Réalisez la pâte : Placez la farine, le sucre et la levure dans un grand saladier. Creusez-y un puits et versez-y les oeufs légèrement battus. Mélangez. Ajoutez le beurre très mou, et mélangez à nouveau. jusqu’à obtenir une pâte compacte. Ajoutez le rhum, formez une boule de pâte.
Emballez la pâte dans une feuille de plastique alimentaire, et placez-la 1 h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la crème : fendez et grattez la gousse de vanille pour récupérer ses graines. Placez-les dans une casserole avec le lait, et portez à ébullition.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez.
Dès que le lait bout, versez-le progressivement sur la préparation, tout en fouettant vivement. Mélangez jusqu’à obtenir une belle crème épaisse et homogène. Ajoutez le rhum. Si la crème n’est pas assez épaisse, vous pouvez la remettre sur le feu quelques instants, tout en fouettant vivement.
Laissez refroidir la crème totalement.
Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la moitié de la pâte sur votre plan de travail, en lui donnant une épaisseur de 5 mm environ. Placez cette pâte dans un moule de 20 cm de diamètre, et faites remonter les bords de la pâte contre les parois en appuyant avec vos doigts.
Versez la crème au centre du gâteau.
Etalez le reste de pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découpez un cercle de pâte de la taille du moule, et déposez-le sur la crème. Soudez les bords entre les 2 pâtes, de façon à ce que la crème ne s’échappe pas.
Avec le jaune d’oeuf restant, badigeonnez le gâteau basque pour le dorer. Avec le dos d’une fourchette, tracez des motifs décoratifs, puis enfournez pour 30 min.
Laissez le gâteau basque refroidir avant de le déguster, accompagné d’une confiture de cerises noires.
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Recette et origine du gâteau basque aux cerises, spécialité du pays basque, de Cambo
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Cette recette de gâteau basque traditionnel est excellente et gourmande.
Je vous propose aujourd'hui un authentique dessert de caractère que l'on trouve au pays basque, "le gâteau basque", c'est un gâteau qui ressemble étrangement au gâteau breton, sauf qu'il est garni à l'intérieur de confiture de cerises noires.
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Bonjour, aujourd’hui je vous propose le gâteau emblématique du pays basque "le Gâteau Basque.
J'avais déjà préparé un gâteau basque, mais il était à la cerise, cette fois, j'ai voulu un Gâteau basque au chocolat praliné.
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