Velouté d'endives et de mâche - Les petits plats de Béa

Velouté d'endives et de mâche - Les petits plats de Béa

Nous voici une nouvelle fois partis barouder en terre inconnue. Je serais donc absente pendant quelques jours car je ne pense pas pouvoir me connecter facilement et surtout en free pendant notre voyage au Myanmar nouveau nom de la Birmanie. Je me ferai...

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Filet de poulet et endives

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Veau à l’orange et ses endives

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Gratin d'endives au jambon

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Assiette Luminarc, e-boutique iciIgor adore les endives au jambon. Moi sincèrement je ne court pas après, mais c'est un plat facile à faire, rapide et qui demande peu d'ingrédients ce qui est parfait les jours ou je n'ai pas franchement le temps ni l'envie de cuisiner. In

Le Meal Prep - Fourneaux Et Fourchettes

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Bien manger, c’est une sacré organisation ! Entre le travail, le sport, les sorties … le temps de cuisiner en semaine se réduit considérablement et on tombe vite dans la facilité. Pour ma part, je dois en plus me cuisiner des plats pour le midi, n’ayant pas de cantine ou de quoi cuisiner sur mon lieu de travail, et n’ayant pas une folle envie de manger des sandwichs tous les midis. Je fais aussi du sport plusieurs soir par semaine, et il m’est souvent impossible niveau timing de rentrer du travail, cuisiner, manger, et partir au sport. Donc, plutôt que de manger un plat de pâte au fromage râpé, je me suis mise au meal prep !  Mais qu’est ce que c’est ? Le meal prep vient de l’anglais « meal » qui signifie repas et « prep » pour préparation, Ou autrement dit l’art de préparer ses repas en amont.  Voilà comment ça se passe à la maison :  Durant la semaine, je prépare mes menus pour la semaine suivante. J’essaye de réduire la viande et le poisson au maximum, je prévois donc en général un seul repas dans la semaine avec de la viande ou du poisson. Si le plat est long à faire, je le prévois en début de semaine pour le cuisiner le week end, sinon je le prévois en milieu de semaine et vais chercher la viande le jour J chez mon boucher. Je fais aussi attention avec le poisson, et ne mange pas de poisson d’origine Norvège par exemple.  Pour le reste de la semaine, je passe en revue les légumes de saisons et essaye de prévoir les plats en fonction. (Pas toujours facile sachant que j’ai vraiment du mal avec 95% des légumes d’hiver !  😉 ) Nous sommes 2 à la maison, et je sais qu’un gros potiron nous fait 2 repas : je prévois donc 2 recettes à base de potiron Pareil pour les sachets de pomme de terre, ou toutes ces choses en grandes quantité qui peuvent servir pour plusieurs repas.  Je trouve ça pratique car il est plus facile pour moi de trouver des idées de recettes autour d’un aliment particulier, et cela évite également le gaspillage.  Pour faire mon menu, je me sers d’un tableau Excel tout simple, ou je note mes recettes pour chaque midis et chaque soirs de la semaine, et ou je note tous les ingrédients dont j’ai besoin, ainsi que les quantités. Ci-dessous mon tableau si vous voulez vous en servir ! Je prends ensuite ma liste et la compare avec tout ce que j’ai dans mes placards : encore une fois on évite le gaspillage ! J’achète seulement ce dont j’ai besoin.  Vient le temps de la cuisine ! (Enfin !) Une fois les courses faites, je me réserve en général le dimanche après-midi pour cuisiner.  La aussi, question d’organisation. On commence par les aliments qui prennent le plus de temps à cuire, et on se pose les bonnes questions : Combien de plats vont aller au four ? Pour combien de temps ? Est ce que plusieurs plats nécessitent les mêmes ingrédients ? Si c’est le cas, je fais en sorte de les préparer en même temps.  Je privilégie les quiches, tartes, et autres plats qui se conserve quelques jours. Mais vous pouvez aussi prévoir d’autres plats qui se gardent un peu moins bien. Dans ce cas, préparez tous vos ingrédients (épluchez vos carottes, découpez vos courgettes,…) et faites cuire le tout au dernier moment ! Vous aurez ainsi gagné un temps très précieux de préparation. En général, je prévois les repas du soir pour 3 personnes : ainsi, il me reste une portion pour le midi! En plus de gagner du temps, cela m’évite de trop me creuser la tête pour trouver 2 fois plus de recettes. Il est temps ensuite de ranger vos préparations ! C’est la qu’il vous faut des boites. De nombreuses boites. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur, si votre plat est prévu pour la fin de semaine et que vous n’avez pas envie qu’il se détériore. Pensez à étiqueter vos boites, avec le nom de votre plat, le jour à laquelle vous souhaitez le manger, et la date à laquelle vous l’avez préparé.  Ainsi, plus de casse-tête durant la semaie! Vous sortez votre petite boîte, vous réchauffez, vous assaisonnez si besoin, et vous dégustez. Le grand luxe quoi ! Et encore une fois , les soirs où on a pas trop de temps, c’est tellement plus simple et plus sain que de ce faire un plat rapidos. Le meal prep est également super pour les petits déjeuners ! Vous n’avez pas le temps de prendre un petit déjeuner ? Vous mangez un gros bol de céréale rapidement ? Préparez à l’avance vos barres de céréales, vos galettes pour le matin. Comme ça, un petit déjeuner de chef chaque matin!  Et vous, êtes vous adeptes du « meal prep » ? 

Velouté de carottes et poivron rouge et muffin-gougère au fromage d'Abondance - Les petits plats de Béa

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Lorsque je sers un bol de soupe pour un diner léger j'ai besoin de l'accompagner de quelque chose de consistant, quelque chose qui se mâche. Bien souvent c'est une tartine de fromage gratinée ou pas. Lorsque j'ai vu passé sur le web (Cuisine Actuelle)...

Velouté poireaux endives et maquereau fumé - Les petits plats de Béa

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Dans le genre velouté un peu plus consistant et qui sert de repas d'un soir, voici une nouvelle version composée de poireaux et d'endives et d'un filet de maquereau fumé émietté. C'est lui qui apporte la consistance que j'aime retrouver quand un potage...

Salade de pommes de terre au cerfeuil - Les petits plats de Béa

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Quand arrive le printemps et qu'apparaît de nouveau sur les étals des maraîchers des bouquets de cerfeuil, je craque bien souvent devant ces petites feuilles fragiles mais si parfumées. Elles sont délicieuses dans un velouté mais je les aime aussi particulièrement...

Arancini aux asperges - Les petits plats de Béa

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J'ai découvert pour la première fois les arancini lors de notre voyage en Sicile. Je les adore. Ce sont des croquettes de risotto farcies. C'est de nouveau une recette qui permet la création. Il suffit de jouer avec le parfum du risotto ou des éléments...

Chaussons feuilletés au maroilles et à la confiture de chicons - Les petits plats de Béa

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Avec cette recette, je ne voyage pas très loin, elle est vraiment de chez moi dans tous les sens du terme. C'est une création les petits plats de Béa et avec des produits de ma région : Maroilles et chicons ou endives comme vous voulez on ne peut plus...

Crème de cerfeuil aux perles du Japon - Les petits plats de Béa

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Un velouté léger parsemé de petites perles du Japon qui en cuisant prennent la couleur bien verte du cerfeuil. Une recette a faire urgemment avant que le gel automnal n'emporte ces petites feuilles parfumées mais fragiles. Pour 2 personnes 5 oignons nouveaux...

Filets de maquereaux à la moutarde et au vin blanc au barbecue et salade de sarrasin comme un taboulé - Les petits plats de Béa

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Le soleil et La chaleur sont revenus sur ma région, alors le barbecue chauffe lui aussi de nouveau dans mon jardin. Le maquereau est incontestablement le poisson que je préfère cuisiner au barbecue. Poisson gras il s'y prête bien. Pour ce plat j'ai trouvé...

Escalope de veau gratinée au Maroilles et aux endives - Les petits plats de Béa

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Aujourd'hui encore, je vous propose une recette typique de ma région, de part ses ingrédients, endives et Maroilles. Elle m'est venue tout simplement à l'esprit car j'avais envie d'une présentation moins classique que la traditionnelle escalope au maroilles...

Gratin italien de fenouil au jambon de Parme - Les petits plats de Béa

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Une fois de plus je n'ai pas résisté à la vue d'un légume sur le marché, et cette fois-ci ce sont deux beaux petits fenouils qui m'ont fait craquer. Je les associe facilement à la cuisine italienne et j'ai donc eu envie de les cuisiner comme des endives...

Crudités à picorer - Line Lisbonne Et Cie

Crudités à picorer - Line Lisbonne Et Cie

A manger avec les doigtsPlat de crudités à picorer Pour 10 personnes Temps de préparation : 20 à 30 minutes Temps de cuisson : aucun Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients pour un buffet 3 carottes moyennes 3 endives 1 dizaine de radis 1 ou 2 concombres Sauces pour accompagner (voir recettes) PréparationLaver et éplucher … Read More

Endive à la pomme et au magret de canard fumé

Endive à la pomme et au magret de canard fumé

Test d'une recette pour la St Valentin, en revisitant la recette signature de David Toutain, Chef étoilé (1 étoile MIchelin). J'ai décidé de rajouter du magret de canard pour un plat très gourmand... Ingrédients pour 2 personnes: 2 endives 1 pomme Pink Lady 10 tranches de magret fumé 50 g de beurre 1 c. à soupe d'huile

Nos recettes faciles de soupes, potages et veloutés

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Soupes et potages de carottes, pommes de terre, poireaux, butternut, asperges, courgettes, potiron, champignons, cèpes, chou fleur, ail, pois cassé, petits pois, pesto, endives, chorba, harira, céleri, épinard, etc...

Tableau des légumes de saison - Nosrecettesfaciles.com

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Quelle est la meilleure saison pour consommer des artichauts, des asperges, des brocolis, des endives, du fenouil, de la mâche, des poireaux, de la carotte, des betteraves, des navets, des petits pois, des haricots, du chou,... Voici un tableau bien pratique pour cuisiner les légumes au bon moment

De bons avocats avec une bonne mayo maison . - Les Gourmandises de Bénédicte

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Bonsoir , voici recette très facile même trop après les fêtes de fin d'année on aime manger léger , donc pour moi hier c'était avocats installés sur un nid de salade d'endives et mâche . Un réel plaisir de manger léger après toutes ces gourmandises ....

Velouté de mâche au chèvre frais et aux noix

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Mâche, potage, velouté, chèvre frais, noix, rapide, facile