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Mûres au sirop

Name: Mûres au sirop
Ingredients: 1kg de mûres; 1,3kg de sucre; un peu d'eau

21 août 2020
Catarina
856

Mûres au sirop
Une recette ancienne pour ceux qui comme moi ont la chance d'avoir des mûres dans leur jardin (ou qui connaissent leurs emplacements dans la nature non polluée de la ville!) et qui recherchent des idées pour les conserver. Idéales sur des gaufres, crêpes, pancakes ou sur des tartines de pain beurré. Néanmoins, elles sont excellentes ainsi sur une pâte à tarte ou servies dans de simples coupelles avec juste un peu de crème chantilly...

Ingrédients de la recette

1kg de mûres

1,3kg de sucre

un peu d'eau

Préparation de la recette

Étape 1

Peser 200g de mûres préalablement lavées dans un grand faitout à bord haut.

Étape 2

Ajouter juste de quoi couvrir les fruits d'eau et laisser cuire pour réduire en compote.

Étape 3

Passer la préparation au chinois pour retirer toutes les graines et ne garder que le jus.

Étape 4

Peser 60cl de ce jus (600ml ou 600g) et le remettre dans le faitout lavé avec le sucre et bouillir.

Étape 5

Hors du feu ajouter les mûres (attention c'est chaud et ça tâche!!), remuer et mijoter 15 minutes à feu doux.

Étape 6

Éteindre le feu et reprendre le lendemain la préparation.

Étape 7

Bouillir à nouveau et laisser se transformer en confiture.

Étape 8

Stériliser des pots à vis en les ébouillantant puis écumer le dessus de la préparation et verser dans des pots.

Étape 9

Retourner sur un torchon et laisser refroidir avant de les ranger.

Notre avis sur Mûres au sirop

Ces mûres au sirop ont ce charme des recettes d’autrefois : une façon simple et précieuse de conserver les mûres quand la cueillette a été généreuse. On obtient des fruits brillants, intensément parfumés, baignés dans un sirop riche et profond, parfait pour prolonger le goût de l’été bien après la saison.

Ce qui fait la différence ici, c’est la texture : on commence par récupérer un jus de mûres bien net (sans les graines), puis on le transforme doucement avec le sucre jusqu’à obtenir un sirop concentré, capable d’enrober les fruits et de les sublimer. Les mûres restent gourmandes, et le sirop devient un vrai trésor à utiliser partout : sur des gaufres, des crêpes, des pancakes, une simple tartine de pain beurré, ou même sur une pâte à tarte pour une garniture express. Et pour un dessert minute qui fait toujours son effet, quelques mûres au sirop dans une coupelle avec un nuage de chantilly suffisent largement.

C’est le genre de recette qui donne de l’avance : quelques pots prêts dans le placard, et vous avez sous la main une touche fruitée, élégante et ultra gourmande à dégainer toute l’année.

Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver toutes les indications (quantités, temps, stérilisation, conservation), il faut visiter la page du blog A prendre sans faim

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Catarina

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