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Recette Kouglof de ma maman

Name: Recette Kouglof de ma maman
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Farine (type Francine); 75 g Beurre ramolli (pas fondu); 0,4 paquet Levure de boulanger fraîche; 51 g Sucre en poudre; 0,7 pincée Sel; 1,3 œufs; 0,7 verre Lait frais entier tiède; 12 Amandes entières; 60 g Raisins secs (facultatif)

22 février 2023
45

AUTRE | RECETTES DE SAISON | ÉTÉ

Portion
6 personnes

Voici les histoires les plus courantes sur l'origine du kouglof. À Ribeauvillé, dans le Haut-Rhin, il est dit que les premiers kouglofs ont été confectionnés par les rois mages pour remercier un pâtissier local nommé Kugel pour son hospitalité, et que la forme du gâteau représente leurs turbans. Une autre légende, à Strasbourg, prétend qu'un des rois mages a oublié son turban en quittant la crèche à Bethléem. De retour de croisade, ce chapeau aurait été trouvé par un pâtissier strasbourgeois qui l'aurait utilisé comme moule, créant ainsi le "Kugelhopf", qui signifie "turban" en alsacien.

Pour réussir la recette, il est important de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson. Suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous pour un résultat optimal.

Préparation de la recette

Étape 1

Beurrer généreusement un moule à kouglof. Disposer des amandes sur la paroi du moule dans le sens de la hauteur, préchauffer votre four thermostat 7, 210°C.

Étape 2

Dans une jatte, mettre la farine et le sucre et faire un puits. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux, les œufs non battus, la levure émiettée et le lait tiède.

Étape 3

Battre la pâte au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle se décolle naturellement de la jatte. Ceux qui aiment les raisins secs peuvent les incorporer à ce moment-là.

Étape 4

Mettre la préparation dans le moule beurré et couvrir avec un torchon. Ouvrir complètement la porte du four et poser le moule à plat sur la porte rabattue. Laisser lever ainsi la pâte pendant 1/2 heure.

Étape 5

Quand la pâte est bien levée, enfourner le kouglof et laisser cuire 30 minutes sur thermostat 6 ou 7 (180°C-210°C).

Étape 6

Au bout d’1/2 heure, vérifier la cuisson avec un couteau pointu. Si besoin laisser cuire encore 5 à 10 minutes en réduisant la température pour ne pas brûler la croûte. Quand le kouglof est cuit, laisser refroidir avant de le démouler pour éviter de le casser.

Étape 7

Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.

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