Couscous royal : la meilleure recette
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Il existe différentes versions de la recette traditionnelle de couscous dans chaque famille orientale, mais toutes incluent de la semoule aromatisée avec des épices et un soupçon de piment grâce à l'harissa, accompagnée de viande et de légumes. Vous pouvez essayer cette recette de cuisine marocaine pour préparer un délicieux repas à partager entre amis ou en famille.
Afin de réussir cette recette, il est important de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer avant de commencer la cuisson. Il est également essentiel de respecter le temps et la température de cuisson. Ainsi, veuillez suivre attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Afin de réussir cette recette, il est important de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer avant de commencer la cuisson. Il est également essentiel de respecter le temps et la température de cuisson. Ainsi, veuillez suivre attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Découper les parties nobles du poulet (cuisse, blanc et ailes) en morceaux et l’épaule d’agneau en cubes assez gros.
Étape 2
Dans le bas du couscoussier, faites revenir à feu vif pendant 5 à 10 minutes dans de l’huile à laquelle vous ajoutez le smen, les viandes, l’oignon émincé et l’ail haché dans une grande cocotte.
Étape 3
Ajoutez les épices, salez et poivrez.
Étape 4
Versez le coulis de tomate et les tomates fraîches, mouillez d’eau à hauteur, mélangez et laissez mijoter 15 min. à feu doux.
Étape 5
Pelez carottes et navets. Coupez les aubergines et les carottes en bâtonnets, navets en quartiers et courgettes en tronçons.
Étape 6
Ajoutez les légumes, le persil et les épices (vous pouvez ajouter 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil, et 1 bouquet garni) et complétez d’eau à hauteur. Faites reprendre l’ébullition et prolongez la cuisson 45 minutes à 1 heure à petits bouillons. Ajoutez, 5 minutes avant la fin, les pois chiches égouttés.
Étape 7
Préparez la semoule selon l’indication du paquet et incorporer du beurre en parcelles à l’aide d’une fourchette afin de bien séparer les grains.
Étape 8
Faites griller les merguez à la poêle.
Étape 9
Le couscous, les viandes, les légumes et la sauce seront servis dans des plats séparés. Par exemple, présentez la semoule en dôme sur un grand plat et disposez dessus les merguez en étoile. Prélevez avec une écumoire, les légumes et les viandes, dressez-les dans deux plats creux séparés.
Étape 10
Versez le bouillon dans une soupière.
Étape 11
En prélever une louche pour y diluer l’harissa.
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