Brouillade au caviar norvégien - Les petits plats de Béa

Brouillade au caviar norvégien - Les petits plats de Béa

Ce caviar rapporté de Norvège est un caviar de saumon. Pour terminer le pot entamé quelques jours auparavant pour préparer les toats de pommes de terre, j'ai choisi de servir ces dernières billes noires avec des ?ufs brouillés posés sur une demie tranche...

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Gratin Dauphinois (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Plat « institutionnel » des cantines et des restaurants, bon marché et fleurant bon l?authenticité? Cette spécialité emblématique de toute une province qu?est le gratin dauphinois, le « vrai », se prépare avec du lait, de la crème et des pommes de terre. Sa succulence repose sur la qualité

Cacasse à cul nu (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Cacasse à cul nu (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La cacasse à cul nu est un plat emblématique de la cuisine ardennaise: une fricassée de pommes de terre, cuites dans un roux avec des rouelles d?oignon et des aromates, au fondant exquis. Le moelleux des pommes de terre enrobées de cette sauce onctueuse flatte les papilles. En plat principal, une

Poêlon ardéchois (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Poêlon ardéchois (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le poêlon ardéchois unit dans une poterie creuse (de type poêlon avec ou sans manche, ou encore cocotte) des pommes de terre à d?autres légumes, souvent des petits oignons et des champignons, le tout épicé, huilé et assaisonné, avant de cuire au four à la façon d?un gratin. Ce plat facile, économiq

Citrouillat (chausson à la courge) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Citrouillat (chausson à la courge) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

  Le citrouillat, ou pâté à la citrouille (variante de celui aux pommes de terre), se présente sous l?aspect d?une tourte rustique, croustillante et dorée, sur un c?ur moelleux citrouillé! La curiosité de cette recette est qu'on étale sur une pâte ( brisée ou feuilletée ) des dés de citrouill

Soupe cressonnière (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Soupe cressonnière (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Typiquement parisienne, la soupe cressonnière est un potage verdoyant à la saveur douce, veloutée, très revigorant... Outre du cresson (de fontaine ou alénois), des pommes de terre et du poireau apportent leur concours. Le tri et la découpe du cresson sont fastidieux, mais la mise en ?uvre rest

Trinxat (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Trinxat (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Spécialité catalane, le trinxat est une préparation hachée grossièrement à base de chou vert et de pommes de terre. Elle peut être réchauffée dans un plat à gratin, revenue à la poêle ou, dans une présentation plus soignée, répartie en petits monticules individuels. Une fois cuits, égouttés, écra

Galette aux pommes de terre berrichonne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Galette aux pommes de terre berrichonne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

La galette aux pommes de terre berrichonne, deux rectangles de pâte feuilletée dorée qui «croustillent» autour d?un c?ur moelleux de purée, occupe une place privilégiée dans la gastronomie du Berry. La recette de cette «galette aux patates» s?appuie sur un savoir-faire accompli. Dans sa version s

Baeckeoffe (végétarien, vegan) ? France végétalienne

Baeckeoffe (végétarien, vegan) ? France végétalienne

Au panthéon des spécialités alsaciennes*, trône le baeckoffe: sorte de potée viandeuse aux pommes de terre cuite au four dans l'une de ces terrines ovales en terre cuite arborant des motifs typiques. Fidèles à notre volonté de respecter les pratiques culinaires traditionnelles, nous proposons donc&

Bortsch (soupe à la betterave) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Bortsch (soupe à la betterave) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Plat emblématique de la cuisine des pays de l?Est, le bortsch se présente comme une sorte de soupe très épaisse (comparable à notre «potée») faite de morceaux de légumes divers cuits dans du bouillon. Sa base en est la betterave qui enrobe de sa teinte rouge carottes, chou, pommes de terre, tomates,

Irio (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Irio (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Joyeusement colorée, réconfortante, riche en protéines et en féculents, irio est une purée à base de pommes de terre, petits pois et maïs. Ce plat (plutôt garniture) nous vient du continent africain, plus précisément du Kenya. La recette est simple, sympa et bon marché, comme on les aime! Un peu

Palets de pommes de terre façon russe (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Palets de pommes de terre façon russe (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Comme beaucoup d?entre vous, j?adore tester de nouvelles choses, découvrir de nouvelles saveurs, mais des fois j?ai tout simplement envie de retrouver le goût d?un plat de mon enfance? et tous les souvenirs qui vont avec. En France, on connaît les galettes de pomme de terre, mais celles-ci sont géné

Roulé aux pommes de terre et champignons (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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L?idée de ce plat me vient d?un livre de recettes soviétique des années 50, qui était la «Bible» culinaire de mon père. J?adore feuilleter cet énorme bouquin, quasiment sans photos comme c?était coutume à l?époque, dont chaque page regorge de souvenirs. Pourtant, cette recette du roulé de pommes de

Pain farci aux pommes de terre et champignons (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Gourmand depuis toujours des pommes de terre et de champignons sous toutes leurs formes, j?ai voulu tester dans les pâtes à pain que j?aime faire régulièrement. Après une première tentative réussie avec une pâte à pain au kéfir de fruits légèrement acidulée, je vous propose là une variante plus br

ONION CAKE - Les petits plats de Béa

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Une recette venue d'outre Manche, ce plat de cuisine végétarienne est originaire du Pays de Galles. je l'ai repéré il y a déjà pas mal de temps sur le blog de cuisine anglaise : chez Becky et Liz . Un plat très simple composé de pommes de terre, d'oignons...

Salade de légumes à potage - Les petits plats de Béa

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Ou comment un potage se transforme en salade rafraichissante. Un poireau et 3 carottes fanes qui s'ennuyaient dans ma cave auraient dû dans la logique des choses,accompagnés de leurs amies les pommes de terre devenir un potage classique aux légumes. C'était...

Rattes du Touquet, caviar de Norvège et chantilly à la ciboulette et au citron -  Norvège (2) Bergen - Les petits plats de Béa

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Lors de notre voyage en Norvège cet été, je n'aurai pas pu rentrer sans ramener un petit pot de caviar. C'est une production norvégienne de caviar de saumon acheté sur le marché aux poissons de Bergen. Pour ne rien gacher, j'ai voulu faire simple, juste...

Röstis topinambours pommes de terre (pas à pas en photos)

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Röstis topinambours pommes de terre (pas à pas en photos) Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi servi avec une simple salade en repas léger et que j’ai du coup refait assez rapidement pour la servir en hamburgers végétariens qui étaient juste excellents.

Poulet aux herbes et légumes du jardin

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Poulet aux herbes et légumes du jardin Une recette de poulet rôti au four aromatisé aux herbes fraîches du jardin et posé sur un lit de légumes de saison pour constituer un repas complet dont on n'a pas besoin de s'occuper car pendant qu'il cuit au four on peut faire autre chose ! Certes, je n'ai pas de patates douces dans mon jardin ni de gingembre en poudre mais c'est mon premier potager et le fait de cuisiner mes propres légumes comme le poireaux, les pommes de terre (qui poussent très bien d'ailleurs) et les oignons ainsi que d'utiliser mes herbes aromatiques m'a donné envie de mettre ce titre à cette recette.

Tarte aux pommes de terre (végétalien; vegan) — France végétalienne

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Joliment dorée sur le dessus de ses rondelles posées en cercles concentriques, moelleuse et crémeuse à souhait, la tarte aux pommes de terre est un plat de ménage passe-partout. Sa conception reste des plus «archaïques»: une pâte brisée ou feuilletée, sur laquelle on répartit un lit d'oignon rissol

Curry de légumes

Curry de légumes

Curry végétarien de légumes composé de pommes de terre, carottes, chou-fleur, petits pois et suivant la saison de la courgette ou du potiron, le tout agrémenté d'une sauce au lait de coco parfumée au curry et au gingembre à faire avec ou sans Thermomix