Soupe de langoustines

Soupe de langoustines

Que faire avec des têtes et des carcasses de langoustines ? Tout sauf les jeter car elles ont énormément de goûts en soupe, bisque ou fumet.

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Risotto aux Saint Jacques

Risotto aux Saint Jacques

En entrée ou en plat de résistance ce risotto fondra sous la langue : un riz arborio, une bisque de crevettes et des St Jacques juste snackées, et voici un plat de fêtes ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz arborio 50 cl de bisque de crevettes ou de gambas (ou une soupe de poissons) 20 cl de bouillon de lé

Soupes - Le Palais des Saveurs

Soupes - Le Palais des Saveurs

Bisque de homard maison    Bouillon de légumes, boulettes à la Morteau Bouillon de pâtes  Cappuccino de champignons...

Crème de chou-fleur et brochette de saumon au sésame - Le Palais des Saveurs

Crème de chou-fleur et brochette de saumon au sésame - Le Palais des Saveurs

Après les fêtes, les bonnes soupes bien chaudes font leur retour en force. Celle-ci vient de mon pot de fumet de poisson. Elle est rapide et...

Bisque de homard au boudin noir - Le Palais des Saveurs

Bisque de homard au boudin noir - Le Palais des Saveurs

Voilà une bonne recette festive et facile, d'un magazine "Cuisine et vins".

Bisque de canard aux croustilles de foie gras - Le Palais des Saveurs

Bisque de canard aux croustilles de foie gras - Le Palais des Saveurs

Une soupe de luxe tirée du livre "Les meilleures recettes de foie gras" Editions la Martinière. Une vraie tuerie, et ça change!

Soupe verte saveur Thaie - cccuisine

Soupe verte saveur Thaie - cccuisine

Ingrédients 400 gr de crevettes, 1 sachet de moules congelés, 6 feuilles de blettes, 1 carotte, 25 cl de vin blanc, 1 oignons, 2 gousses d'ail, 3 tiges de citronnelle,20 gr de gingembre,400 ml de lait de coco, 4 càs de fumet de poisson, 2 càs d'épices...

Cabillaud, risotto safrané et fruits de Mer - Les plaisirs de la bouche

Cabillaud, risotto safrané et fruits de Mer - Les plaisirs de la bouche

Recette N°831 Recette pour 2 personnes Ingrédients pour le risotto : 1 verre de riz rond (cuisson 18 minutes) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 échalote 1/2 litre de fumet de poisson 1/2 verre de vin blanc sec 2 dos de safran 1 grosse cuillère à soupe...

Queue de gambas caviar et bisque - Les plaisirs de la bouche

Queue de gambas caviar et bisque - Les plaisirs de la bouche

Recette N°794 Recette pour 4 personnes : 4 queues de gambas 10 g de caviar Quelques feuilles de fleur pour décorer 1 blanc de poireau 1 oignon 2 carottes 2 ails 3 c à café de fumet de poisson en poudre 1 verre de vin blanc 1 litre d'eau 3 c à soupes d'huile...

Homard poêlé au beurre moussant et sa bisque, asperges croquantes. - Les plaisirs de la bouche

Homard poêlé au beurre moussant et sa bisque, asperges croquantes. - Les plaisirs de la bouche

Recette N°750 Ingrédients pour 2 personnes : 2 homards 1 blanc de poireau 1 oignon 2 carottes 2 ails 3 c à café de fumet de poisson en poudre 1 verre de vin blanc 1 litre d'eau 3 c à soupes d'huile d'olive 30 g de beurre manié 140 g de tomate concentrée...

Gambas flambée au whisky - Les plaisirs de la bouche

Gambas flambée au whisky - Les plaisirs de la bouche

Recette N°466 Ingrédients: 1 grosse gambas par personnes ou 3 plus petites 10 cl de fumet de poisson 15 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraiche liquide 2 cuillères à soupe de whisky Poivre Recette: Versez le fumet ainsi que le vin blanc dans une casserole...

Pâtes aux saumon - Les plaisirs de la bouche

Pâtes aux saumon - Les plaisirs de la bouche

Recette N°456 Pour 4 personnes Ingrédients: 800 g de saumon 40 cl de crème fraîche liquide 1 échalote 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café bombée de fumet de poisson (Maggi ou Rustiqua) Piment d'Espelette Quelques brins...

Filets de rougets flambés au pastis - Les plaisirs de la bouche

Filets de rougets flambés au pastis - Les plaisirs de la bouche

Recette N°448 Ingrédients pour deux personnes: 6 filets (en fonction de la taille) 1 cuillère à soupe de pastis + 1 cuillère à café 20 cl de crème fraîche liquide 20 g de beurre 1 cuillère à café de fumet de poisson Sel,poivre piment d’Espelette Recette:...

Calamars à l'armoricaine - Les plaisirs de la bouche

Calamars à l'armoricaine - Les plaisirs de la bouche

Recette N°347 Ingrédients: 1 kg de calamars 4 échalotes (petites) 2 ails 40 cl de vin blanc 3 cuillères à soupe de cognac ou d'armagnac 2 grosses boites de tomates pelées (ou 1 litre de coulis) De l'huile d'olive 3 cuillères à soupes de bisque de homard...

Pâtes aux fruits de Mer - Les plaisirs de la bouche

Pâtes aux fruits de Mer - Les plaisirs de la bouche

Ingrédients pour la sauce : 1 grosse boite de tomates pelées (sans leurs jus) 5 ails 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 40 cl de fumet de poisson 20 cl de vin blanc sec 1/2 bouquet de persil 10 cl de crème fraîche liquide Sel et poivre Garnitures : 1,5...

Panier de crevettes flambées au whisky sauce homardine. - Les plaisirs de la bouche

Panier de crevettes flambées au whisky sauce homardine. - Les plaisirs de la bouche

Temps de préparation : 45 min env. Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 30 g de beurre 3 cuillères à soupe de whisky 300 g de crevettes surgelées ou fraîches 300 g de bisque de homard 10 cl de lait 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1...

Gratin de fruits de Mer - Les plaisirs de la bouche

Gratin de fruits de Mer - Les plaisirs de la bouche

Ingrédients: 500 g de fruits de mer surgelé (ou frais) 50 cl de lait 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre 50 g de beurre 60 g de farine 1 cuillère à café de concentré de tomate Sel/poivre 1 cuillère à soupe de parmesan Préparation: Faites décongelé...

Crevette à la bisque de homard et flambées au cognac - Les plaisirs de la bouche

Crevette à la bisque de homard et flambées au cognac - Les plaisirs de la bouche

Ingrédients: 300 g de crevettes décortiquées 4 cuillères à soupe de cognac 20 g de beurre 2 cuillères bombées de bisque de homard 2 cuillères bombées de crème fraîche 1 cuillère à café de tomate concentré 1 pincée d'herbe de Provence Préparation: Faites...

Sauce dieppoise (pour le poisson) - Les plaisirs de la bouche

Sauce dieppoise (pour le poisson) - Les plaisirs de la bouche

Ingrédients : 50 gr de margarine 1 échalote 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 40 gr de farine 25 cl de lait 25 cl de vin blanc 20 cl de crème fraiche liquide 10 cl d’eau 1 cuillère à café de fumet de poisson Sel /poivre Recette : 1) Mettre dans la casserole,...

Quenelles de brochet sauce homardine - Les plaisirs de la bouche

Quenelles de brochet sauce homardine - Les plaisirs de la bouche

Ingrédients: 8 quenelles de brochet (grosses) 300 g de bisque de homard 10 cl de lait 3 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de gruyère râpé sel poivre Recette: Versez dans une casserole la bisque avec le lait et la crème fraîche et faites chauffer...

Paëlla aux fruits de Mer (version rapide) - Les plaisirs de la bouche

Paëlla aux fruits de Mer (version rapide) - Les plaisirs de la bouche

Nb de personnes:8 Temps pour réaliser ce plat : 1h30 Pour le riz: 500 g de riz basmati (ou autre) 1.5 litre de fumet de poisson 1 dose de safran 1 cuillère à café de cumin en poudre 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel/ poivre Dans une casserole,mettre...