Purée de pois cassés et carottes vapeur

Purée de pois cassés et carottes vapeur

Les pois cassés sont une variété de petits pois donnant de grosses graines toutes rondes. Ces dernières sont décortiquées, séchées et débarrassées de leur enveloppe. Une heure de trempage puis 50 à 60 minutes de cuisson suffisent. À la cuisson, les pois cassés se défont, comme les lentilles corail. La pomme de terre adoucit la saveur de la purée mais c'est optionnel.

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