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Salade d'épeautre, patates douce et chou-fleur violet, sauce moutarde et purée de noix de cajou - La fée Stéphanie

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Je suis solidaire avec mes compatriotes aujourd’hui! Pas de belle salade de printemps, mais une salade de chou-fleur et de patates douces pour faire face au mauvais temps! Je comprends bien que je ne vais pas me faire des amis si je publie des photos de radis roses et petits-pois si vous êtes sous la neige, j’ai bien compris le message 😉 Cet été, c’est moi qui vous envierais. Il fera si chaud ici que je ne pourrais rien cuisiner d’autres que du cru ou des glaces! Mon chou-fleur tombait bien finalement, puisqu’il a plu toute la journée et les températures ont par conséquence bien baissé aussi. On aura du mauvais temps jusqu’à dimanche, une excuse de plus pour faire la grasse matinée ce week-end! À propos, on va changer d’heure! Lundi matin sera dur dur, mieux vaut ne pas y penser! Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 1h10 au total Ingrédients pour 3 personnes: 160 g d’épeautre ou des céréales au choix 100 g de tofu lactofermenté 500 g de patates douces 1 chou-fleur violet (260 g de têtes de chou-fleur) 1 oignon 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de sirop d’agave Sel et poivre Pour […]

Hamburger César

Hamburger César

Sur du pain de seigle grillé... de la vinaigrette César des Vivres (ou  maison...) Des laitues... full! Du tofu grillé au four (ta...

Falafels aux épinards

Falafels aux épinards

C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

Salade gourmande aux gésiers confits et aux pommes sarladaises - Quand Nad cuisine...

Salade gourmande aux gésiers confits et aux pommes sarladaises - Quand Nad cuisine...

Aujourd’hui, plus une idée qu’une véritable recette. Cette copieuse assiette fera office de repas complet. N’oubliez pas de l’accompagner d’un bon pain de seigle au poivre! Pour une grosse gourmande ( euh oui c’est moi la gourmande!): 2 gésiers de canards confits Produits Régionaux 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes 1 tomate 1 oeuf 1 poignée de croûtons à l’ail 1 cs de persil ciselé 1 gousse d’ail écrasée sel, poivre quelques feuilles de salade verte (laitue, feuille de chêne…) vinaigrette (huile de noix, balsamique, moutarde, sel, poivre) Faire cuire l’oeuf dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 min de façon à obtenir un oeuf mollet. Dans une poêle, faire chauffer les gésiers confits. Lorsque la graisse a fondu, les retirer de la poêle (conserver l’huile!) et les réserver au chaud. Dans la même poêle, faire sauter les pommes de terre dans la graisse de canard. Quand elles sont bien dorées, saler et poivrer. Parsemer de persil et d’ail écrasé. Bien mélanger. Dans une grande assiette, répartir les feuilles de salade, la tomate en morceaux  et les croûtons. Arroser de vinaigrette. Déposer l’oeuf écalé encore chaud, les gésiers et les pommes sarladaises… et dégustez très vite! Un délice!   Salade-gourmande-aux-g-siers-et-pommes-sarladaises1.pdf 2009-05-06T08:10:00+02:00

Tortilla de patatas (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Plat parmi les plus typiques de la cuisine espagnole, la tortilla de patatas est une épaisse omelette aux pommes de terre rissolées avec de l'oignon. Elle se végétalise à merveille: son apparence, sa texture, sa couleur (grâce au curcuma) restent la même, son goût proche et, au contraire de ce qu

Curry de Patate Douce au Tofu

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Ingrédients pour 2 personnes: . 2 c.à.s d’oignon haché . 1 c.à.s de gingembre râpé  . 350gr de cubes de patate douce épluchée . 1 c.à.s de poudre de curry . 400gr de tomates concassées . 10cl…

Hamburger de légumes; patate douce et betterave

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Le pain est  grillé sur le grill à panini. Il est nappé de sauce tahini    moutarde de Dijon Puis garni de laitue avocat ...

Cubes de tofu et crudités en corolle de pita

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C'étaient au départ des petits restes... 3 pitas défraîchis... 4-5 radis que leur bouquet avait "abandonnés" ... 2 oignons verts presque f...

Pita burrito déjeuner

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Dans une poêle... des pommes de terre en dés, cuites  à l'étouffée Une fois attendries, s'y joignent ... du tofu en dés un...

Salade méli-mélo de légumes crus et cuits - La fée Stéphanie

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Si manger plus sainement et plus vert fait partie de vos bonnes résolutions pour 2019, vous allez adorer mes salades repas! Je me régale tout l’hiver avec tous les légumes que la nature nous met à disposition: choux, légumes à feuilles vertes, légumes-racines comme radis d’hiver, patates douces, panais topinambours, betteraves,mais aussi courges, poireaux, etc! On peut les cuisiner de mille manières. Je les aime particulièrement en salades, surtout en ce moment ou nous sommes en pleine cure detox! On a envie de mieux manger après les fêtes et pour se remettre en forme en prévision du printemps et des beaux jours!  Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson:  35 minutes dans un four à 210° Ingrédients pour 4 personnes: 2 patates douces 1 patate violette 2 carottes 1 betterave 2 oignons 1 c. à s. de sirop d’agave 1 c. à s. d’herbes séchées mélangées (thym, romarin, origan) 8 noix 4 tranches de pain complet riche en graines 100 g de salade verte mélangée 1/2 radis blanc d’hiver long Sel et poivre Huile d’olive Pour dresser la salade: 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de vinaigre de pomme 1 c. à c. de moutarde forte 1/2 […]

Club sandwich végétalien - La fée Stéphanie

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On connaît bien le club sandwich oeuf bacon mayonnaise, mais quand on ne mange pas de viande, trouver un bon sandwich n’est pas une mince affaire. On vous regarde bizarrement en vous proposant du poulet ou du thon! A ce que je sache le poulet c’est de la viande, mais bon! Un peu d’imagination enfin, réinventons un  sandwich plein de bonnes choses sans produits d’origine animale. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: quelques minutes pour le tofu Ingrédients pour 4 sandwiches: 12 tranches de mie de pain complet aux céréales  de la mayonnaise végétale 2-3 tomates 1 concombre des feuilles de salade mixte ou de laitue iceberg finement tranchées 150 gr de  tofu Pour la mayonnaise végétale: (cliquer ici pour lire la recette complète) 100 ml de lait de soja huile de tournesol 1 cuillère à soupe de moutarde 1/2 citron 1 pincée de sel facultatif: 1 pincée de curcuma Préparation de la mayonnaise végétale Avec un fouet électrique battre le lait de soja en incorporant doucement l’huile jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ajoutez la moutarde, le citron et le curcuma. Salez. Préparation des sandwiches Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Coupez le tofu en […]

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Après avoir lamentablement raté la fameuse mousse au tofu et chocolat, j'ai recyclé mon ratage en un petit gâteau que j'ai emprunté sur le...

Salade liégeoise (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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La salade liégeoise, une salade typiquement hivernale, servie tiède, se prépare sur une base de haricots verts et de pommes de terre, avec du lard (de tofu pour nous) et de l'oignon déglacés au vinaigre d'alcool. Cependant, on relève autant de salades liégeoises différentes qu'il y a de Liégeois

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Proche du pot-au-feu, la bréjaude est une soupe rustique à base de chou, de pommes de terre et/ou de raves*, le tout parfumé de tofu fumé (en remplacement du lard) et, souvent servi avec une tranche de pain de seigle. Pour la réaliser, on utilise les légumes d'hiver pré-cités. Si on ne dispose pa

Tarte à la choucroute (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Tofailles ou Roïgabrageldi (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Spécialité vosgienne typique, les tofailles sont une sorte de ragoût de pommes de terre longuement cuit à l'étouffée avec de l'oignon, sur un lit de lard (de tofu fumé) et souvent de poireau. Les variantes en sont multiples selon les lieux et les familles, cependant, l'idée de base consiste à alt

Pissenlits à la chaude meurotte (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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En Lorraine, les pissenlits s?apprécient en salade rustique, avec lardons frits, aisément remplaçables dans notre cas par du tofu fumé, et croûtons. Dans les Vosges, on dit «à la chaude meurotte»: la poêle ayant servi à frire les lardons de tofu est déglacée avec du vinaigre qui est jeté chaud su

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