Pâtes "fusillone" au jambon grillé, vin blanc et oignons fondants

Pâtes "fusillone" au jambon grillé, vin blanc et oignons fondants

Et si on changeait du classique pâtes-jambon-beurre de notre enfance ? Ici je vous propose de griller légèrement le jambon, d'y ajoute...

Les recettes de cuisine similaires à "Pâtes "fusillone" au jambon grillé, vin blanc et oignons fondants" de "Ma cuisine au fil de mes idées..."


Lasagnes de courgettes

Lasagnes de courgettes

De fondantes lasagnes, pleines de saveurs et légères ! Les courgettes coupées en fines lamelles remplacent les pâtes… on obtient alors un plat à faible teneur en glucides et sans gluten

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

Pâtes "rigatoni" sauce aux tomates, aubergines et courgettes...

Pâtes "rigatoni" sauce aux tomates, aubergines et courgettes...

Une délicieuse sauce aux légumes fondants et de saison à déguster sur des pâtes, du riz ou telle quelle en accompagnement de grillade...

Gratin de courgettes sautées à l’ail - Les Papilles de Karen

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C’est fondant, légèrement craquant, ça gratine, ça dore, un petit plat généreux et convivial… j’ai nommé le gratin ! Vous en trouverez sur mon blog, de nombreuses recettes de tout genre : gratin d’oignons, de pâtes, de courges, de légumes, de fruits…....

Tarte au pesto, ricotta, oignons et tomates confites - Les Papilles de Karen

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J’aime incorporer la ricotta dans mes préparations. Ce petit fromage si fondant, que l’on mange étalé sur une tranche de pain, dans des pâtes, fourré dans des raviolis ou encore dans des plats cuisinés. Côté nutrition, comme il s'agit d'un fromage frais,...

Cheesecake aux crêpes

Cheesecake aux crêpes

Ingrédients : 125g de crêpes dentelles 80g de beurre 500g de fromage blanc 150g de sucre en poudre 4 oeufs 50g de farine Mélangez les crêpes en morceaux et le beurre fondu Tassez cette pâte au...

Tourtiflette - Les recettes de Zaza .

Tourtiflette - Les recettes de Zaza .

Tourtiflette: 2 pâtes feuilletées 1 fromage à tartiflette ou 1 reblochon (500g) 200g d'allumettes de lardons 500g de pommes de terre cuites à l'eau 1 oignon 20cl de crème fraîche semi épaisse 20cl de vin blanc 1 jaune d'oeuf Faire dorer légèrement les...

Omelette paysanne - Une toquée en cuisine

Omelette paysanne - Une toquée en cuisine

Une omelette vraiment légère grâce aux blancs battus en neige ajoutés au mélange. Pour 3 personnes Ingrédients: - 9 oeufs - 1 grosse pomme de terre - 1 botte d'oignons de printemps - 100g de dés de jambon (ou des lardons fumés) - 1 carotte - Sel, poivre...

Pennes à la ricotta et jambon de Parme - Une toquée en cuisine

Pennes à la ricotta et jambon de Parme - Une toquée en cuisine

Pour 6 personnes Ingrédients: - 500g de pennes - 2 oignons - 1 grosse pincée d'ail en poudre - 200g de jambon de Parme - 250g de ricotta - Roquette - Parmesan - 2 cas de vin blanc 1) Faire cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. 2) Pendant...

1 Recette facile, Tajine marocain de poisson

1 Recette facile, Tajine marocain de poisson

Un délicieux tajine de poisson bien mijoté, accompagné de tomates, d'oignons et de poivrons fondants. Un plat familial, complet et léger - Aux délices du palais - Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min - pour 4 personnes - 750 g de maquereaux, 1 citron jaune, 4 gousses d'ail, 1 oignon, 2 à 3 tomates, 2 poivrons verts,

Onion rings

Onion rings

Onion rings Une recette classique des États-Unis prise sur la nouvelle tablette QooQ que l'on peut tout à fait servir en apéritif ou en snack avec sa sauce légèrement piquante. Il existe plusieurs versions de rondelles d'oignons frits, j'en ai déjà proposées certaines sur mon blog avec des sauces différentes c'est pourquoi j'ai eu envie de tester celle-ci avec sa pâte à beignet à l'eau gazeuse que l'on peut aussi faire à la bière. C'est simple, rapide, très économique et tout le monde les adore. Retrouvez mes autres recettes et articles avec QooQ.

Soupe à l'oignon gratinée - cccuisine

Soupe à l'oignon gratinée - cccuisine

Ingrédients 500 gr d'oignons + 2 , 30 gr de farine, 200 gr de vin blanc, 700 gr d'eau, 1 cube bouillon de boeuf, poivre ,gruyère,2 càs de sucre, 8 tranches de baguette grillé Pour 4 pers prêt en 50 mn Mettre le beurre dans le bol 3 mn / 90°c / v1, ajouter...

Sauté de porc au gros sel de Guérande au mélange 3 poivres oignons grillés pâtes italiennes au parmesan . - Les Gourmandises de Bénédicte

Sauté de porc au gros sel de Guérande au mélange 3 poivres oignons grillés pâtes italiennes au parmesan . - Les Gourmandises de Bénédicte

Bonjour , ile me restais du sauté de porc au congélateur , donc j'ai voulu essayer une nouvelle recette . J'ai pas mal de sel et de poivre à tester en cuisine et bien dans ce plat on sentait bien le mélange 3 poivres . J'avais aussi ajouté du gos sel...

Quiche aux oignons et chèvre - Shukar Cooking

Quiche aux oignons et chèvre - Shukar Cooking

1 pâte feuilletée 3 œufs 1 belle botte d’oignons nouveaux 3 picodons ou autres petits fromages de chèvre secs 1 fromage frais de chèvre (type petit billy) 2 càs de crème fraiche épaisse légère ou fromage blanc sucre cassonade huile Chauffer le four à...

Tarte aux oignons caramélises aux deux chèvres - Shukar Cooking

Tarte aux oignons caramélises aux deux chèvres - Shukar Cooking

1 pâte feuilletée 1 belle botte d’oignons nouveaux 1 buche de chèvre 1 fromage frais de chèvre (type petit billy) 2 càs de crème fraiche épaisse légère ou fromage blanc sucre cassonade huile Chauffer le four à 200°. Poser la pâte dans un moule à tarte...

Poulet crémeux aux tomates séchées - Shukar Cooking

Poulet crémeux aux tomates séchées - Shukar Cooking

5 blancs de poulet 10 tomates séchées 2 oignons 1 gousse d’ail 30 g de parmesan 20 cl de crème liquide légère 120 g de fromage fondu allégé (st moret ou autre) huile d’olive 2 càs de basilic surgelé 2 càc de fécule de pomme de terre 1 verre de lait sel...

Boulettes de dinde épicées à la thaïlandaise - Shukar Cooking

Boulettes de dinde épicées à la thaïlandaise - Shukar Cooking

Pour 5 : 4 ou 5 champignon chinois 500 à 600 g de blanc de dinde 2 càc de gingembre ½ càc de pâte de curry (selon le goût) 2 càs sauce de poisson asiatique 1 càc de sucre 1 oeuf, légèrement battu 2 oignons jeunes, blanc et parties vertes hachées finement...

Tatin d’oignons au thym - Mariatotal

Tatin d’oignons au thym - Mariatotal

… Ou au romarin, selon vos ressources. Les oignons sont indifféremment blancs, jaunes ou rouges. Ou mélangés. En tout cas, l'oignon se prête parfaitement au traitement de la tatin, légèrement confit. Bourrez la pâte d'herbes de Provence, c'est un régal.

"One pot" carbos

"One pot" carbos

Je vous avais déjà présenté la technique des "One pot" avec une recette de one pot rice aux crevettes. Ici je vous propose de revisiter une grand classique des soirs de flemme, les pâtes à la carbonara. Une version express, sans prise de tête, et plus légère que la version originale. Pour les plus gourmands on ajoute u

Blancs de poulet grillés aux noisettes

Blancs de poulet grillés aux noisettes

Ultra facile à faire Ingrédients :  4 blancs de poulet 2 oignons 2 cuill à soupe de beurre 1 citron 30g de noisettes quelques brins de ciboulette Préparation : Hacher l’oignon. Faire fondre le beur…