Kadaïf noix et amandes - Grèce (10) - Le monastère d'Ossios Loukas - Les petits plats de Béa

Kadaïf noix et amandes - Grèce (10) - Le monastère d'Ossios Loukas - Les petits plats de Béa

Une partie de la pâtisserie grecque ressemble à s'y méprendre à la pâtisserie orientale. C'est le cas avec ce kadaïf, qu'aujourd'hui j'illustrerai encore de photos de notre voyage en Grèce. J'aurai tout autant pu y ajouter des photos de nos voyages au...

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Courgettes façon orientale (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Courgettes façon orientale (végétalien, vegan) ? France végétalienne

C?est un plat que j?adore et que je fais très souvent. Il est facile à faire, léger, riche du point de vue nutritionnel, et surtout très bon! Le mélange menthe/citron/ail apporte un petit goût de dépaysement, et la noix de cajou est un trésor pour la santé!  Ce plat pourrait même servir de

Makrout (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Makrout (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le makrout, ou makroud, est cette petite pâtisserie orientale dorée en forme de losange, collante aux doigts, mielleuse en bouche et granuleuse sous la dent. Sa préparation s'effectue en intégrant une couche de pâte de datte (parfois de figues ou d'amande) dans une pâte de semoule de blé dur. L'ama

Zlabia (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Zlabia (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Voici une pâtisserie orientale, qui ne manque pas de s'apercevoir parmi les makrouts (voir notre recette ), baklavas et autres cornes de gazelles, du fait de sa forme en en petite roue plate orangée ou jaunissante, et collante: la zlabia. Naturellement végétalienne (excepté le miel, facilement re

Basboussa (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Basboussa (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Héritière des Mille et Une nuits, la basboussa est une pâtisserie orientale dorée à l'or fin de la cuisson au four, découpée en carrés assez plats, souvent incrustés d'une amande. Au palais, s'exprime la double sensation de la semoule granuleuse, sucrée, et la fraîcheur du sirop citronné qui l'imbib

Soupe à la tomate et au blé vert - Les petits plats de Béa

Soupe à la tomate et au blé vert - Les petits plats de Béa

Voici une version plus orientale de la soupe à la tomate. J'aime souvent l'épaissir de vermicelles, mais n'en ayant plus assez, j'ai choisi de les remplacer par du blé vert concassé. Le blé vert frik est souvent utilisé dans la chorba algérienne. Je l'achète...

Poulet à l'orientale - balades orientales - Les petits plats de Béa

Poulet à l'orientale - balades orientales - Les petits plats de Béa

C'est une recette inspirée par mes voyages. Un mélange d'épices rapportées d'Egypte, une association de céréales et de pois chiches comme dans le plov d'Ouzbékistan, une viande mijotée et parfumée d'épices douces comme dans la cuisine d'Ottolenghi m'ont...

Londoner  ploske - Balade croate - Les petits plats de Béa

Londoner ploske - Balade croate - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose cette pâtisserie croate servie durant la période de Noël. C'est une base sablée, garnie d'une couche de confiture de cerises et surmontée d'une meringue à l'amande saupoudrée de noix et amandes concassées. Une belle gourmandise...

Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries - Les petits plats de Béa

Oeufs au lait à la cardamome et compotée de cerises au sirop de cranberries - Les petits plats de Béa

Il y a quelques temps j'ai repéré ces oeufs au lait parfumés à la cardamome chez Ingrid qui rédige le blog les voyages de Gridelle. J'avais prévu de les faire rapidement et puis entre mes recettes grecques et l'arrivée des fruits de saison, cette crème...

Poulet à la grecque aux kirtharaki et féta - balade grecque  - Les petits plats de Béa

Poulet à la grecque aux kirtharaki et féta - balade grecque - Les petits plats de Béa

Un petit voyage en Grèce, ça vous dit ? Moi oui, j'adore. Ce pays est synonyme de vacances idéales, beau temps, ciel bleu, mer chaude, belles balades dans de magnifiques paysages, découvertes culturelles et une cuisine que j'adore. Le plat que je vous...

Rocamadour en cage de Kadaïf - Les petits plats de Béa

Rocamadour en cage de Kadaïf - Les petits plats de Béa

Le kadaïf : des cheveux d'anges que j'achète dans une boutique orientale. C'est un produit qu'il faut conserver au frais. Il est utilisé en pâtisserie mais comme il est neutre ni sucré ni salé on peut aisément l'utiliser dans une préparation salée. Quand...

Salade orientale aux langues d'oiseaux - Maroc (2) Rabat - Les petits plats de Béa

Salade orientale aux langues d'oiseaux - Maroc (2) Rabat - Les petits plats de Béa

Les langues d'oiseaux sont de petites pâtes en forme de grains de riz qui portent des noms différents selon les pays. On les appelle riso , risoni, puntalette en Italie, kritharakia en Grèce et langues d'oiseaux dans les pays du Maghreb. Elles sont souvent...

Salade grecque - Balico & co.

Salade grecque - Balico & co.

Horiatiki salata La fameuse et incontournable salade grecque, à base de feta, de tomate et d’olive est simplissime à préparer et nous régale aux beaux jours, quand les tomates sont bien juteuses et gorgées de soleil. Saine et savoureuse avec des légumes extra frais, je me suis permise d’ajouter ma touche personnelle en ajoutant de […]

Pains pita - Balico & co.

Pains pita - Balico & co.

Le pain pita est largement préparé dans les cuisines méditerranéennes et du moyen-orient. Son nom d’origine grecque signifiant plat, ce pain était auparavant utilisé comme un récipient avant d’être mangé. Il est délicieux à sa sortie du four, pour accompagner une salade orientale ou des entrées à tartiner comme le houmous, le caviar d’aubergine ou […]

Roses biscuitées - Le Palais des Saveurs

Roses biscuitées - Le Palais des Saveurs

Sur un salon du chocolat, il y avait un stand de pâtisseries Orientales! Et j'étais tombée sous le charme de ces jolies roses Algériennes....

Lieu noir en crumble de chèvre - Shukar Cooking

Lieu noir en crumble de chèvre - Shukar Cooking

1 filet de lieu noir 1 buchette de chèvre (180 g) 1 crottin de chèvre 1 poignée de cerneaux de noix huile d'olive Chauffer le four à 240°C. Concassé les noix, ajouter la buche coupée en morceaux, un filet d’huile d’olive et écraser le tout à l’aide d’une...

Conchiglioni aux boulettes à l’orientale - Shukar Cooking

Conchiglioni aux boulettes à l’orientale - Shukar Cooking

600 g de viande hachée 24 gros conchiglioni coriandre fraiche 1 oignon rouge 1 càc de cumin en poudre sel 1 yaourt grec 6 feuilles Menthe 1 bouillon cube de volaille 40 g beurre doux Chauffer le four à 200°C. Cuire les conchiglioni 7 minutes dans une...

Semoule orientale à l’orange - Mariatotal

Semoule orientale à l’orange - Mariatotal

Avec un reste de semoule et un reste de raisins secs, j’ai fait un délicieux dessert plein d’épices et d’autres ingrédients orientaux de mon placard. On pourrait ajouter de la menthe.