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Avant de vous donner la recette de cette délicieuse brioche, je tenais à vous présenter le site BienManger. Il y a quelques semaines maintenant j’ai eu la chance de recevoir un très joli colis de leur part. Il s’agit d’une épicerie fine en ligne qui propose aussi bien des produits régionaux que des kits pour cuisine moléculaires, en passant par des produits bio ou encore des paniers cadeaux gourmands. Chacun y trouve son compte et déniche forcément ce dont il a besoin. Allez vite faire un tour dans cette caverne d’Ali baba, vous ne serez pas déçus!   Pour ma part, voilà les produits reçus:   – riz carnaroli spécial risotto – farine pour pâtes fraîches – extrait naturel de framboise bio – arôme naturel de fraise   – mélange forestier séché – mélange de graines pour pains et biscuits   – sucre muscovado – papier scrapcoking – pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat au lait     Poussée par la gourmandise c’est cette dernière que j’ai voulu tester! Une pâte à tartiner qui n’a rien à voir avec le célèbre Nutella, ici l’ingrédient principal n’est pas le sucre mais bien les noisettes (40%!!) et le chocolat au lait. Pas d’émulsifiant ou de conservateur, jugez plutôt:     Pour une belle brioche: 210 g de lait 1 oeuf 1 pincée de sel 50 g de sucre 70 g de beurre 420 g de farine 2 cc de levure sèche de boulanger Placer les ingrédients dans la cuve de la machine à pains et lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Diviser la pâte en 6 et façonner des boules. Les aplatir et les garnir d’une bonne cuillerée de pâte à tartiner. Refermer les boules en emprisonnant hermétiquement la pâte à tartiner à l’intérieur. Déposer dans un moule en couronne (ici j’ai utilisé le moule coeur réversible de Mastrad) et laisser lever 1h dans un endroit tiède. Badigeonner de lait sucré (ou de jaune d’oeuf) et enfourner à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four) à 180° pendant 20 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.   Et n’oubliez pas, la version imprimable est désormais disponible sous chaque article, à la suite de « Voir les x commentaires » – « Partager… » suivi des logos facebook, twitter, etc. 2010-09-06T07:02:00+02:00

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Bouchées aux baies du Tibet Bouchées aux baies du Tibet, bonjour ! Les baies du Tibet sont des petits fruits appelés aussi baies de goji qui ressemblent un peu aux raisins secs, très riches en vitamines et oligo-élément, on les trouvenet facilement dans les magasins bio et elles apportent toute l’énergie dont l’homme a besoin chaque jour!! J’adore les mettre dans mon bowl cake ou encore mixées avec des amandes et des dattes pour façonner des boules d’énergie sans cuisson ! Je vous avais déjà présenté cette baie rouge dans un précédent article, aussi j’ai décidé des petites brioches et de garnir ces petites bouchées sucrées avec les baies de goji de délicieux minis-roulés feuilletés réalisés avec ma recette de pâte à couque, la pâte à brioche feuilletée facile et rapide composée de farine, levure boulangère, sucre, œuf et du beurre pour le tourage!! ingrédients pour 1 douzaine de pains aux baies de goji 1 pâte à couque,la recette ici: pate à couque pour viennoiseries feuilletées!! crème pâttissière je vous conseille vivement celle de Christophe Felder elle est extra! diviser les quantités par deux, la recette ici: crème pâtissière extra de christophe felder 100 grs de baies Goji de mon partenaire jaune d’œuf+ lait pour la dorure petites brioches aux baies de goji préparer la pâte selon lle lien de la recette dans les ingrédients puis faire gonfler les baies dans le thé très chaud égoutter et les déposer sur du papier absorbant et bien les sécher puis étaler la pâte en 3 petits rectangles et garnir de crème pâtissière et parsemez généreusement de baies de goji bio puis rouler la  pâte sur elle mème en formant un boudin le mettre 1/4 d heure au congélo et découper des tronçons de 2 à 3 cm d’épaisseur environ puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser pousser les bouchées aux baies de goji 1 h30 dans un endroit chaud dorer au jaune d’œuf+lait et cuire à 200° environ 13 minutes puis laisser tiédir et régalez-vous!!!! BON APPÉTIT!!! kitchenaid viennoiseries  gateaux algeriens pâte à couque  apero dinatoire brioche Sommaire : Nom de la recette : bouchées aux baies du Tibet SarahPublie Le : 2013-05-22Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15M

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    Allez on commence la semaine avec un bon petit déjeuner gourmand: une délicieuse brioche au yaourt, garnie de chocolat. Et plus exactement deux brioches! En effet, avec la quantité de pâte obtenue je me suis décidée à faire deux brioches: l’une aux pépites de chocolat blanc et au lait et l’autre à la pâte à tartiner (au chocolat noir). J’ai retrouvé cette recette de Nadia dans mes archives, comme quoi ça a du bon de faire le tri de temps en temps!   Let’s go en cuisine pour préparer cette brioche au yaourt! Mettre dans la cuve de la MAP (ou pétrir au robot ou à la main): 2 yaourts natures (ou à la vanille) 1 oeuf 1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet) 55 g de sucre (la quantité initiale était 80 g, j’ai volontairement diminué puisque j’ajoute une garniture) 1/2 cc de sel 50 g de beurre mou 500 g de farine 2 cc de levure de boulanger déshydratée Lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer sur le plan de travail fariné. Diviser en deux morceaux. Étaler le premier en un grand rectangle de la même longueur que le moule à cake utilisé. Garnir généreusement de pépites de chocolat blanc et au chocolat au lait (des tablettes concassées mais je n’ai pas pesé). Roulé la brioche et la déposer dans un moule à cake. Diviser le deuxième morceau de pâte en trois parts et façonner en boudins. Puis les aplatir et y déposer un ruban de pâte à tartiner. Refermer chaque boudin en pinçant puis les tresser et déposer la natte dans un moule à cake. Laisser lever les deux brioches dans un endroit tiède pendant environ 1h. Badigeonner de lait ou de jaune d’oeuf et enfourner dans le four froid programmé à 180° (si votre four n’est pas à chaleur tournante, pensez à le préchauffer). Laisser cuire 20 min. A la sortie du four, démouler les brioches et laisser refroidir sur une grille. à la pâte à tartiner    aux pépites de chocolat (d’ailleurs comme souvent, celles au chocolat blanc ont complètement fondu!)

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Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. 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