Coquille saint jacques aux poêlées pommes
- Portion4 Personnes
Découvrez cette recette légère, raffinée et sans gluten de coquille Saint-Jacques aux pommes tendres poêlées. Elle constitue une entrée saine et équilibrée idéale pour vos fêtes. Les pommes et les Saint-Jacques apporteront une touche bretonne gourmande à votre plat, et vous apprécierez certainement la réaction frétillante des Saint-Jacques lorsqu'elles seront poêlées avec les pommes caramélisées au beurre salé et parfumées au citron. Cette recette facile à réaliser est à retenir pour vos fêtes de fin d'année ! Pour obtenir un résultat optimal, assurez-vous de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette. De plus, il est important de respecter le temps et la température de cuisson en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Décortiquer les coquilles St-Jacques et réserver les noix en mettant de coté le corail.
Étape 2
Laver les pommes, les couper en quartiers et retirer les pépins.
Étape 3
Les découper ensuite en petits morceaux d’environ 1 cm de coté, sans les éplucher !
Étape 4
Cuisson :
Étape 5
Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre et cuire les morceaux de pommes en les remuant de temps en temps avec une spatule :
Étape 6
En parallèle, snacker les noix de St-Jacques dans une autre poêle, de chaque coté avec un autre morceau de beurre :
Étape 7
Remuer les pommes et ajouter les noix de St-Jacques au-dessus. Ajouter également le corail.
Étape 8
Servir dans les assiettes
Étape 9
Conseil du Chef :
Étape 10
Choisir les pommes à la peau colorée ( rouge, jaune, verte …. Exemple : Royal Gala )
Étape 11
Après avoir découpé les pommes en petits morceaux, les mélanger avec un filet de citron pour ne pas qu’elles s’altèrent
Étape 12
Ajouter un filet de cidre lors de la cuisson de tous les ingrédients ensemble
Étape 13
Conserver quelques fines lamelles de pommes pour la présentation
Étape 14
Accompagnement :
Étape 15
Pour la boisson : Cidre
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