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Ragoût de tofu aux légumes

Ragoût de tofu aux légumes

INGREDIENTS : Pour 4 personnes 150 gr de poitrine de porc hachée 40 gr de blanc de poireau 2 piments oiseaux 1 cas de sauce saveur huitre sel 500 gr de tofu en bloc 200 gr de champignon 4 cas huile 2 cas sauce soja 2 aubergines PREPARATION : Couper les aubergines en morceaux de 1 cm d’épaisseur, les mettre dans un s

QUICHES EPINARDS CHEVRE - RECETTES DE NATIE

QUICHES EPINARDS CHEVRE - RECETTES DE NATIE

TARTE AUX EPINARDS et AU CHEVRE 1 rouleau de pate feuilleté creme fraiche epaisse chevre frais 1 buche de chevre sel poivre piment d'espelette1 bocal d'epinard en branche 3 oeufs videz le bocal d'épinard dans une passoire et laissez egouter en pressant...

Koulibiac (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Koulibiac (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Plat traditionnel russe, le koulibiac est un long chausson de pâte levée, doré et décoré, renfermant plusieurs couches de farce. Une version courante associe riz, épinard et saumon... végétal. Pour parachever la ressemblance, nous avons mis du simili ?uf dur! Il faut d'abord réaliser une pâte avec

Soupe miso végétalienne - La fée Stéphanie

Soupe miso végétalienne - La fée Stéphanie

Par ce froid, rien ne vaut une soupe bien chaude! Je vous emmène au Japon avec une soupe traditionnelle: la soupe miso. Cette soupe n’est généralement pas compatible avec un régime végétalien car préparée avec du bouillon dashi, fait à partir de poisson séché et d’algues déshydratées. Ne voulant pas me priver d’une recette simple et savoureuse, j’ai remplacé le dashi par du bouillon de légumes et j’y ai mis des algues laminaires, un nouveau légume à découvrir absolument pour ses nombreux apports nutritionnels.  Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 2 heures de trempage pour les algues Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 1.5 l de bouillon de légumes (à la place du bouillon dashi) 1 oignon 3 feuilles d’algues laminaires séchées ou  Kombu  150 g de tofu ferme 150 g de champignons de Paris (ou champignons noirs séchés) feuilles d’épinards ou de blettes, congelées ou fraîches (j’ai utilisé 80 gr d’épinards congelés) 250 g de “spaghetti tagliati” (spaghettis coupés) ou vermicelles sel 2 cuillères à café de miso brun, vous ajusterez la quantité en fin de cuisson selon vos goûts Les algues sont surtout consommées en Asie. En Occident, on les utilise principalement dans les sushis ou […]

Falafels aux épinards

Falafels aux épinards

C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

Bouchées aux marrons et aux cèpes

Bouchées aux marrons et aux cèpes

Une jolie petite bouchée à la reine végétarienne pour un repas de fête ! La recette peut être vegan si vous utilisez de la pâte feuilletée ...

Vous êtes une quiche en cuisine, faites une tarte! - La fée Stéphanie

Vous êtes une quiche en cuisine, faites une tarte! - La fée Stéphanie

Ce soir, j’avais envie d’un petit truc sympa, mais pas envie de cuisiner pendant 3 heures, avoir une montagne de vaisselle sale et l’impression qu’une bombe ait explosée dans ma cuisine. J’ai donc préparé une tarte à la tomate, relevée d’un peu de moutarde. Paresseuse jusqu’au bout, j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête. Un petit repas réussi n’est pas proportionnel à la difficulté de la recette ou au temps qu’on y emploie, la preuve! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 220° Ingrédients: une pâte feuilletée (sans gluten si vous êtes intolérant) 500 gr de tomates 1 cuillère à soupe de moutarde 100 gr de tofu soyeux sel et poivre herbes séchées: basilic, origan, romarin, etc germes de blé Préparation:  Préparez votre pâte feuilletée et disposez-la dans un moule à tarte. Laissez la feuille de papier cuisson sous la pâte pour éviter que la pâte ne colle et surtout ne pas devoir utiliser de matières grasses. Piquez-la avec une fourchette. Dans un petit bol: mélanger le tofu crémeux et la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez. Étalez la crème obtenue sur le fond de votre tarte.  Lavez et coupez finement vos tomates en […]

Apéro d'avocat et cubes de tofu

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Dessous; 2 avocats écrasés à la fourchette, avec le jus d'une lime, du cumin au goût, du piment séché au goût, du sel et du poivre. De...

QUICHE AUX FRUITS DE MER ET CHAMPIGNONS (thermomix)  - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 1 pâte feuilletée 45 g d'échalote 15 g d'huile d'olive 150 g de moules marinières 180 g de crevettes 125 g de mélange de champignons 500 g de crème fraîche entière 2 œufs 1 c à café de curry sel, poivre coriandre frais Préparation: préchauffer...

Terrine de "fruits de mer" (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Festive et colorée, dévoilant à la découpe certains morceaux des ingrédients dont elle se compose, voici une terrine de fruits de mer... végétale, à la discrète saveur iodée. Certaines algues évoquent des fruits... de mer: petits serpentins charnus et verdâtres, tels le haricot de mer ou la salicor

QUICHE POULET CHAMPIGNONS (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 1 pâte feuilletée 150 g de poulet rôti froid 1 boite de mélange de 4 champignons (champignons de Paris, pholiotes, pleurotes, shii-také) 2 gousses d'ail 10 g de beurre 1/2 sel 2 œufs 250 g de crème liquide Sel et poivre Gruyère râpé Préparation:...

CROUSTADE AUX CHAMPIGNONS (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 400 g de pâte feuilletée 4 gousses d'aile 10 g d'huile d'olive 300 g d'eau 750 g de champignons 2 c à c d'herbes de Provence 1/4 c à c de sel poivre 2 œufs 20 g de farine 100 g de crème fraiche épaisse 10 g de lait Préparation : préparer...

Pâté de cèpes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le pâté de cèpes est une terrine, souvent rectangulaire, constituée d'une farce laissant apparaître les morceaux du noble champignon, prise dans une pâte. La farce est donc d'un modèle particulier puisque les cèpes s'y trouvent entiers, préalablement revenus à l'huile. On leur associe oignons, herb

QUICHE AUX CHAMPIGNONS (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : une pâte feuilletée 10 g d'huile d'olive 150 g de lardons fumés 60 g d'échalote 75 g d'oignon 550 g de champignons forestiers 4 oeufs 250 g de crème 3 c à s de basilic sel, poivre Préparation : préchauffer le four à 210° éplucher l'échalote...

Potimarrons farcies aux champignons - Shukar Cooking

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Pour 4 : 2 potimarrons 500 g de champignons de paris 200 g de pleurotes 100 de tofu fumé 1 oignon 2 cas de crème fraiche huile d’olive sel parmesan Laver les potimarrons et découper les chapeaux. Retirer les graines et gratter un peu l'intérieur à l’aide...

Truffes soyeuses

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Les truffes j’adore ça. Mais le petit remords qui pointe après, j’apprécie moins… Avec ces truffes là, pas de remords, rien que de la gourmandise chocolatée…et tout ça grâce…

Courgettes farcies au quinoa et tofu - Shukar Cooking

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4 courgettes rondes 100 g de tofu fumé 200 g de quinoa cuit 1 petite boite de champignons huile d'olive sel Chauffer le four à 220°C. Couper le chapeau des courgettes et les évider délicatement à l’aide d’une petite cuillère. Couper le tofu en petit dés,...

"Pavo" trufado de Navidad (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Voici l'occasion de sortir le grand jeu sans se fatiguer avec cette adaptation végane du pavo trufado de navidad, plat espagnol typique de Noël: une dinde-butternutisée farcie aux champignons prenant l'apparence d'un gros gigot beigeâtre enserrant une farce gourmande. La butternut («doubeurre» en f

Filet mignon en croûte - Les petits plats de Béa

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Pour 8 personnes 2 beaux filets mignon de porc 250 g de champignons de paris 2 échalotes 2 gousses d'ail 10 branches de persil 2 rouleaux de pâte feuilletée sel et poivre 1 jaune d'oeuf Dans une poêle, faire fondre du beurre et faire dorer les filets...

VOL AU VENT DE LA MER

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Ingrédients : Une pâte feuilletée maison c’est meilleur 1kg de moules de bouchot 4 filets de colin Une vingtaine de crevettes roses Une douzaine de gambas 12 noix de St Jacques Champignons de Paris 2 carottes – 1 branche de Céleri – 1 oignon Beurre, sel et poivre 2 œufs farine 1 sachet de court bouillon Recette : Etale

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