Fourchette
643 recettes
Julienne de Patate Douce aux Émincés de Bœuf - Cuisine du Mboa
Saviez-vous que vous pouvez délicieusement déguster un super repas bien concocté mais à moindre coût ? Les Julienne de Patate Douce aux Émincés de Bœuf vous en avez déjà entendu parler? J’ai récemment découvert cette délicieuse recette sur Facebook.Ce plat est le fruit de l’imagination de Géorgie pris sur son mur « La Fourchette de […]
LES FRICASSÉES - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...
בס"ד Un super MEGA kiff !! La salade de carottes peut etre remplacée par de la slata mechouiya Ingredients 1 kg de pate a halots 5 pdt moyenne 3 oeufs olives noires denoyautees salade de carottes ecrasee a la fourchette (falcutatif) 2 boites de thon a...
Gâteau à l'orange ultra vitaminé aux amandes - du piment dans ma cuisine
Ingrédients : 2 oranges bio 6 oeufs 250 g d'amandes en poudre 170 g de sucre 1 càc de levure chimique 50 g d'amandes effilées Piquer les oranges avec une fourchette Les mettre dans un bol et recouvrez les d'un film plastique Les faire chauffer au micro-ondes...
Pizzas chevre jambon emmental - Les Sucrés Salés de Lorie
Une pate feuilletee une buche de chevre une brique de creme echalote ciboulette jambon emental Etaler la pate ensuite ecraser la buche de chevre dans un bol a l aide d une fourchette rajouter la creme,echalotte et ciboulette etaler sur la pate mettre...
Rillette de sardine - Les Sucrés Salés de Lorie
Ingrédients: 2 boîtes de sardines à l'huile de tournesol 100g de yaourt de soja 2 gousses d'ail le jus d'un 1/2 citron un petit oignon, persil, poivre, herbes de Provence, paprika doux Écrasez à la fourchette les sardines, ajoutez le yaourt de soja, le...
Croustillant de boudin noir - Notre amour de cuisine
Ingrédients (2 personnes): Des feuilles de brick 1 Boudin noir 1 Cas de miel Beurre fondu 1 Cas du confit de figue Des morceaux de noix Préparation: J'enlève la peau du boudin, l'écrase a la fourchette et je mélange au autre ingrédients. Sur un morceaux...
Amarettini... - Pia Cuisine
Ingrédients 3 blancs d’oeuf, calibre moyen 300g de poudre d’amande 200g de sucre en poudre 5 gouttes d’extrait d’amande amère Battez les blancs à la fourchette quelques secondes afin de le faire un peu mousser. Ajoutez le sucre, la poudre d’amande et...
Rillette de maquereau - Notre amour de cuisine
Ingrédients: 1 Boite de maquereau au vin blanc 100 Gr de kiri ou st moret 1 Jus de citronPoivre Préparation: Bien égoutter les filets de maquereaux, les écrasés grossièrement a la fourchette avec le reste des ingrédients. Placer au frais jusqu'au moment...
Milles feuilles - Notre amour de cuisine
Ingrédients: 3 Plaques de pâte feuilletée de dimension égale Crème mousseline 200 Gr de sucre 1 Litre de lait 80 Gr de fmaîzena 4 Oeufs 190 Gr de beurreDu fondant blanc pour le décor et du chocolat Préparation: Étaler, piqués à la fourchette et cuire...
Médaillons de filet de veau au chèvre crémeux sur une rosace de pomme de terre
Petite, mes doigts étaient mes seuls ustensiles, et ce, jusqu’à l’âge de 5 ans. J’ignorais tout simplement comment me servir d’une fourchette et d’un couteau.…
Sablés nappés de chocolat (Pépito maison) - Quand Nad cuisine...
Avec ces sablés pour le goûter, vous allez faire des heureux, croyez-moi! Ils sont trop bons, difficile de s’arrêter quand on a commencé d’y goûter! La recette, une valeur sûre, celle d’Estérelle Payani dans sa « petite épicerie du fait-maison ». La petite note de noix de coco est subtile, le sablé bien croustillant et le nappage au chocolat bien gourmand. Alors hop on passe son tablier et on retrousse ses manches! Pour 20 biscuits environ: 130 g de farine 20 g de noix de coco en poudre 45 g de sucre 1/2 cc de levure chimique (ou de bicarbonate de sodium) 1 pincée de sel 75 g de beurre 20 g de miel liquide (toutes fleurs ou accacia) 3 cl d’eau 150 g de chocolat noir ou au lait à pâtisser (120 g ont largement suffi chez moi) Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, la levure et le sel. Creuser un puits au centre et y ajouter le beurre en morceaux, le miel et l’eau. Pétrir la pâte pendant 1 min puis filmer et laisser reposer 1h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (cela évite de trop fariner) sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découper des cercles de 5,5 cm de diamètre puis les déposer sur une plaque antiadhésive (ou couverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone). Enfourner et laisser cuire 10 min (seulement 8 pour moi)puis retourner les sablés. Poursuivre la cuisson encore 10 min (seulement 5 pour moi), pour qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Laisser ensuite refroidir sur une grille. Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes). Tremper une face de chaque biscuit dedans et passer les dents d’une fourchette pour dessiner un quadrillage. Laisser sécher sur une grille à température ambiante au moins 2h. Conserver ensuite dans une boîte en fer. Sablés nappés de chocolat 2014-02-12T06:28:00+01:00
Sablés pattes de chat - Quand Nad cuisine...
Pendant cette période de l’Avent, il est coutume en Alsace de préparer des petits biscuits à partager avec la famille et les amis. Je ne suis pas originaire de cette région et pourtant je me prête à ce jeu gourmand depuis quelques années. D’ailleurs, retrouvez à la fin de ce billet un petit récapitulatif de ces petites douceurs qui parfument si agréablement la maison et réchauffent le coeur de tous les gourmands. Je ne sais pas si ces sablés joliment appelés « pattes (ou griffes) de chat » font partie des bredele traditionnellemnt préparés mais ici on les a adorés! Pauline a bien sûr mis la main à la pâte puisqu’elle les a façonné toute seule comme une « gouande », comme elle dit si bien! La texture est bien friable, d’ailleurs j’en ai gardé quelques-uns sans chocolat pour en faire profiter à mon petit loup de 13 mois qui les croque sans problème. Merci à Sophie d’avoir relayé la recette donnée par Christelle. Pour une cinquantaine de biscuits: 120 g de beurre demi-sel à température ambiante 100 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 10 cl d’huile 1 oeuf 350 g de farine 1 cc de levure chimique 50 g de poudre d’amandes 200 g de chocolat noir Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi). Dans le bol du kitchenaid muni de la feuille (ou dans un saladier), fouetter le beurre mou avec les sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Sans cesser de mélanger, incorporer l’huile et l’oeuf. Ajouter ensuite la farine, la levure et la poudre d’amandes. La pâte est assez molle mais se travaille très bien. Avec une petite cuillère, prélever des petites portions de pâte et les façonner en petites boules. Les déposer sur deux plaques à pâtisserie (couvertes de papier cuisson si nécessaire ou d’un tapis en silicone). Les aplatir légèrement avec une fourchette de façon à laisser une belle empreinte. Enfourner et laisser cuire 12 min (si vous utilisez deux plaques et que vous les cuisez en même temps, pensez à les intervertir à mi-cuisson). A la sortie du four, placer les sablés sur une grille pour les laisser refroidir. Faire fondre le chocolat concassé au micro-ondes (ou au bain-marie). Y tremper les biscuits (pas complètement) et les déposer ensuite sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser sécher au frais. Conserver ensuite au frais dans une boîte hermétique. Sablés pattes de chat Quelques petits biscuits à préparer pour vous régaler ou pour offrir: Biscuits craquants aux épices Biscuits de Noël Biscuits au miel et à la cannelle Bredele aux noix Brunsli de Bâle (biscuits) Etoiles en chocolat Galettes au miel et aux noix Sablés à l’anis Sablés à la confiture Sablés au pavot et au chocolat Sablés aux amandes à la confiture et au Nutella Sablés viennois Sablés viennois au cacao de Pierre Hermé Schwowebredele (petit gâteaux de Noël alsaciens) Spritz en couronnes à l’extrait de vanille et encore plus de gourmandises dans mon index des petites douceurs 2013-12-11T06:13:00+01:00
Shortbread pops au caramel (cake pops) - Quand Nad cuisine...
En ce mercredi, je vous propose une belle gourmandise qui devrait régaler vos loulous pour le goûter. Par contre, ne tardez pas à commencer la préparation, c’est un peu long à faire (il y a surtout pas mal de temps de pause au frais) mais ça vaut le coup. Ces cake pops n’en jettent peut-être pas autant que mes petits lapins, mais gustativement, ils sont à l’hauteur de mes espérances, gourmands à souhait, ils n’ont pas fait long feu! La recette est une nouvelle fois issue de Cake pops, aux éditions Solar. Pour 24 cake pops: Pour le caramel: 180 g de sucre en poudre 24 cl de crème liquide entière Pour les shortbreads: 135 g de beurre demi-sel mou 70 g de sucre 1 cc d’extrait de vanille liquide 200 g de farine Pour les cake pops: 40 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret) 200 g de chocolat noir 2 cc d’huile neutre 24 bâtons de sucettes vermicelles bruns au chocolat Préparer le caramel: faire fondre le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le caramel soit brun clair. Ajouter alors la crème (tiédie quelques secondes au micro-ondes). Le caramel se durcit, c’est normal. Remettre sur feu doux et remuer jusqu’à obtenir une sauce fluide. Verser dans un bol et réfrigérer 3h afin que le caramel épaississe. Préparer les shortbreads: à la main (ou comme moi avec le kitchenaid muni de la feuille), travailler le beurre avec le sucre. Incorporer la vanille et la farine. Pétrir jusqu’à former une boule. Filmer et placer au moins 30 min au réfrigérateur. Etaler ensuite la pâte sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 cm. Découper des rectangles de 2*7 cm avec un couteau (ou une roulette à pizza!). Les déposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Réfrigérer 15 min. Préchauffer le four à 150°. Piquer les shortbreads avec les dents d’une fourchette et enfourner 20-25 min. Laisser totalement refroidir sur une grille. Mixer les shortbreads refroidis en gardant toutefois quelques petits morceaux. Ajouter 160 g du caramel préalablement préparé ainsi que le fromage et mélanger le tout à la cuillère, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Avec les mains, former 24 petites boules de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Réfrigérer 1h. Faire fondre au bain-marie, dans un bol étroit ou un verre, le chocolat avec 120 g de caramel et l’huile. Y tremper le bout des bâtons de sucettes puis les piquer dans les boules de shortbreads. Placer 5 min au congélateur. Plonger les boules aux 3/4 dans le chocolat pour les enrober et les décorer de vermicelles. Piquer dans un support (ici de petits verres remplis de sucre perlé) et placer au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster. Shortbread pops au caramel 2013-11-20T06:08:00+01:00
Burger Little Italy - Quand Nad cuisine...
Parfaits pour un repas du soir à manger avec les mains, ces burgers ont été bien vite dévorés! Il faut dire que les saveurs de la mozzarella, du pesto et du jambon italien se mêlent délicieusement aux steaks maison aux câpres. Encore une recette tout droit sortie de « Food truck » (que je vous présentais ici) qui vaut le détour. Je regrette juste de ne pas avoir eu le temps de faire moi-même mes petits pains ciabatta pour un burger 100% maison. Pour 4 burgers: 4 pains type ciabatta ou burger 600 g de viande de boeuf hachée 2 cs de pesto 3 cc de câpres 1 boule de mozzarella 4 cs de sauce tomate 4 tranches de jambon cru italien 1 poignée de roquette (pas mis) 1 cs d’huile d’olive sel, poivre Couper les petits pains en 2 et les déposer sur la plaque du four, mie tournée vers le haut. Couper la mozzarella en tranches. Allumer le gril du four. Dans un saladier, mélanger à la fourchette la viande hachée, 1 cs de pesto, les câpres. Poivrer et façonner 4 steaks. Chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les steaks (selon la cuisson désirée). Saler. Une minute avant la fin de la cuisson, répartir la mozzarella sur chaque steak. Pendant ce temps, faire légèrement griller les pains. Mélanger la sauce tomate avec le reste de pesto et en tartiner les 4 moitiés de pain inférieures. Déposer un steak sur chacune ainsi qu’une tranche de jambon coupée en deux et quelques feuilles de roquettes. Courvrir avec la seconde moitié des pains et servir aussitôt. Burgers Little Italy 2013-09-19T07:01:00+02:00
Biscuits princiers fourrés au chocolat ou à la vanille - Quand Nad cuisine...
Vous les aurez reconnus sur la photo, il s'agit de la copie conforme des Prince de Lu et le goût en est vraiment très proche. Autant vous dire qu'ils n'ont pas long feu pour le goûter, aussi bien auprès des petits que des grands gourmands!Encore une recette tirée de mon livre chouchou du moment, "La petite épicerie du fait-maison", et encore un succès à renouveler très vite! D'ailleurs j'ai dans un premier temps réalisé une version au chocolat et j'ai très vite récidivé avec celle à la vanille! Pour 12 biscuits environ: Pour la pâte: 200 g de farine 25 g de farine complète 25 g de farine de seigle Farin'up 70 g de sucre 1 pincée de sel 1 pincée de levure chimique 125 g de beurre mou 50 g de crème épaisse 1 jaune d'oeuf pour dorer Pour le fourrage chocolat (pour une fournée): 40 g de chocolat noir 40 g de chocolat au lait 1 cc de miel liquide Rigoni di Asiago 30 g beurre 1 cc de cacao Pour le fourrage vanille (pour une fournée): 30 g de beurre 100 g de sucre glace 1 cc d'extrait de vanille liquide 1 cs de lait Préparer la pâte: dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le beurre en morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier. Ajouter la crème et pétrir rapidement pour obtenir une boule. Personnellement, je l'ai fait au kitchenaid, muni de la feuille.Laisser reposer la pâte enveloppée de film étirable 2h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 160°. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (cela évite de trop fariner) sur une épaisseur d'environ 6 mm. Découper des cercles de 7,5 cm de diamètre puis les déposer sur une plaque antiadhésive (ou couverte de papier cuisson ou d'un tapis en silicone). Piquer les ronds avec une fourchette et les badigeonner de jaune d'oeuf. Enfourner et laisser cuire 20 min (seulement 18 chez moi, surveiller la cuisson, elle dépend des fours). Laisser ensuite refroidir sur une grille. Pour le fourrage au chocolat: faire fondre les deux chocolats en morceaux avec le miel. Ajouter ensuite le beurre et le cacao puis mélanger. Poser une cuillerée de cette crème au centre d'un biscuit et recouvrir avec un autre. Appuyer légèrement pour que la crème s'étale uniformément. Laisser ensuite raffermir au moins 1h à température ambiante avant de déguster. Pour le fourrage à la vanille: fouetter le beurre mou avec le sucre, la vanille et le lait jusqu'à obtenir une crème. Garnir les biscuits de la même façon qu'avec la crème au chocolat. Ils se conservent parfaitement au moins une semaine dans une boîte en fer. Biscuits princiers chocolat ou vanille 2013-08-28T06:56:00+02:00
Rillettes de sardines aux petits-suisses - Quand Nad cuisine...
Je vous l’annonçais hier, voici donc les rillettes qui ont si bien accompagné mes crackers au beurre de cacahuètes. Ce n’est que la 4ème recette de rillettes de sardines sur ce blog, vous avez donc l’embarras du choix! Celle-ci m’a permis d’utiliser des petits-suisses qui s’ennuyaient au réfrigérateur. Pour un bol: 1 boîte de sardines à l’huile égouttées 2 petits-suisses 1 filet de jus de citron coriandre ciselée (à doser selon les goûts) sel, poivre Pour préparer ces rillettes, je me suis servie du TurboMax de Tupperware (j’adore ce petit joujou!): mettre tous les ingrédients dans le bol et tirer plusieurs fois sur le cordon. Secouer le TurboMax et tirer de nouveau plusieurs fois de façon à obtenir une texture homogène. Débarrasser dans un bol et placer au réfrigérateur au moins 2h. Si vous n’avez pas ce petit joujou (ou même de robot), il vous suffit d’écraser les sardines avec une fourchette puis d’ajouter le reste des ingrédients en mélangeant bien. Rillettes de sardines aux petits-suisses D’autres recettes de rillettes de sardines: Rillettes de sardines au whisky Rillettes de sardines croustillantes Rillettes de sardines express 2013-06-07T07:13:00+02:00
Tourte à la dinde et au fromage ail et fines herbes - Quand Nad cuisine...
Quand je manque d’idées pour mes petits plats du soir, j’aime bien plonger dans mon « Larousse des tartes, quiches et pizzas ». En général je trouve toujours mon bonheur en fonction de ce que j’ai sous la main. Cette fois, ce fut une délicieuse tourte, toute simple, à la dinde et au fromage ail et fines herbes. Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler 300 g d’escalopes de dinde 2 oignons 2 cs d’huile de tournesol 100 g de lardons fumés 30 cl crème liquide 250 g de fromage ail et fines herbes (type Boursin) 4 oeufs (+ 1 pour dorer) sel, poivre Couper les escalopes de dinde en lanières et émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle dans l’huile avec les lardons, jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Égoutter et mettre dans un saladier. Saler et poivrer. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème avec le fromage ail et fines herbes pendant environ 5 min, en remuant souvent. Hors du feu, ajouter les oeufs en fouettant bien. Verser dans le saladier sur la dinde aux lardons. Bien mélanger. Préchauffer le four à 200°. Étaler une première dans le moule (beurré si nécessaire) et verser le contenu du saladier. Couvrir avec la seconde pâte et bien souder les bords. Former une petite cheminée au centre (j’ai oublié!). Dessiner des motifs sur le dessus de la tourte avec une fourchette (personnellement j’ai décoré avec mes chutes de pâte). Battre le dernier oeuf et en badigeonner la surface de la tourte. Enfourner et laisser cuire 40 min. Servir bien chaud. Tourte à la dinde et au fromage ail et fines herbes 2013-01-29T07:00:00+01:00
Tarte fine à la raclette - Quand Nad cuisine...
Dans moins d’une demie-heure, on passe à table et toujours pas d’idée pour le repas! En plus le frigo est quasi vide… Tant pis, on sort ce qui nous tombe sous la main et on improvise!… Et on finit par se régaler! Pour 3-4 personnes: 1 pâte feuilletée 1 gros oignon (ou 2) 2 tranches de jambon cru ≈ 5 cl de vin blanc sec ≈ 15 cl de crème liquide 200 g de fromage à raclette huile d’olive sel, poivre Préchauffer le four à 200°. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le jambon cru taillé en lamelles, mélanger et poursuivre sur feu doux. Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide, toujours à feu doux. Ajouter la crème et laisser épaissir encore quelques minutes. Saler (pas trop à cause du jambon et du fromage) et poivrer. Dérouler la pâte sur la plaque du four avec la feuille de cuisson. Piquer le fond de tarte avec une fourchette en laissant un bord d’1,5 cm environ tout autour. Répartir le contenu de la poêle sur le fond et couvrir avec le fromage à raclette. Baisser la température du four à 180° et enfourner. Laisser cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et l’ensemble bien doré. Servir sans attendre avec une salade verte. Tarte fine à la raclette 2012-02-29T07:01:00+01:00
Cordons-bleus aux champignons - Quand Nad cuisine...
Je vais vous faire une confidence: je n’aime pas trop les cordons-bleus, enfin ceux du commerce j’entends. Je les trouve toujours trop gras et écoeurants. Par contre, quand j’ai découvert cette recette aux champignons, j’ai tout de suite été séduite. Elle vient d’un nouveau livre sorti aux éditions Solar « Panés gourmands« . J’aime définitivement beaucoup cette collection Variations Gourmandes, non seulement les photos sont jolies et appétissantes, mais les plats proposés sont également originaux, avec très souvent pour chaque des conseils gourmands, des variantes, etc. C’est même une de ces variantes de la recette que j’ai testée. A l’origine avec dinde et jambon blanc, j’ai changé pour l’option poulet-jambon cru et je n’ai pas été déçue. Et pour le fromage, un délicieux morbier! Au final, un cordon-bleu des plus gourmands qui envoie se rhabiller le Père Dodu & co! Je vous donne la recette telle qu’énoncée dans le livre, c’est-à-dire pour 4 (perso j’ai tout divisé par deux). Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde non aplaties (ou de poulet) 4 tranches fines de jambon blanc (ou jambon cru) 100 g de fromage à pâte dure (comté, emmental, ossau-iraty… ou morbier!) 1 oeuf 60 g de chapelure fine 3 cs de farine 15 g d’un mélange de champignons secs (cèpes, trompettes-de-la-mort…) 20 cl d’huile végétale (moitié olive-moitié tournesol pour moi, mais réduire un peu la quantité) sel, poivre Préparer 3 assiettes creuses: dans la première, mélanger la farine avec sel et poivre. Dans la seconde, battre l’oeuf à la fourchette avec 3 cs d’eau. Et enfin, mixer les champignons séchés en poudre fine et les mélanger avec la chapelure dans la troisième assiette. Détailler le fromage en lamelles (dans le livre, en copeaux avec un économe). Réserver. Ouvrir les escalopes en portefeuille, c’est-à-dire en les coupant dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout, de façon à former une poche facile à remplir. Les garnir d’une tranche de jambon pliée en deux (découper éventuellement ce qui dépasse) et de lamelles de fromage. Refermer en pressant fortement. Passer les cordons-bleus dans la farine en insistant sur l’ouverture (afin d’éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson). Les passer ensuite dans l’oeuf battu puis dans la chapelure aux champignons. Chauffer l’huile dans une grande poêle et cuire les cordons-bleus 4 à 5 min de chaque côté (8 min de chaque selon la recette, ce qui me paraît trop), à feu moyen. Servir aussitôt, accompagné de brocolis vapeur… ou plus gourmand, de frites! Contrairement à ce qu’on pourrait penser en voyant la première photo, je n’ai eu pas de problème de « fromage qui se fait la malle » à la cuisson, seulement en le déposant dans l’assiette! Cordons-bleus aux champignons 2012-03-05T06:47:00+01:00