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Écrasée de courge butternut au chorizo

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La courge butternut, c'est super pour la soupe, mais aussi pour des purées toutes douces. Mais comme je n'ai pas envie de manger les purées de p'tit Bonhomme, j'ai eu envie de quelque chose de moins lisse, d'un peu plus rustique. Au début c'était une poêlée, et puis j'ai mis un coup de moulinette là

Croquettes de riz épicées - Quand Nad cuisine...

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  Aujourd’hui je vous propose une recette qui devrait aux enfants, mais pas que! Nous, nous nous sommes régalés de ces petites croquettes croustillantes à l’extérieur et fondantes dedans, trempées dans de la sauce nuoc mam… Je vous le dis, ces croquettes feront des adeptes! Qui plus est, la finger food est tendance, alors allons-y! Pour 12 boulettes: 280 g de riz basmati cuit  2 tranches de jambon blanc 1 petite échalote 1 carotte 1 oeuf entier + 1 blanc 1 cs d’huile d’olive des épices (selon vos goûts vous pouvez utilisez curry, curcuma… ici j’ai mis un mélange d’épices Elixir du potager) sel farine chapelure huile pour friture Hacher l’échalote et la carotte et les faire revenir 5 min dans l’huile d’olive. Hacher le jambon blanc et le mélanger au riz cuit, avec l’échalote et la carotte. Ajouter l’oeuf entier et les épices. Saler légèrement. Préparer 3 assiettes avec dans chacune, de la farine, le blanc d’oeuf légèrement battu à la fourchette et enfin la chapelure. Façonner des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et les passer successivement dans la farine, le blanc d’oeuf et la chapelure. Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle et y faire dorer les boulettes. Les égoutter sur du papier absorbant et servir avec de la sauce nuoc mam. Une bonne idée pour terminer un reste de riz cuit! Vous pouvez aussi varier les sauces d’accompagnement et proposer pourquoi pas un coulis de tomate ou encore du ketchup épicé. 2010-10-13T07:11:00+02:00

Muffins à la butternut et à la cannelle - Quand Nad cuisine...

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Mes loulous avaient adoré ma brioche à la butternut, j’ai donc voulu leur faire goûter ces muffins à la butternut et à la cannelle repérés chez Chef Nini… et le succès a été au rendez-vous! Qu’est-ce que ça fait plaisir de les voir curieux de découvrir de nouvelles saveurs! Il faut dire que ces muffins sont délicieux, encore tièdes ils sont tout moelleux, un peu plus denses une fois refroidis mais les parfums du miel et la cannelle encore plus développés. Parfaits pour le goûter avec un bon chocolat chaud! Pour environ 8 muffins (selon la tailles des moules): 150 g de butternut (poids net) 1 cc de cannelle 2 cs de miel 75 g de beurre mou 75 g de cassonade 100 g de farine 1 cc de levure chimique 2 oeufs Dans une casserole, placer la butternut coupés en cubes avec la cannelle et le miel. Faire revenir 5 min puis ajouter de l’eau à mi-hauteur et faire cuire jusqu’à ce que la butternut soit bien tendre (il ne doit plus y avoir d’eau, sinon égoutter. Au contraire s’il n’y a plus d’eau mais que la butternut est encore un peu ferme, en rajouter un peu et poursuivre la cuisson). Ecraser grossièrement avec une fourchette (ou un presse-purée). Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante). Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter la farine, la levure puis les œufs. Ajouter la butternut en purée et mélanger. Répartir la pâte dans les empreintes d’un moule à muffins garnies de caissettes en papier. Enfourner et laisser cuire 30 min.  Déguster tièdes ou froids.   

Croquettes de jambon aux herbes - Shukar Cooking

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300g de pommes de terre 150 g de jambon 2 œufs 2 càs de farine 1 càs de ciboulette 1 càs de coriandre 2 càs de chapelure huile sel Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes, puis écrase en purée avec d'une fourchette ou...

Couscous petits-pois, chicorée, poivrons et tomates - La fée Stéphanie

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Quand il fait très chaud, j’évite le plus possible les longues cuissons et les plats mijotés. Étant fragile des intestins, je ne peux malheureusement pas manger uniquement des ingrédients crus, je dois donc intégrer des aliments cuits dans mes assiettes. Mais alors “comment qu’on fait”? Je craque pour les semoules de couscous qui ne nécessitent aucun temps de cuisson. On y verse de l’eau chaude, pas brûlante, on couvre et on attend. Il suffit alors de la mélanger avec des ingrédients aux choix et c’est prêt! J’aime y mettre des légumes rôtis, mais aujourd’hui je n’ai vraiment pas eu le courage d’allumer le four! J’ai donc opté pour des petits pois à la cuisson vraiment rapide et pour des légumes crus. Une petite sauce à la purée d’arachide liait le tout, on s’est régalé!  Temps de préparation: 15 minutes Temps de repos: 10 minutes Temps de cuisson:  5 minutes  Ingrédients pour 3-4 personnes: 200 g de semoule de couscous + 200 ml d’eau salée 100 g de petits pois 1/4 chicorée ou chou rouge 1/2 oignon rouge 1/2 poivron 2 tomates 2 c. à s. de graines de courge ou tournesol 3-4 branches de persil frais ciselé Pour dresser: 1 c. à […]

Mes idées recettes avec des lentilles

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  Les lentilles sont vraiment un ingrédient génial et hyper polyvalent, et pourtant je trouve qu'on a tendance à les sous estimer et à les sous utiliser en cuisine. Ok, il y a la question de la durée de cuisson, mais ce sont quand même les légumineuses qui cuisent le plus vite, surtout ces braves…

Canard gras rôti, écrasé de potimarron et cèpes poêlés - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

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Outre les courges et les champignons, c’est la saison où l’on trouve des carcasses de canard gras (ou d’oie, mais c’est une autre dimension). En général, ce que l’on appelle carcasse, c’est tout simplement un canard entier dont on a enlevé la pièce principale, le foie. Ces carcasses sont vendues à un prix raisonnable et... Lire plus

Madeleines au saint-marcellin - Quand Nad cuisine...

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Quand Hélène nous a présenté les recettes du livre « Les madeleines salées et sucrées de Sophie », la fan de saint-marcellin que je suis avait  tout de suite flashé sur cette recette. Avec une extrême gentillesse, Hélène n’a pas tardé à tester et publier cette recette sur ma demande. Je l’ai donc testée à mon tour avec un peu (beaucoup!) de retard! Pour 16 madeleines (je n’en ai obtenu que 12): 80 g de farine avec levure incorporée (ou sinon rajouter 1/2 sachet de levure chimique) 2 oeufs 5 cs d’huile de tournesol 15 g de gruyère râpé 80 g de saint-marcellin poivre Préchauffer le four à 270°. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’oeufs à l’aide d’une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d’oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble. Verser l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet. Ajouter le gruyère râpé puis mélanger. Poivrer. Ajouter le saint-marcellin écrasé avec une fourchette à la pâte et mélanger. Verser une cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole de moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettre les madeleines au milieu du four à 270°C. pendant 4 min, puis baisser la température à 210° et laisser cuire pendant encore 6 min. Faire de même avec la seconde fournée. Démouler aussitôt. Personnellement j’ai préféré ne faire qu’une seule fournée (c’est plus pratique, d’autant qu’il faut changer le four de température en cours de cuisson). Ne possédant qu’un seule moule à madeleines (en silicone) j’ai fait les 3 autres dans un moule à barquettes (également en silicone) et je n’ai aucun problème, j’ai même obtenu une belle bosse! Les madeleines sont très moelleuses, pas du tout « étouffe-chrétien » comme je le craignais. La texture rapproche plutôt de celle des gougères. Par contre, j’aurais dû lire plus attentivement la recette d’Hélène et suivre son conseil de rajouter plus de saint-marcellin, il y avait en effet un goût de « trop peu » pour moi. Mais c’était tout de même délicieux! Merci Hélène!   Madeleines-au-saint-marcellin1.PDF D’autres recettes avec du saint-marcellin: Raviolis au saint-marcellin  Cake au jambon fumé, aux figues et au saint-marcellin  Chausson aux pommes de terre et saint-Marcellin  Croustillant au saint-marcellin et au bacon Emincé de dinde au saint-marcellin 2009-02-09T09:00:00+01:00

ÉCRASÉE DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE

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Après l'excellent livre sur les courges , la collection "Tout est bon dans...", proposée par la maison d'édition Rue de l’Échiquier , s'éto...

Fruits, légumes et recettes du mois d'Octobre - Fourneaux Et Fourchettes

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Pour vous aider à consommer de saison, voici la liste des fruits, des légumes et des recettes du site pour le mois d’Octobre ! Les fruits Châtaigne Citron Coing Figue Framboise Myrtille Noisette Noix Poire Pomme Raisin Tomate Les légumes Ail Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte Chou Chou de bruxelles Chou-fleur Concombre Courge Courgette Céleri Endive Fenouil Haricot vert Laitue Maïs Navet Oignon Panais Poireau Pomme de terre Potiron Radis Rutabaga Salsifi Topinambour Les recettes salées Les recette sucrées

Purée de courge butternut rôtie, à l'ail et au thym

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Les bonnes recettes naissent parfois de façon bizarre, sans que l'on ai eu l'idée de faire quelque chose de génialissime, sans avoir eu la moindre envie de bluffer, juste en faisant quelque chose de normal. Mais la bonne association, la bonne cuisson, le bon assaisonnement fait que quelque chose de

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Je pourrai vous garder cette recette pour l'an prochain, la publier quelques jours avant Noël mais sincèrement ce serait dommage d'attendre aussi longtemps. Il y a toujours une occasion de mettre les p'tits plats dans les grands, sans devoir attendre une année entière non ? Dans quelques jours c'est

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L'an dernier, un peu par hasard j'ai fait cuire une courge butternut au four, avec de l'ail, du thym et de l'huile d'olive et cela m'avait donné une purée plus que parfaite ! Alors depuis je réutilise cette technique de cuisson, mais pas forcément pour faire de la purée, mais en gardant ma butternut

Gaufres de courge - Fourneaux Et Fourchettes

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On connaît tous les gaufres sucrées, mais les gaufres salées sont une manière originale de faire manger des légumes ! La preuve avec cette recette de Gaufres de courge Pour me soutenir, n’hésitez pas à acheter votre carnet de recette à compléter ! ?

Le Meal Prep - Fourneaux Et Fourchettes

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Bien manger, c’est une sacré organisation ! Entre le travail, le sport, les sorties … le temps de cuisiner en semaine se réduit considérablement et on tombe vite dans la facilité. Pour ma part, je dois en plus me cuisiner des plats pour le midi, n’ayant pas de cantine ou de quoi cuisiner sur mon lieu de travail, et n’ayant pas une folle envie de manger des sandwichs tous les midis. Je fais aussi du sport plusieurs soir par semaine, et il m’est souvent impossible niveau timing de rentrer du travail, cuisiner, manger, et partir au sport. Donc, plutôt que de manger un plat de pâte au fromage râpé, je me suis mise au meal prep !  Mais qu’est ce que c’est ? Le meal prep vient de l’anglais « meal » qui signifie repas et « prep » pour préparation, Ou autrement dit l’art de préparer ses repas en amont.  Voilà comment ça se passe à la maison :  Durant la semaine, je prépare mes menus pour la semaine suivante. J’essaye de réduire la viande et le poisson au maximum, je prévois donc en général un seul repas dans la semaine avec de la viande ou du poisson. Si le plat est long à faire, je le prévois en début de semaine pour le cuisiner le week end, sinon je le prévois en milieu de semaine et vais chercher la viande le jour J chez mon boucher. Je fais aussi attention avec le poisson, et ne mange pas de poisson d’origine Norvège par exemple.  Pour le reste de la semaine, je passe en revue les légumes de saisons et essaye de prévoir les plats en fonction. (Pas toujours facile sachant que j’ai vraiment du mal avec 95% des légumes d’hiver !  ? ) Nous sommes 2 à la maison, et je sais qu’un gros potiron nous fait 2 repas : je prévois donc 2 recettes à base de potiron Pareil pour les sachets de pomme de terre, ou toutes ces choses en grandes quantité qui peuvent servir pour plusieurs repas.  Je trouve ça pratique car il est plus facile pour moi de trouver des idées de recettes autour d’un aliment particulier, et cela évite également le gaspillage.  Pour faire mon menu, je me sers d’un tableau Excel tout simple, ou je note mes recettes pour chaque midis et chaque soirs de la semaine, et ou je note tous les ingrédients dont j’ai besoin, ainsi que les quantités. Ci-dessous mon tableau si vous voulez vous en servir ! Je prends ensuite ma liste et la compare avec tout ce que j’ai dans mes placards : encore une fois on évite le gaspillage ! J’achète seulement ce dont j’ai besoin.  Vient le temps de la cuisine ! (Enfin !) Une fois les courses faites, je me réserve en général le dimanche après-midi pour cuisiner.  La aussi, question d’organisation. On commence par les aliments qui prennent le plus de temps à cuire, et on se pose les bonnes questions : Combien de plats vont aller au four ? Pour combien de temps ? Est ce que plusieurs plats nécessitent les mêmes ingrédients ? Si c’est le cas, je fais en sorte de les préparer en même temps.  Je privilégie les quiches, tartes, et autres plats qui se conserve quelques jours. Mais vous pouvez aussi prévoir d’autres plats qui se gardent un peu moins bien. Dans ce cas, préparez tous vos ingrédients (épluchez vos carottes, découpez vos courgettes,…) et faites cuire le tout au dernier moment ! Vous aurez ainsi gagné un temps très précieux de préparation. En général, je prévois les repas du soir pour 3 personnes : ainsi, il me reste une portion pour le midi! En plus de gagner du temps, cela m’évite de trop me creuser la tête pour trouver 2 fois plus de recettes. Il est temps ensuite de ranger vos préparations ! C’est la qu’il vous faut des boites. De nombreuses boites. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur, si votre plat est prévu pour la fin de semaine et que vous n’avez pas envie qu’il se détériore. Pensez à étiqueter vos boites, avec le nom de votre plat, le jour à laquelle vous souhaitez le manger, et la date à laquelle vous l’avez préparé.  Ainsi, plus de casse-tête durant la semaie! Vous sortez votre petite boîte, vous réchauffez, vous assaisonnez si besoin, et vous dégustez. Le grand luxe quoi ! Et encore une fois , les soirs où on a pas trop de temps, c’est tellement plus simple et plus sain que de ce faire un plat rapidos. Le meal prep est également super pour les petits déjeuners ! Vous n’avez pas le temps de prendre un petit déjeuner ? Vous mangez un gros bol de céréale rapidement ? Préparez à l’avance vos barres de céréales, vos galettes pour le matin. Comme ça, un petit déjeuner de chef chaque matin!  Et vous, êtes vous adeptes du « meal prep » ? 

Purée de butternut au panais

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[Recette végétalienne et sans gluten] Pour finir la semaine tout en courge, mais je n'en ai pas fini avec elles, je vous propose un...

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J'aime me transformer en mama italienne en confectionnant des pâtes maison. Certes ça prend du temps, mais le résultat en vaut la peine. 1 courge butternut 3 à 4 branches de thym 1 gousse d'ail huile d'olive Pour la pâte 200 g de farine 100 g de semoule...

Fruits, légumes et recettes du mois d'Août - Fourneaux Et Fourchettes

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Pour vous aider à consommer de saison, voici la liste des fruits, des légumes et des recettes du site pour le mois d’Août ! Les fruits Abricot Cassis Figue Fraise Framboise Groseille Melon Mirabelle Myrtille Mûre Nectarine Noisette Pastèque Poire Pomme Prune Pruneau Pêche Raisin Tomate Les légumes Ail Artichaut Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte Concombre Courge Courgette Céleri Fenouil Haricot vert Maïs Oignon Poivron Pomme de terre Radis Epinards Les recettes salées Les recettes sucrées

Faire une purée de courge maison - 1001 RecetteSanté

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Comment faire cuire une citrouille (potiron) au four facilement et l'utiliser en cuisine pour plein de préparations sucrées ou salées

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