Salade de pissenlits aux harengs fumés - Les petits plats de Béa

Salade de pissenlits aux harengs fumés - Les petits plats de Béa

C'est une salade en chaud froid comme j'aime en servir en cet entre saison., pas encore vraiment envie d'une salade bien fraîche mais aussi envie de passer à autre chose et de mettre de côté tous ces plats d'hiver. La saison des pissenlits commence et...

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Harengs - topinambours à l'huile

Harengs - topinambours à l'huile

Le "hareng-pommes-à-l'huile" est un plat plus que traditionnel des bonnes et vraies brasseries parisiennes. J'en suis dingue. Je me rappelle que chez nous, c'est mon père qui les préparait à l'entrée de l'hiver. Il utilisait un grand bocal en verre et empilait avec soin les rondelles d'oignons, les tranches de carottes en alternance avec les filets de harengs coupés en deux ou trois. Quelques feuilles de laurier et le bocal passait l'hiver soit sur le bord de la fenêtre de la cuisine et par grands froids dans la véranda. Les filets de harengs venaient alors régulièrement agrémenter les repas de soir avec salade verte ou de pommes de terre. Ce n'était pas la recette traditionnelle mais je vous promets que c'était inégalable.Je veux perpétuer cette tradition et depuis toujours, je prépare mes harengs comme papa.Disposant aujourd'hui d'un grand potager, j'ai commencé à récolter ce légume dit "oublié" qu'est le topinambour. C'est un légume très gouteux qui tout en ayant la consistance du navet délivre un goût subtil de coeur d'artichaut. Il se décline comme la pomme de terre. J'ai eu alors l'idée de remplacer la pomme de terre du "harengs-pommes-à-l'huile" par des topinambours. Je reconnais que ce légume peut être un peu rebutant à éplucher mais c'est juste un coup de main à attraper !

Salade de hareng fumé, pommes de terre et asperges vertes  - Les petits plats de Béa

Salade de hareng fumé, pommes de terre et asperges vertes - Les petits plats de Béa

En ce moment, le temps est pratiquement estival dans le nord et donne envie de renouer avec les salades composées. C'est dans ces conditions que cette salade a été concoctée. Elle se prépare rapidement et simplement. J'ai utilisé des harengs fumés doux,...

Salade asiatique de nouilles de riz et boulettes parfumées - Les petits plats de Béa

Salade asiatique de nouilles de riz et boulettes parfumées - Les petits plats de Béa

Même si l'automne s'est annoncé, les températures encore douces donnent encore envie de salades et celle ci servie en chaud froid est une bonne transition, chaud froid avec une salade de nouilles de riz, carotte et concombre et des boulettes de viande...

Salade de haricots verts aux deux champignons et magret fumé - Les petits plats de Béa

Salade de haricots verts aux deux champignons et magret fumé - Les petits plats de Béa

J'aime imaginer des mélanges de saveurs pour préparer des salades qui sortent de l'ordinaire. Celle-ci est toute en fraîcheur pour un diner léger. Les haricots se partagent la place avec des champignons rôtis au four mais servis froids et de gros champignons...

Oeufs mimosa au ketchup au basilic (ketchup maison) - Les petits plats de Béa

Oeufs mimosa au ketchup au basilic (ketchup maison) - Les petits plats de Béa

Voici une nouvelle version d'?ufs mimosa. Ici ils sont parfumés au ketchup au basilic, une préparation maison. C'est un plat tout en fraicheur, à servir entrée ou pour un repas estival ces ?ufs peuvent accompagner un assortiment de salade. 5 ?ufs cuits...

Saumon gravlax mariné à l'huile d'olive - Les petits plats de Béa

Saumon gravlax mariné à l'huile d'olive - Les petits plats de Béa

Le saumon gravlax revient dans ma cuisine et sur ce blog. Dans le genre poisson fumé, chez moi on aime également les harengs fumés que l'on trouve aussi souvent marinés. Alors pourquoi ne pas assembler ces deux éléments ? Cela aurait été dommage de me...

Burger-bagel à la dinde et à l'houmous de betterave - Les petits plats de Béa

Burger-bagel à la dinde et à l'houmous de betterave - Les petits plats de Béa

Je vous propose des bagels maison, garnis comme des burgers en version chaud/froid. Les pains sont tiédis, les escalopes de dinde panées sont grillées à la dernière minute et pour la partie fraîcheur, les pains sont tartinés d'un houmous à la betterave...

Salade de pissenlit aux foies de volaille - Les petits plats de Béa

Salade de pissenlit aux foies de volaille - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai lu une recette similaire sur le blog piment oiseau je me suis dit que j'avais vraiment besoin de cette piqure de rappel. C'est tout à fait le genre de salade qu'on aime à la maison. Bien souvent je marie les pissenlits avec des lardons fumés...

Salade de  morue comme au Portugal - Les petits plats de Béa

Salade de morue comme au Portugal - Les petits plats de Béa

On dit qu'au Portugal, il existe autant de recettes de morue qu'il y a de jours dans l'année. On la mange souvent chaude, mais aujourd'hui je vous propose de la déguster froide, en salade. Pour 2 personnes 300 g de morue dessalée 1 cube de court bouillon...

Tarte au thon - Les Papilles de Karen

Tarte au thon - Les Papilles de Karen

Une recette complète, rapide et facile à réaliser mais qui est pour autant savoureuse et parfumée. Idéale pour toute la famille, elle peut se déguster chaude ou froide, en entrée ou en plat accompagnée d'une salade... Ingrédients pour 6 personnes : Pour...

Salade de pâtes froides - Une toquée en cuisine

Salade de pâtes froides - Une toquée en cuisine

J'adore réaliser ce genre de plat quand il fait chaud, le seul soucis c'est que je n'ai pas le compas dans l'oeil et quand j'en fais il y en a souvent pour 2 jours. Ce genre de salade est déclinable a l'infini mais j'adore ce mélange sucré salé. Pour...

Recette de Salade ou Potée Liégeoise - Nosrecettesfaciles.com

Recette de Salade ou Potée Liégeoise - Nosrecettesfaciles.com

Une recette facile et rapide, un plat savoureux et pas cher à déguster chaud ou froid - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - pour 4 personnes - 6 à 8 pommes de terre moyennes, 300g à 350g de haricots "princesse", 200g de lardons fumés, 1,5 litre de bouillon de légumes, 3 éclats d'ail,...

Pommes de terre froides aux œufs et harengs fumés

Pommes de terre froides aux œufs et harengs fumés

Pommes de terre froides aux œufs et harengs fumés Une recette de salade froide à base de pommes de terre très facile à faire. Néanmoins pour les enfants réticents à tous les poissons, il est préférable de séparer le harengs fumés des pommes de terre. Rien ne nous empêche de servir les œufs aussi à part, de proposer des boîtes de sardines ou de maquereaux et de laisser chacun faire sa propre salade de pommes de terre en fonction de ses goûts...

Chou fleur en croute au four, sauce au concombre - Les petits plats de Béa

Chou fleur en croute au four, sauce au concombre - Les petits plats de Béa

Le chou fleur revient régulièrement sur ma table nous l'aimons chaud, froid, cuit, cru ou al dente, en salade, en omelette , en pizza , en tarte, en gratin mais également rôti au four avec des épices, grillé, en parmentier, farci pour une recette qui...

Rillettes de hareng et tomates séchées - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Rillettes de hareng et tomates séchées - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Rillettes de hareng et tomates séchées Recette du blog « Mon p’tit coin gourmand » - http://monptitcoingourmand.blogspot.fr Ingrédients : pour 6 personnes 200 g de filets de harengs fumés doux 1 ou 2 petites échalotes 8 pétales de tomates séchées Ciboulette...

Frittata Feta, Petits Pois & Menthe | Je cuisine donc je suis

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La frittata est un plat traditionnel de la cuisine italienne ici elle est garnie de petits pois, feta et herbes fraîches. Elle peut être servie comme entrée, chaude ou froide et aussi comme plat principal accompagnée d'une salade par exemple.

Salade de Lentilles aux Harengs Fumés - La Cuisine des  Jours...

Salade de Lentilles aux Harengs Fumés - La Cuisine des Jours...

Cette salade qui trouve ses origines tant en Auvergne que dans la Région Lyonnaise se sert avec une sauce vinaigrette relevée. Elle se déguste tiède ou froide. Personnellement je préfère quand je peux la préparer la veille et la laisser "macérer" toute...

Feuilletés au Fromage de Chèvre Thym Frais et Miel d’Acacias Pignons de pins et Pistaches Grillés - La Cuisine des  Jours...

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Assez de plats d’hiver, vive les petites entrées de printemps pleines de fraîcheur et de soleil, même s’il n’est pas au rendez-vous, nous on est là ! On commence timidement par une entrée en chaud-froid avec une salade de jeunes pousses d'épinard ! Image...

Salade d'endives, pommes de terre et harengs fumés - balade régionale le long de la Côte d'Opale - Les petits plats de Béa

Salade d'endives, pommes de terre et harengs fumés - balade régionale le long de la Côte d'Opale - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une salade toute simple que l'on retrouve souvent sur les cartes des brasseries de ma région. Elle est bien complète et agréable à déguster on y retrouve la saveur douce des pommes de terre et celle plus relevée du hareng fumé...