche de Lenôtre

Croquembouche de Lenôtre Il s'agit de la recette de l'école Lenôtre pour ce classique de la pâtisserie française. Même si cela paraît compliqué, ce n'est que la somme de diverses techniques qui maîtrisées séparément donnent ce résultat plutôt spectaculaire. En effet, si vous savez faire des chouquettes, c'est que vous maîtrisez la pâte à choux et que vous pouvez vous lancer dans d'autres préparations comme les éclairs, les religieuses et forcément le croquembouche. Ensuite, il s'agit de savoir faire une crème pâtissière que l'on retrouve d'ailleurs dans de nombreuses pâtisseries aussi. Puis, la technique de la nougatine est certes un peu plus complexe, certainement la partie la plus difficile à maîtriser pour cette recette mais une fois que l'on suit bien les explications et après quelques essais (d'où une plus grande dose pour s'entraîner en sachant qu'elle se conserve) ce n'est pas compliqué. Moi même j'ai du m'y reprendre à plusieurs fois et rester zen et grâce à ce cour chez Lenôtre j'ai tout de suite compris mes erreurs et c'est pourquoi j'ai décidé d'en parler. En effet, il y a certaines choses lorsqu'on est amateur qui ne sont pas forcément logiques au premier abord mais qui le deviennent aussitôt lorsque l'on comprend comme cela fonctionne. Ici, il s'agit pour la nougatine de la laisser au chaud et de n'en prélever que ce qu'on arrive à façonner au fur et à mesure (car en séchant elle casse ! Et impossible de la travailler). Après la dernière technique c'est le caramel pour le montage du croquembouche.

Éclairs au Praliné Noisettes du Piémont

Éclairs au Praliné Noisettes du Piémont

Bonjour ! On change un peu de domaine en s’attaquant aux éclairs ! La pâte à chou, j’adore (chouquettes power !) mais pour l’instant quasi que en choux (hormis l’éclair citr…

Éclair à la framboise et crème fouettée

Éclair à la framboise et crème fouettée

La pâte à choux est un classique de la pâtisserie : aérienne, moelleuse, elle peut sembler difficile au premier abord, mais lorsqu'on la maîtrise, quel plaisir de voir se dresser choux, religieuses, éclairs, Paris Brest ou St Honoré.... Pour une gourmande comme moi, elle est irrésistible, et d'ailleurs je n'y résiste p

1 Recette facile, Eclairs à la crème pâtissière à la cerise

1 Recette facile, Eclairs à la crème pâtissière à la cerise

Lasse des éclairs à la vanille, au chocolat ou au café, faites preuve d'originalité et réalisez une délicieuse pâtisserie maison à la cerise noire - Kadouche - Préparation : 60 min - Cuisson : 35 min - pour _ personnes - pour la pâte à chou : 125 g de lait, 125 g d’eau, 15 g de miel, 3 g de sel, 110 g de beurre,...

Éclairs au café

Éclairs au café

Éclairs au café Une recette classique de la pâtisserie française. Il s'agit juste d'un assemblage de pâte à choux garnie de crème pâtissière au café et recouvert d'un glaçage au café. Juste excellent !

Religieuses au chocolat

Religieuses au chocolat

Le dessert du dimanche quand j'étais enfant... mais nous les achetions en pâtisserie alors. Maintenant je les réalise moi même, c'est un jeu d'enfant dès que l'on maîtrise la pâte à chou... La pâte à chou est un mélange de farine, d'eau et de beurre auxquels on ajoute des œufs pour obtenir une pâte aérienne qui va gon

Mini éclair au citron meringué - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Mini éclair au citron meringué - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait 90 g de beurre 1 belle pincée de sel 1 belle pincée de sucre en poudre 110 g de farine 200 g d’œufs (4 œufs) La crème au citron 30 cl de jus de citron jaune (5 à 6 citrons) Le...

Petites brioches - Quand Choupette et Papoune cuisinent

Petites brioches - Quand Choupette et Papoune cuisinent

Aujourd'hui il pleut ! On s'habituait trop bien au soleil... Je suis en repos car je bosse ce week-end, mais pas question d'aller faire...

Brioche en map - Quand Choupette et Papoune cuisinent

Brioche en map - Quand Choupette et Papoune cuisinent

Ce matin, c'est ma journée repos après avoir travaillé le week-end. Mais obligé de me lever de bonne heure car il fallait amener la voiture...

Pâte à choux au Thermomix - Ève et ses mix

Pâte à choux au Thermomix - Ève et ses mix

J'ai repris à faire des choux depuis que j'ai mon Thermomix trop facile et je dirai même inratable Bien sur si vous ne l'avez...

Choux Citron Fraise et Crème Brûlée

Choux Citron Fraise et Crème Brûlée

Bonjour! Petit bidouillage pour utiliser un trop plein de pâte à choux et des inserts de crème brûlée (d’une précédente tarte) qui attendaient sagement au congel. Avec les fraises du producte…

Paris-Brest au praliné

Paris-Brest au praliné

Paris-Brest au praliné Une recette pas du tout difficile à faire comme on pourrait le croire, il suffit juste de suivre les étapes. Ainsi, c'est juste un assemblage entre la pâte à choux (qui sert de base à de nombreuses recettes de pâtisserie, donc c'est l'occasion de vous entraîner !) et la crème mousseline à la praline (qui n'est qu'un mélange de crème pâtissière maison, de praliné et de beurre)... En fait essayez et vous verrez que c'est facile à faire et délicieux !

Le Paris-Brest de Jacques Genin

Le Paris-Brest de Jacques Genin

Le Paris-Best est une cercle de pâte à choux garni de crème praliné ; il peut être de grande taille, à partager, ou individuel. Mon premier Paris-Brest a été réalisé d'après la recette de Lenôtre, le résultat était satisfaisant mais les gourmands ont trouvé que j'étais un peu chiche en garniture. Aussi, quand j'ai vu...

Pâte à choux de Lenôtre

Pâte à choux de Lenôtre

Pâte à choux de Lenôtre Il s'agit de la recette de la pâte à choux que l'on apprend à faire lorsque l'on s'inscrit dans un cours de pâtisserie dans cette école. Elle sert à l'élaboration de plusieurs recettes classiques de la pâtisserie française comme les chouquettes, les éclairs, les religieuses et le croquembouche. Bien entendu elle fait partie des bases indispensables à connaître.

Éclairs au Chocolat

Éclairs au Chocolat

Bonjour !! Après les éclairs au praliné, voici les classiques au chocolat. Une base très gourmande pourtant dont on ne se lasse pas, avec sa pâte à chou ferme et sa crème pâtissière chocolatée. Pou…

Recette éclair au chocolat

Recette éclair au chocolat

La pâte à choux 100 g de farine  70 g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 4 ?ufs 1 pincée de sel 1 jaune d'?uf 1 cuil...

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.