Trianon (Royal)

Trianon (Royal)

Le Trianon aussi appelé plus couramment Royal au Chocolat est un grand classique des entremets faisant la part belle au chocolat noir.

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Selem alaykoum/bonjour J’espère que vous allez tous bien mes chers lecteurs… Comme je me suis absentée quelques jours ,je vous ai programmé 1 ou 2 recettes que vous connaissez certainement déjà mais qui valent vraiment le coup d’être testées. pour aujourd’hui je vous remonte le royal ,ce délicieux entremet au chocolat qui est un véritable délice préparez-le 2 jours à l’avance vous verrez il sera encore meilleur vous pouvez tester la recette comme elle est ou bien testez avec la  chantilly au chocolat onctueuse de Mercotte ,c’est encore meilleur…. ingrédients: pour la dacquoise: 90 grs de poudre de noisette 100grs de sucre glace 3 blancs d’oeufs 35 grs de sucre semoule pour le croustillant praliné 200 grs de pralinoise(1848 pour moi) 9 crèpes dentelles 40 grs de pralin pour la mousse: 300 grs de chocolat noire(de bonne qualité) 50 cl de crème entière à 30 % préchauffé le four à 165° montez les blancs en neige très ferme ajoutez le sucre puis battre à nouveau quelques minutes dans un saladier,mélangez le sucre glace et la poudre de noisette pui les incorporez délicatement aux blancs en soulevant délicatement la masse posez un cercle de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson puis versez-y le mélange cuire 25 mn puis laissez refroidir préparez le croustillant: faites fondre la pralinoise au bain-marie et laissez-le un peu refroidir écrasez les crèpes dentelles grossièrement à la main ou à l’aide d’un rouleau à patisserie( sans enlever le papier) vous devez obtenir des grosses miettes et surtout pas de la poudre! mélangez ensuite la pralinoise fondue ,les crèpes dentelles écrasées et le pralin décollez délicatement la dacquoise et déposez-la sur une grande assiète réajustez le cercle et repositionnez-le autour du biscuit puis versez le croustillant praliné dessus en l’étalant bien laissez au frais 1/2 heure pendant ce temps ,préparez la mousse en suivant les conseils comme pour la chantilly:(crème bien froide…..ect) une chantilly bien reussie! faire fondre le chocolat au bain-marie montez la crème en chantilly une fois le chocolat fondu,incorporezy un peu de chantilly et mélangez vivement puis incorporez le reste délicatement versez la mousse sur le croustillant et lissez laissez-le au frais 1 nuit entière le lendemain,saupoudrez de cacao amer et décorez selon vos envie! j’ai décoré avec des crèpes dentelles entières et écrasées perso je le prépare 2 jours à l’avance,il est encore meilleur!!!!! BON APPETIT!!!! gateau chocolat gateau algerien trianon chantilly algerie  croustillant royal mousse kitchenaid

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