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Macarons au saumon fumé et ricotta de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Macarons au saumon fumé et ricotta

Name: Macarons au saumon fumé et ricotta
Ingredients: 90g de blancs d’œufs; 110g d'amandes en poudre; 200g de sucre glace; 30g de sucre; du colorant alimentaire orange; Pour la garniture :; de la ricotta; du saumon fumé en dés; le jus d'1 citron; de l'aneth; sel et poivre; de la crème liquide pour détendre la farce

21 août 2020
Catarina
690

Macarons au saumon fumé et ricotta
Une recette de Noël qui surprendra tous vos invités...

Préparation de la recette

Étape 1

La veille, réserver les blancs d’œufs au réfrigérateur

Étape 2

Le lendemain, préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille).

Étape 3

Tamiser les amandes en poudre avec le sucre glace sur une plaque avec une feuille de cuisson et cuire pendant 5 minutes puis refroidir.

Étape 4

Fouettez les blancs d’œufs en neige et ajouter en battant le sucre

Étape 5

Mettre le colorant en battant

Étape 6

Tamiser les amandes en poudre au sucre glace (refroidi) par dessus et mélanger avec une spatule.

Étape 7

Déposer la pâte à macarons sur un moule à macaron ou sur une feuille de cuisson avec deux cuillères à café ou une poche à douille.

Étape 8

Laisser croûter les macarons pendant 30 minutes (si on les touche ils ne collent pas au doigt!).

Étape 9

Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante, 2ème grille)

Étape 10

Cuire pendant 12 minutes en retournant la plaque à 6 minutes puis refroidir sur une grille avec la feuille de cuisson (sinon ils cassent si vous essayez de les enlever tant qu'ils sont chauds!).

Étape 11

Préparer la garniture en mixant les ingrédients au mixeur plongeant et en ajoutant un peu de crème liquide pour avoir une pâte à tartiner assez épaisse.

Étape 12

Garnir les macarons (refroidis) avec cette préparation en les collant deux à deux

Étape 13

Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Notre avis sur Macarons au saumon fumé et ricotta

Ces macarons au saumon fumé et ricotta sont une idée apéritive raffinée qui plaît à coup sûr à tous les fans de saumon fumé. On retrouve le côté chic du macaron, mais en version salée : des coques délicates, légèrement croustillantes, qui renferment une garniture crémeuse et parfumée. La ricotta apporte une douceur onctueuse, le citron vient réveiller l’ensemble avec une note fraîche, et l’aneth signe ce goût “saumon” irrésistible qu’on adore en apéritif.

Le résultat est une bouchée très élégante, parfaite pour un buffet dînatoire, un apéro de fête ou une table de réception. Avec le saumon fumé mixé en farce, vous obtenez une texture type pâte à tartiner bien gourmande, facile à pocher, qui se marie à merveille avec la finesse des coques. Et la touche de colorant orange donne un visuel encore plus appétissant, idéal pour composer un plateau de macarons salés variés qui impressionne dès le premier regard.

Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver tous les détails de préparation, rendez-vous sur la page du blog A prendre sans faim.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Catarina

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