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Éclairs à la vanille de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Éclairs à la vanille

Name: Éclairs à la vanille
Ingredients: une dose de pâte à choux (recette au choix ici); une dose de crème pâtissière à la vanille (voir recette au choix ici); du fondant (sur internet ou magasins spécialisés : Zodio par exemple) ou fait maison en mélangeant 150g de sucre glace avec du jus de citron (consistance coulante) et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille avec les graines d'une gousse

21 août 2020
Catarina
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Éclairs à la vanille
Une recette classique qui a énormément de succès et qui pourtant malgré les apparences n'est pas si compliquée à faire. En effet, il s'agit juste d'un simple assemblage d'une pâte à choux et d'une crème pâtissière que l'on décore avec un fondant. En réalité, à la rigueur, la seule difficulté c'est la cuisson des éclairs. Dans ce cas, si vous n'osez pas faire les éclairs commencer par faire des chouquettes (c'est la même technique, celle de la pâte à choux : recette ici) et vous verrez que c'est facile, ensuite passez aux éclairs c'est pratiquement la même chose...

Ingrédients de la recette

une dose de pâte à choux (recette au choix ici)

une dose de crème pâtissière à la vanille (voir recette au choix ici)

du fondant (sur internet ou magasins spécialisés : Zodio par exemple) ou fait maison en mélangeant 150g de sucre glace avec du jus de citron (consistance coulante) et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille avec les graines d'une gousse

Préparation de la recette

Étape 1

Commencer par préparer la crème pâtissière selon les instructions pour la laisser refroidir. La mettre dans une poche à douille et au réfrigérateur pour la raffermir.

Étape 2

Préparer la pâte à choux. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 3ème grille). Faire des éclairs sur une plaque de pâtisserie avec une feuille de cuisson en dessous (dessiner le gabarit sur le papier ou utiliser des moules à éclairs si vous en avez). Cuire pendant 20à 25 minutes, ouvrir le four sans retirer la plaque pour éviter le choc thermique et faire retomber les éclairs. Puis les laisser refroidir sur une grille.

Étape 3

Couper les éclairs en deux dans la longueur et les garnir avec la crème pâtissière. Chauffer le fondant puis déposer une fine couche sur le dessus des éclairs. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Notre avis sur Éclairs à la vanille

Ces éclairs à la vanille sont la version pâtisserie-boulangerie que tout le monde adore, mais faite maison, avec ce petit côté “je l’ai fait moi-même” qui change tout. La base est toute simple : on prépare d’abord une crème pâtissière bien parfumée à la vanille, qu’on laisse refroidir et qu’on met en poche pour qu’elle soit bien lisse et facile à utiliser. Ensuite, on réalise une pâte à choux, on dresse de jolis éclairs réguliers sur une plaque et on les cuit suffisamment pour qu’ils soient dorés et creux à l’intérieur, sans retomber. Une fois refroidis, on les ouvre délicatement et on les garnit généreusement de crème pâtissière vanillée, on referme, puis on finit par ce qui fait tout le charme de l’éclair : un glaçage au fondant légèrement parfumé à la vanille, brillant, net, digne d’une vitrine. Au final, on obtient un éclair moelleux, garni d’une crème douce et onctueuse, qui se tient bien au frais et qui fait toujours son effet sur un plateau de desserts maison. Pour consulter la recette dans sa totalité et suivre toutes les étapes, il faut visiter la page du blog “A prendre sans faim”. 🍰✨