Velouté de petits pois et chantilly à l'Espelette - Les petits plats de Béa

Velouté de petits pois et chantilly à l'Espelette - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette empruntée à Doria (la cuisine de Doria). Un potage très élégant, paré d'une chantilly parfumée à la purée de piment d'Espelette. Elle apporte du peps à ce velouté dont la douceur ne fait que confirmer son qualificatif...

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Velouté de petits pois

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Cette année nous avons eu de belles récoltes de petits pois dans notre potager et ce n'est pas finit ! J'en ai congelé une bonne partie ...

Parmentier de confit de canard, purée aux cèpes et foie gras

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De toutes mes photos culinaires des vacances, une seule est potable, celle de mon cheesecake. Donc, je comptez pas sur la photo pour vous donner envie de réaliser la recette, pourtant ce plat étant exquis. Imaginez une couche de purée moelleuse, parfumée aux cèpes,

Velouté de petits pois, chantilly à la menthe

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Verres Luminarc, nouvelle collectione-boutique ici Voici la deuxième recette de mon atelier de vendredi. J'aime beaucoup servir en apéro de petites verrines de soupes froides (ou chaudes) coiffées d'une chantilly originale qui s'accorde à merveille avec le reste de la ve

Cuisse de dinde basquaise - Les petits plats de Béa

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Voici une nouvelle recette préparée simplement et en mobilité réduite. Pour plus de facilité j'ai opté pour un "one pot" où tout cuit en même temps. La cuisse de dinde rôtie au four sur un lit de tomates et de poivrons parfumés au piment d'Espelette....

Crème d'ail et oeuf poché - Les petits plats de Béa

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Cette crème d'ail se situe entre potage épais et onctueux et purée liquide. Délicatement parfumée d'ail, on peut la servir en guise d'entrée ou pour un diner léger puisqu'un ?uf poché vient la compléter. Pour 4 personnes 1 tête d'ail rose du Tarn 500...

Velouté de chou rave et pois cassés à la sauge - Les petits plats de Béa

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Aujourd'hui je vous propose un velouté réconfortant et complet, idéal pour un diner léger. Cet hiver est finalement assez doux dans ma région et les feuilles de sauge ont bien résisté jusqu'à maintenant me permettant encore de parfumer cette soupe. Pour...

Crème de topinambours à l'huile de truffe - Les petits plats de Béa

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Cette crème de topinambour pourrait être l'accompagnement d'une viande rôtie,d'une volaille ou même d'un poisson sur la table du réveillon ou du jour de Noël. L'huile arômatisée à la truffe est un super aillé qui parfume subtilement cette purée. Pour...

Velouté à l'oseille et à la courge - Les petits plats de Béa

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Voici un potage tout à fait de saison qui m'a permis de terminer la courge bleue de Hongrie et de profiter des dernières feuilles d'oseille avant les gelées. Elles finiront bien par arriver. Un peu d'épices pour finir de parfumer l'ensemble et une touche...

Velouté de poivrons rouges au piment d'Espelette  - Les petits plats de Béa

Velouté de poivrons rouges au piment d'Espelette - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui, je vous propose un potage aux saveurs basques, au poivron rouge mais surtout au piment d'Espelette emblème de cette jolie région. Un potage gourmand que j'ai servi un soir accompagné de pain gratiné au fromage Etorki saupoudré d'une pincée...

Cuisse de lapin à la moutarde aux poivrons rouges - Les petits plats de Béa

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Aujourd'hui je vous propose une revisite du classique lapin à la moutarde qui rend cette recette plus estivale. C'est ce pot de moutarde aux poivrons rouges qui m'a inspiré En lui ajoutant quelques poivrons et un peu de purée de piment d'Espelette Ederki...

Velouté glacé coco chou d'été et cosses de petits pois - Les petits plats de Béa

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Un joli chou d'été m'a fait de l'?il chez mon maraîcher. Mais en cette saison je me demandais bien comment l'utiliser. C'est ce potage glacé qui s'est imposé à mon esprit. Frais et parfumé mais doux également il est tout ce dont j'avais envie pour me...

Houmous à l'avocat - Les petits plats de Béa

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Ici l'avocat vient alléger la texture de la purée de pois chiches. L'ensemble est parfumé de cumin, de pate de sésame et de graines de sésame. Accompagné de quelques toasts grillés, cet houmous devient une mise en bouche au moment d'un apéro. 250 g de...

Flan de potimarron - Panamsaine

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S’il reste du potimarron cuit, il est possible de l’accommoder de différentes façons : en blinis, en purée, en galettes, … Cette fois-ci ce sera un « flan » parfumé avec plein d’épices et herbes pour le peps et le goût. Entrée ou plat si on y joint un...

Velouté froid de petits pois et chantilly menthe - FabiCooking

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Léger et frais, voici une idée pour un apéritif ou une entrée réussie avec ce velouté froid de petits pois et chantilly menthe.

Pilons de poulet marinés à la sauce teriyaki

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Pilons de poulet marinés à la sauce teriyaki Une recette simple et économique qui demande juste de préparer la marinade quelques heures en avance puis en 30 minutes environ vous avez un bon repas. Le jus de cuisson est ensuite parfait pour parfumer une simple purée.

Houmous de petits pois aux noix

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Une recette apéritive originale à base de purée de petits pois à la menthe parfumée aux noix. Elle est très rapide à préparer et peut très bien se faire en avance, il suffit juste de la conserver au frais.

Cabillaud en papillote courgettes et chorizo - Les petits plats de Béa

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Voici un plat de poisson bien léger qui m'a séduite dès que je l'ai vu chez Liliane La cuisine de Lilly. Du cabillaud, enroulé de courgette et parfumé de chorizo et piment d'Espelette, l'ensemble cuit dans une papillote pour une cuisson diététique, parfumée...

Wraps de truite fumée, avocat et épinards

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