Mousse d'asperges des Landes, dés de foie gras, magret de canard séché et cacahuètes de Soustons

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Une recette de terroir des Landes avec une mousse d'asperges blanches des sables, foie gras et magret IGP, et cacahuètes de Soustons

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Un filet mignon de porc au piment d’Espelette cette fois-ci.

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Le magret de canard est l'équivalent du blanc pour le poulet : ce sont les filets qui sont de chaque côté du bréchet.

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Recette N°666 Pour 1 magret : 1 magret de canard de 300 à 500 g 500 g de gros sel de Guérande Du poivre noir moulu Du piment d'Espelette Préparation: Déposez au fond d’une boite en plastique la moitié du sel.

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Voici une recette que m’a apprise mon grand frère.

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