Galette des rois  à la bergamote et à la pistache - Les petits plats de Béa

Galette des rois à la bergamote et à la pistache - Les petits plats de Béa

Si il y a quelques jours je vous ai proposé une recette de confiture de bergamote, j'avais dans l'idée de l'utiliser pour parfumer une galette des rois. Voilà, je vous soumets ma nouvelle association de saveurs pour rendre originale la galette de cette...

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Confit de courgette à la vanille

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Poulet à la moutarde au safran

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Le poulet à la moutarde c'est une recette (trop) classique pour moi. Mais en utilisant une moutarde parfumée on peut obtenir un plat tout a fait original et vraiment délicieux. J'avais dans mes placards un pot de moutarde au Safran de chez Arosteguy et quand j'ai mis la pointe de mon couteau dedans

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

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Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.

Curry de crevettes aux mirabelles - sucreetepices.over-blog.com

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Aujourd'hui je vous propose un plat sucré-salé assez original à base de crevettes, qui allie des saveurs locales et d'ailleurs. Un mélange très savoureux et parfumé, que nous avons beaucoup aimé. Ce plat, comme tout autre curry, est parfait avec du riz...

Couronne feuilletée noisettes, cerises et fêve tonka - Les petits plats de Béa

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Et si pour changer des galettes traditionnelles cette année vous mettiez sur votre table une galette feuilletée façonnée en couronne. C'est une première touche d'originalité et pour continuer je vous propose de la parfumer d'une crème de noisettes parsemée...

Confiture de poires, figues et pignons de pin - Les petits plats de Béa

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Cette confiture automnale est délicieuse. Lorsque je l'ai vue passer sur le blog d'Isabelle, du blog la cuisine d'ici et d'Isca j'ai su tout de suite qu'elle passerait par ma cuisine. Elle est originale, parfumée et très gourmande. Les textures s'y mélangent...

Brochette d'agneau en croute de semoule épicée, boulgour aux pois chiches et épinards - Les petits plats de Béa

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Cette recette pourra plaire autant aux amateurs de viande qu'aux végétariens. C'est un repas aux saveurs orientales qui peut se séparer en deux parties, une brochette assez originale dans sa conception, parfumée de harissa et panée d'une chapelure de...

Marmelade ananas, citron vert et gingembre - Les petits plats de Béa

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Ici l'ananas est mixé avec le jus de citron vert et le gingembre et donne ainsi une texture de marmelade à cette confiture. Elle est bien parfumée. On y sent autant la saveur de l'ananas que celle du citron vert avec une pointe de piquant apportée par...

Confiture de bergamote - Les petits plats de Béa

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Un voyage des papilles vers le soleil c'est un peu ce qu'évoque cette confiture acidulée, parfumée et sucrée en même temps, une saveur exceptionnelle accentuée par l'utilisation des zestes finement prélevés. Je ne l'ai pas préparée pour l'utiliser au...

CONFITURE RHUBARBE, POMME,  BANANE - Les petits plats de Béa

CONFITURE RHUBARBE, POMME, BANANE - Les petits plats de Béa

Pour la fin de la saison de la rhubarbe, je vous propose aujourd'hui de l'associer à des fruits que l'on consomme plutôt à l'automne ou en hiver. Une pomme et deux bananes ont accompagné quelques bâtons de rhubarbe pour parfumer nos tartines de cet hiver 1...

Galette de pommes de terre à l'ail des ours - Les petits plats de Béa

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Je fais régulièrement de petites galettes de pommes de terre râpées à la mode polonaise. Aujourd'hui j'ai eu envie d'en confectionner une d'un grand format parfumée à l'ail des ours. Je l'ai accompagnée de saumon fumé, c'est une association de j'aime,...

Tarte aux poireaux en vinaigrette - Les petits plats de Béa

Tarte aux poireaux en vinaigrette - Les petits plats de Béa

Une recette très originale aussi belle que bonne où l'on trouve des poireaux en vinaigrette dans une tarte au fromage blanc parfumé au boursin., idéale pour une entrée ou un repas du soir. Pour 6 personnes Pour la pâte : 160 g de farine 1 pincée de sel...

Confiture des amoureux - Les petits plats de Béa

Confiture des amoureux - Les petits plats de Béa

Je ne sais pas pourquoi cette confiture porte ce nom mais c'était le jour idéal pour la publier, peut être est ce à cause du gingembre qui la parfume en tout cas c'est une bonne confiture d'une belle couleur rouge amour peut être encore une explication.......

Tarte à la mousse au chocolat, au thé à la bergamote et à la mandarine - Les petits plats de Béa

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Artichauts farcis - Les petits plats de Béa

Artichauts farcis - Les petits plats de Béa

C'est la saison des artichauts et voici une recette originale qui change vraiment du classique artichaut vinaigrette. Cet artichaut se mange chaud farci d'une viande parfumée par l'association du vin blanc et des champignons Ingrédients pour 2 personnes...

Colombo de cabillaud à la vanille - Les Papilles de Karen

Colombo de cabillaud à la vanille - Les Papilles de Karen

Après le colombo de porc, je vous propose une recette de colombo de poisson subtilement parfumé à la vanille. Un plat original avec de belles saveurs qui nous a fait voyager le temps d'une soirée. Il est de plus très rapide à réaliser et nécessite peu...

Pain au potiron et aux lardons - Les Papilles de Karen

Pain au potiron et aux lardons - Les Papilles de Karen

Ces bons petits pains remplis de saveurs accompagneront vos plat de viandes. Légèrement craquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils sont très parfumés et originaux. Vous pouvez également les confectionner en plus petits formats et les servir...

1 Recette facile, Lasagnes potiron, châtaignes et canard

1 Recette facile, Lasagnes potiron, châtaignes et canard

Une recette d'automne généreuse pour un plat de pâtes original et facile à faire - la cuisine des délices - Préparation : 40 min - Cuisson : 60 min : pour 8 personnes - 1,5 kg de potiron, 1 bocal de châtaignes, 300 g de gésiers de canard confits, 180 g de magrets de canard fumés, 300 g de lasagne,...

Confiture carottes oranges

Confiture carottes oranges

Une recette originale de confiture avec juste trois ingrédients que j'ai découverte au Portugal et que j'ai voulu reproduire. L'association des carottes et des oranges fonctionne très bien et est parfaite pour un petit déjeuner gourmand.

Galette des rois crème d'amandes confiture de yuzu

Galette des rois crème d'amandes confiture de yuzu

Galette des rois crème d'amandes confiture de yuzu Une recette originale à base de crème d’amandes et de confiture de yuzu fait maison pour parfumer la galette différemment de la traditionnelle frangipane. Du coup, elle a un côté fruité et acidulé, pas trop sucré ce qui est plutôt agréable.