Salade froide de poulet aux poivrons grillés à rouler

Cette salade froide de poulet aux poivrons grillés à rouler est exactement le genre de recette qui donne envie de profiter des beaux jours : fraîche, généreuse, parfumée, et surtout super ludique à servir. Son vrai plus, c’est qu’elle se transforme facilement en repas complet en garnissant des tortillas mexicaines : on roule, on croque, et tout le monde y trouve son compte… y compris les enfants, qui adorent généralement ce format “wrap” simple et gourmand. Entre le poulet rôti, les poivrons grillés, le croquant des amandes et la vinaigrette au miel, vous obtenez une salade qui a du caractère tout en restant légère.

La base se prépare en rôtissant un poulet, puis en le laissant bien refroidir avant de retirer les os et de le couper grossièrement en lamelles, pour garder une texture agréable en bouche. À côté, vous grillez au four un poivron rouge et un poivron jaune, puis vous les taillez en fines lanières : ils apportent une saveur légèrement fumée et douce qui se marie parfaitement avec le poulet. Dans un grand saladier, vous réunissez les lamelles de poulet et de poivrons, puis vous ajoutez un demi-oignon rouge émincé très finement pour une touche de peps. Vous parsemez ensuite de persil frais ciselé, qui apporte une fraîcheur immédiate, et vous complétez avec des amandes effilées grillées à sec à la poêle : dès qu’elles sont dorées, elles deviennent irrésistibles et donnent un croquant très gourmand. Une poignée de câpres vient relever l’ensemble, puis vous salez et poivrez selon votre goût.

La signature de cette recette, c’est la vinaigrette au miel, à la fois acidulée et douce. Vous la préparez en mélangeant 120 ml de vinaigre avec 65 ml de jus de citron, puis vous ajoutez deux cuillères à café de miel avant d’incorporer progressivement 250 ml d’huile d’olive, en salant et poivrant pour équilibrer le tout. Vous versez cette vinaigrette sur la salade et vous mélangez soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Il ne vous reste plus qu’à servir : soit en salade dans l’assiette, soit en mode “à rouler” en garnissant des tortillas, avec quelques feuilles de salade si vous souhaitez encore plus de croquant. Résultat : un repas d’été frais, pratique, et vraiment savoureux.

Si vous souhaitez consulter la recette dans sa totalité telle qu’elle est présentée à l’origine, il vous faut visiter la page du blog “À prendre sans faim”.