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Aimant cuisiner, j'ai crée ce blog pour partager mes recettes avec vous.

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Légume

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101 recettes
Dessert

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Aromate

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Viande

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Gâteau

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Sucre

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Sucré

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Beurre

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Entrée

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Oignon

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Ail

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Farine

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Les recettes de cuisine de "lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise"


SALADE DE TOMATES ET DE POIVRONS

SALADE DE TOMATES ET DE POIVRONS

Pour 2 personnes : Prenez 2 gros poivrons verts bien charnu et bien lisses. Les poser directement sur la flamme du gaz. Il faut qu’ils deviennent noirs. Puis les envelopper dans du papier journal que l’on aura un peu mouillé. Les laisser dedans environ...

GRATIN DE COURGETTES AU COMTE

GRATIN DE COURGETTES AU COMTE

Pour 4 personnes : Dans une poêle, faites frire 4 pommes de terre coupées en fines rondelles. Dans une autre poêle, faites frire 600 gr de courgettes coupées en rondelles. Disposez la moitié des pommes de terre au fond d’un plat à gratin beurré. Salez...

CROISSANTS

CROISSANTS

LA VEILLE : Il est important de pétrir la pâte doucement et peu longtemps, pour éviter d'avoir une pâte trop élastique. Dans un grand saladier, déposez : 500 gr de farine , 40 gr de sucre semoule , 7 gr de sel fin . Mélangez et faites une fontaine. Faites...

NAVETTES GARNIES

NAVETTES GARNIES

Pour 12 petites navettes SORTEZ LE BEURRE 30 mn A L’AVANCE Chauffez 150 ml de lait . Dans un saladier, mettez : 250 gr de farine, 10 gr de sucre , 2 gr de sel , Mélangez et faites un puits. Ajoutez au milieu : 10 gr de levure boulangère fraiche que vous...

POTIMARRON AU FOUR

POTIMARRON AU FOUR

Lavez et frottez un potimarron et le sécher. Coupez-le en 2 en laissant la peau, retirez les graines puis coupez-le en cubes toujours avec la peau et disposez-les dans un très grand saladier. Ajoutez de : L'huile d’olive , Un mélange d’herbes de provence,...

LASAGNES A LA BOLOGNAISE

LASAGNES A LA BOLOGNAISE

Pour 8 personnes : On peut préparer la sauce la veille Hachez 1 gousse d’ail avec du persil . Préparez un bouillon de volaille maggi : Dans une casserole, délayez 1 cube de volaille maggi dans 25 cl d’eau et faites chauffer pour le faire fondre. Faites...

GÂTEAU NID DE PÂQUES

GÂTEAU NID DE PÂQUES

Pour 8 personnes Dans la casserole, faites fondre 150 gr de chocolat noir Nestlé Dessert dans 3 cuillères à soupe de lait , sur feu très doux. Lorsqu’il forme une pâte lisse, sans retirer la casserole du feu, insérez en mélangeant entre chaque ajout et...

SOUPE DE COURGETTES ET DE POIREAUX

SOUPE DE COURGETTES ET DE POIREAUX

Pour 6 assiettes : Dans une cocotte minute, mettez : 800 ml d’eau, 3 courgettes, 3 poireaux, 2 carottes, 1 brin de céleri, Sel, Poivre. Fermez la cocotte et faites cuire pendant 20 mn, à partir de la mise en rotation de la soupape. Mixez. Si vous avez...

POÊLÉE DE COURGETTES  AUX HERBES DE PROVENCE

POÊLÉE DE COURGETTES AUX HERBES DE PROVENCE

Lavez et coupez 2 courgettes en rondelles. Ecrasez 1 gousse d’ail avec un presse-ail. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est chaude, ajoutez : Les courgettes, Sel, Poivre . Laissez cuire environ 10 mn en remuant fréquemment...

RISOTTO DE COQUILLETTES AU JAMBON

RISOTTO DE COQUILLETTES AU JAMBON

Pour 4 personnes : Commencez par délayer 1 cube de bouillon de volaille dans 1 litre d’eau . Mettez de côté. Dans une grande casserole, faites chauffez de l’huile d’olive . Ajoutez ½ oignon ciselé et 1 gousse d’ail . Laissez revenir 5 mn. Ajoutez alors...

MOULES AU ROQUEFRORT

MOULES AU ROQUEFRORT

Pour 1 à 2 personnes : Pour la sauce au Roquefort : Émiettez 150 gr de Roquefort dans une casserole. Ajoutez : 20 cl de crème fraiche liquide . Du poivre . Pas de sel . Laissez fondre et réduire un peu. Pour les moules : Coupez 1 oignon en petits dés....

SOUPE DE COURGE ET POMMES DE TERRE

SOUPE DE COURGE ET POMMES DE TERRE

Pour 6 assiettes : Dans une cocotte minute, mettez : 600 ml d’eau, 1 petite boite de coulis concentré de 70 gr, 2 petites pommes de terre, 1 tranche de courge de 900 gr, Sel, Poivre. Fermez la cocotte et faites cuire pendant 20 mn, à partir de la mise...

POULET MARENGO

POULET MARENGO

Pour 4 personnes : Délayez 1 bouillon cube de volaille maggi dans 250 ml d’eau tiède . Dans un fait-tout, faites chauffer 50 gr de beurre . Faites rissoler légèrement 1 oignon émincé et 1 platine de petit salé de 100 gr coupé en lardons, puis retirez-les....

CAROTTES A LA BECHAMEL

CAROTTES A LA BECHAMEL

Dans une cocotte minute, faites cuire 600 gr de carottes à la vapeur pendant 1 heure. Puis les couper en rondelles et les mettre dans un plat à gratin avec : De l’ail haché, Du persil haché , Un peu de noix muscade . Mettez le four à préchauffer Th. 6...

SALADE D'ENDIVES, NOIX, ROQUEFORT

SALADE D'ENDIVES, NOIX, ROQUEFORT

Pour 4 personnes : Détachez et émincez les feuilles de 4 endives une à une, lavez-les puis séchez-les dans un torchon propre, puis mettez-les dans un grand saladier avec : 80 gr de cerneaux de noix , 140 gr de roquefort coupé en dés . Dans un grand saladier,...

PAINS A HAMBURGERS

PAINS A HAMBURGERS

Ingrédients pour la pâte 8 hamburgers : Dans un grand saladier, mélangez 500 gr de farine , 5 gr de sel et 13 gr de sucre . Chauffez 100 ml d’eau . En prendre 1 cuillère à soupe et y délayez 10 gr de levure de boulangerie . Faites une fontaine dans la...

PANNA COTTA AU FOIE GRAS

PANNA COTTA AU FOIE GRAS

Pour 2 personnes : La veille : Faites tremper 1 feuille de gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer (ne pas faire bouillir la préparation) 100 ml de lait et 1 brique de 20 cl de crème fraiche liquide . Mettez à fondre dedans : 150 gr de foie gras cuit...

SPAGHETTI A LA BOLOGNAISE

SPAGHETTI A LA BOLOGNAISE

Pour 8 personnes : On peut préparer la sauce la veille Hachez 1 gousse d’ail avec du persil . Préparez un bouillon de volaille maggi : Dans une casserole, délayez 1 cube de volaille maggi dans 25 cl d’eau et faites chauffer pour le faire fondre. Faites...

GÂTEAU AUX ABRICOTS OU PÊCHES

GÂTEAU AUX ABRICOTS OU PÊCHES

Faites fondre 125 gr de beurre. Prenez 1 grosse boite d’abricot ou de pêches au sirop . Sortez les oreillons et mettez-les de côté. Gardez le jus . Dans un plat, mettez : 250 gr de farine , 100 gr de sucre , 1 sachet de sucre vanillé , 5 gr de sel , 1...

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1 HEURE AVANT : Faites gonfler 100 gr de raisins secs de Corinthe dans de l’eau Sortez 100 gr de beurre coupé en dés pour qu’il ramollisse. Chauffez 200 ml de lait . En récupérer 2 cuillères à soupe et y délayer 20 gr de levure de boulanger. Versez-la...

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