Soupe de langoustines
Que faire avec des têtes et des carcasses de langoustines ? Tout sauf les jeter car elles ont énormément de goûts en soupe, bisque ou fumet.
Risotto aux Saint Jacques
En entrée ou en plat de résistance ce risotto fondra sous la langue : un riz arborio, une bisque de crevettes et des St Jacques juste snackées, et voici un plat de fêtes ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz arborio 50 cl de bisque de crevettes ou de gambas (ou une soupe de poissons) 20 cl de bouillon de lé
Soupes - Le Palais des Saveurs
Bisque de homard maison Bouillon de légumes, boulettes à la Morteau Bouillon de pâtes Cappuccino de champignons...
Crème de chou-fleur et brochette de saumon au sésame - Le Palais des Saveurs
Après les fêtes, les bonnes soupes bien chaudes font leur retour en force. Celle-ci vient de mon pot de fumet de poisson. Elle est rapide et...
Bisque de homard au boudin noir - Le Palais des Saveurs
Voilà une bonne recette festive et facile, d'un magazine "Cuisine et vins".
Bisque de canard aux croustilles de foie gras - Le Palais des Saveurs
Une soupe de luxe tirée du livre "Les meilleures recettes de foie gras" Editions la Martinière. Une vraie tuerie, et ça change!
Soupe verte saveur Thaie - cccuisine
Ingrédients 400 gr de crevettes, 1 sachet de moules congelés, 6 feuilles de blettes, 1 carotte, 25 cl de vin blanc, 1 oignons, 2 gousses d'ail, 3 tiges de citronnelle,20 gr de gingembre,400 ml de lait de coco, 4 càs de fumet de poisson, 2 càs d'épices...
Cabillaud, risotto safrané et fruits de Mer - Les plaisirs de la bouche
Recette N°831 Recette pour 2 personnes Ingrédients pour le risotto : 1 verre de riz rond (cuisson 18 minutes) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 échalote 1/2 litre de fumet de poisson 1/2 verre de vin blanc sec 2 dos de safran 1 grosse cuillère à soupe...
Queue de gambas caviar et bisque - Les plaisirs de la bouche
Recette N°794 Recette pour 4 personnes : 4 queues de gambas 10 g de caviar Quelques feuilles de fleur pour décorer 1 blanc de poireau 1 oignon 2 carottes 2 ails 3 c à café de fumet de poisson en poudre 1 verre de vin blanc 1 litre d'eau 3 c à soupes d'huile...
Homard poêlé au beurre moussant et sa bisque, asperges croquantes. - Les plaisirs de la bouche
Recette N°750 Ingrédients pour 2 personnes : 2 homards 1 blanc de poireau 1 oignon 2 carottes 2 ails 3 c à café de fumet de poisson en poudre 1 verre de vin blanc 1 litre d'eau 3 c à soupes d'huile d'olive 30 g de beurre manié 140 g de tomate concentrée...
Gambas flambée au whisky - Les plaisirs de la bouche
Recette N°466 Ingrédients: 1 grosse gambas par personnes ou 3 plus petites 10 cl de fumet de poisson 15 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraiche liquide 2 cuillères à soupe de whisky Poivre Recette: Versez le fumet ainsi que le vin blanc dans une casserole...
Pâtes aux saumon - Les plaisirs de la bouche
Recette N°456 Pour 4 personnes Ingrédients: 800 g de saumon 40 cl de crème fraîche liquide 1 échalote 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café bombée de fumet de poisson (Maggi ou Rustiqua) Piment d'Espelette Quelques brins...
Filets de rougets flambés au pastis - Les plaisirs de la bouche
Recette N°448 Ingrédients pour deux personnes: 6 filets (en fonction de la taille) 1 cuillère à soupe de pastis + 1 cuillère à café 20 cl de crème fraîche liquide 20 g de beurre 1 cuillère à café de fumet de poisson Sel,poivre piment d’Espelette Recette:...
Calamars à l'armoricaine - Les plaisirs de la bouche
Recette N°347 Ingrédients: 1 kg de calamars 4 échalotes (petites) 2 ails 40 cl de vin blanc 3 cuillères à soupe de cognac ou d'armagnac 2 grosses boites de tomates pelées (ou 1 litre de coulis) De l'huile d'olive 3 cuillères à soupes de bisque de homard...
Pâtes aux fruits de Mer - Les plaisirs de la bouche
Ingrédients pour la sauce : 1 grosse boite de tomates pelées (sans leurs jus) 5 ails 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 40 cl de fumet de poisson 20 cl de vin blanc sec 1/2 bouquet de persil 10 cl de crème fraîche liquide Sel et poivre Garnitures : 1,5...
Panier de crevettes flambées au whisky sauce homardine. - Les plaisirs de la bouche
Temps de préparation : 45 min env. Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 30 g de beurre 3 cuillères à soupe de whisky 300 g de crevettes surgelées ou fraîches 300 g de bisque de homard 10 cl de lait 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1...
Gratin de fruits de Mer - Les plaisirs de la bouche
Ingrédients: 500 g de fruits de mer surgelé (ou frais) 50 cl de lait 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre 50 g de beurre 60 g de farine 1 cuillère à café de concentré de tomate Sel/poivre 1 cuillère à soupe de parmesan Préparation: Faites décongelé...
Crevette à la bisque de homard et flambées au cognac - Les plaisirs de la bouche
Ingrédients: 300 g de crevettes décortiquées 4 cuillères à soupe de cognac 20 g de beurre 2 cuillères bombées de bisque de homard 2 cuillères bombées de crème fraîche 1 cuillère à café de tomate concentré 1 pincée d'herbe de Provence Préparation: Faites...
Sauce dieppoise (pour le poisson) - Les plaisirs de la bouche
Ingrédients : 50 gr de margarine 1 échalote 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 40 gr de farine 25 cl de lait 25 cl de vin blanc 20 cl de crème fraiche liquide 10 cl d’eau 1 cuillère à café de fumet de poisson Sel /poivre Recette : 1) Mettre dans la casserole,...
Quenelles de brochet sauce homardine - Les plaisirs de la bouche
Ingrédients: 8 quenelles de brochet (grosses) 300 g de bisque de homard 10 cl de lait 3 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de gruyère râpé sel poivre Recette: Versez dans une casserole la bisque avec le lait et la crème fraîche et faites chauffer...
Paëlla aux fruits de Mer (version rapide) - Les plaisirs de la bouche
Nb de personnes:8 Temps pour réaliser ce plat : 1h30 Pour le riz: 500 g de riz basmati (ou autre) 1.5 litre de fumet de poisson 1 dose de safran 1 cuillère à café de cumin en poudre 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel/ poivre Dans une casserole,mettre...