Tartare de betterave - cccuisine

Tartare de betterave - cccuisine

Ingrédients 2 betteraves cuites, 2 oignons rouge,2 càs d'huile de noix, 1 càs de vinaigre balsamique, 2 càs de crème liquide,persil, noix, sel, poivre. Pour 4 pers prêt en 10 mn Couper les betteraves en cubes, émincer le persil et les oignons rouges,...

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TARTE DE POMMES DE TERRE A LA CANCOILLOTTE (THERMOMIX) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

TARTE DE POMMES DE TERRE A LA CANCOILLOTTE (THERMOMIX) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : 1 pâte brisée 200 g d'oignons 25 g d'huile 200 g de dés de bacon 250 g de cancoillotte 3 oeufs 100 g de crème liquide muscade sel, poivre 350 g de pommes de terre cuites du persil 50 g de parmesan Préparation : préchauffer le four à 210°...

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

Tartare d'églefin au gingembre et au kiwi - Les petits plats de Béa

Tartare d'églefin au gingembre et au kiwi - Les petits plats de Béa

Ingrédients pour 8 personnes 400 g de filet d'églefin 3 citrons verts 3 cuillères à soupe d'huile de noix 2 cm de gingembre frais 3 pincées de piment d'espelette 1 kiwi sel et poivre Couper au couteau les filets d'églefin en très petits cubes. Prélever...

Tartare de Veau aux Noix

Tartare de Veau aux Noix

Ingrédients pour 4 personnes: . 500 gr de noix de veau . 4 c.à.s de persil plat ciselé . 4 c.à.s de ciboulette ciselée . 4 c.à.s de vinaigre de framboises . 4 c.à.s d’huile de noix . 50 gr de…

Tartare de Thon à l’Avocat & Ciboulette

Tartare de Thon à l’Avocat & Ciboulette

Ingrédients pour 2 personnes: . 1 avocat . 300 gr de thon frais . jus de citron . huile d’olive – vinaigre balsamique . 2 c.à.s de ciboulette ciselée . sel/poivre Couper l’avo…

Salade automnale - Une toquée en cuisine

Salade automnale - Une toquée en cuisine

Une salade aux saveurs de saison Pour 2 personnes Ingrédients: - 1/2 (petit) potiron - 2 poignées de mesclun - 50g de cubes de gouda - Quelques cerneaux de noix - Crème balsamique - 2 cas d'huile d'olive - Sel poivre 1) Couper le potiron en tranches de...

Patate douce au four - cccuisine

Patate douce au four - cccuisine

Ingrédients 4 petites patates douces, beurre, 1 gousse d'ail, 1 oignons rouges, persil, huile d'olive, sel, poivre. Pour 4 pers prêt en 30 mn. Laver les patates à grande eau, les couper en deux et les cuire à la vapeur 15 à 20 mn. Ensuite quadriller au...

Thon à la tahitienne de Jacqueline - cccuisine

Thon à la tahitienne de Jacqueline - cccuisine

Ingrédients 1 kg 500 de thon frais,2 poignées de gros sel, 2 oignons rouges,4 carottes, 1 gros concombre,4 citrons verts, 2 briques de lait de coco, sel, poivre Pour 10 à 12 pers rapide à faire +marinade Laver et rincer le thon, le couper en cubes et...

Tartare de saumon - cccuisine

Tartare de saumon - cccuisine

Ingrédients 400 gr de saumon frais,4 càs de gros sel, 1 pomme granny smith, 1/2 concombre, 3 oignons nouveaux, 1 avocat mur, 10 cl crème liquide entière,basilic, 4 càs d'huile d'olive, 3 càs de sauce soja, 1 citron, crème de vinaigre de pomme,graines...

Assiette autour de la tomate - cccuisine

Assiette autour de la tomate - cccuisine

Ingrédients 1 pâte feuilletée, 1 barquette de tomate cerise, 3 tomates green zébra, 1 boule de mozzarella, 1 petite bte de mais, 190 gr de pesto vert, 1 oignons rouges, crème de vinaigre balsamique, vinaigrette , graines germées, salade, sel,poivre. Pour...

Tartare de saumon aux agrumes et sa tuile dentelle  - Les plaisirs de la bouche

Tartare de saumon aux agrumes et sa tuile dentelle - Les plaisirs de la bouche

Recette N°643 Ingrédients: 2 jus de citrons vert 1 pamplemousse 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de vinaigre de riz ou balsamique blanc 1 c à café rase d"aneth ciselée 1/2 pomme grany 10 tours de moulin 5 baies Sel et poivre 1 c à café de baies...

Betteraves et oignon rouges espuma de  betterave et vinaigrette au vinaigre balsamique  - Les plaisirs de la bouche

Betteraves et oignon rouges espuma de betterave et vinaigrette au vinaigre balsamique - Les plaisirs de la bouche

Recette N°597 Ingrédients pour 3 personnes: 2 betteraves cuitent et épluchées 1 oignons rouge 3 oeufs durs Pour la vinaigrette : 4 c à soupes de vinaigre balsamique de modène 4 c à soupes d'huile d'olive 1 c à café de moutarde forte Sel et poivre Préparation...

Millefeuilles de betterave à la ricotta - La table de Vio

Millefeuilles de betterave à la ricotta - La table de Vio

Petite douceur fraîche pour un soir en tête-à-tête... Ingrédients : 250g de ricotta 2 betteraves cuites 1 pincée d’herbes de Provence 1cs d’huile d’olive 2cs de miel liquide 1cs de vinaigre balsamique (de framboise) Sel, poivre Dans un bol, mettez l’huile...

Tartare à litalienne - La table de Vio

Tartare à litalienne - La table de Vio

Pour 4 personnes Ingrédients : - 600g de steak, haché pas trop fin - 3 jaunes d’œufs - 2 oignons rouges - 80g d’olives vertes dénoyautées - 50g de câpres - 60g de parmesan - 1 citron - 1 bouquet de basilic - 1 gousse d’ail - 4cs d’huile d’olive - Sel,...

Estouffade d’agneau

Estouffade d’agneau

Estouffade d’agneau au paprika Ingrédients pour 6 personnes 750g de souris d’agneau coupées en cubes 2 oignons 4 échalotes 2 gousses d’ail huile, bouquet garni, persil, sel, poivre 1 bo…

TARTARE DE BETTERAVE, OU PAS…

TARTARE DE BETTERAVE, OU PAS…

TARTARE DE BETTERAVE OU PAS Ingrédients pour 2 personnes 200g de betteraves crues env. 50g de mâche env. 1 échalote estragon, persil, vinaigrette 1 à 2 oeufs Préparation Mettre les oeufs à durcir. …

Légumes racines rôtis au miel et balsamique blanc - Shukar Cooking

Légumes racines rôtis au miel et balsamique blanc - Shukar Cooking

Ingrédients : Légumes racines (topinambours, pannais, carottes de différentes couleurs, betteraves crues, pommes de terre, navets, rutabagas, oignons etc…) plus ici artichauts. Vinaigre balsamique BLANC Miel Herbes de Provence Huile d'olive gros sel Mettre...

Salade de betteraves aux pommes et noisettes - Recettes vertes pour cordons bleus

Salade de betteraves aux pommes et noisettes - Recettes vertes pour cordons bleus

Très simple et savoureuse, essayez donc cette salade vitaminée, sublimée par une vinaigrette à l'huile de noix ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -300 g de betteraves rouges cuites -1 pomme acidulée, type Granny, Cox ou Boskoop -12 noisettes -1 cuillerée...

Salade d'avocat, agrumes, huile de noix et Xérès - Grain 2 Sucre

Salade d'avocat, agrumes, huile de noix et Xérès - Grain 2 Sucre

Ingrédients : 2 avocats, 2 Uglis, Oignons nouveaux 1 à 2 selon la taille, Tomates, Coriandre, 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 2 feuilles de chicon rouge, * Poivre de Sichuan, Sel. Préparation : Commencez par...

Soupe à l’oignon grillé et courge butternut - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Soupe à l’oignon grillé et courge butternut - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 5 personnes 500 g de courge butternut 2 oignons 1 branche de céleri Persil plat frais 15 g de crème fraîche allégée à 20 % MG 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive + 1 cuillerée à café 1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille Sel,...