Flan aux poivrons et aux blettes - Les petits plats de Béa

Flan aux poivrons et aux blettes - Les petits plats de Béa

On annonce à nouveau de la douceur pour ce week end, ce flan de légumes à servir frais pourrait être un très bon diner pour un de ces soirs. Il constitue un plat complet à lui seul pour un diner léger. En dehors du parmesan, il ne contient pas de produit...

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Les légumes de l'Amap j'en fais quoi ? Une tarte salée aux blettes & saumon fumé

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Les blettes c'est le légume de l'Amap qui me donne le plus de fil à retordre niveau cuisine pour qu'il soit accepté par mon chéri sans qu'il me dise "encore des blettes" ! Alors après avoir cuisiné les blancs en gratin avec une sauce béchamel (là c'est bien passé), j'ai eu envie d'utiliser le vert .

Quiche aux blettes, tomme de brebis et oignons rouges

Quiche aux blettes, tomme de brebis et oignons rouges

Les quiches sont parfaites pour le début du printemps : rapides à préparer, elles sont aussi délicieuses avec les légumes printaniers (asperges, épinard frais, oignons nouveaux ou, comme ici, avec des blettes). C'est une recette qui permet d'utiliser les côtes et les feuilles de blettes, et ça change un peu du traditionnel gratin à la béchamel !Cette quiche a été réalisée avec les oeufs de mon amap, qui sont délicieux, très frais, et qui lui ont donné une belle couleur jaune !

Dos de cabillaud et légumes du soleil -

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Voici un plat léger et goûteux et bien compatible avec le programme Weight Watcher … Seulement 2SP pour par personne, Pourquoi s’en priver 😛 Ingrédients pour 2 pers : 400 g de dos de cabillaud 2 carottes 2 courgettes 1 oignon 1 tomates 2 poivrons 1CS d’huile d’olive Ciboulette Sel, poivre Préchauffez le four à […]

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

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Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.

Saucisse d'herbes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Déjà presque végétale à l'origine, la saucisse d'herbes (ou d'herbe) est une grosse saucisse d'apparence plus ou moins verdâtre, moitié «herbes» (au sens de «légumes»), moitié (pour nous) légumineuses, bien aromatisée. Sa composition associe donc des herbes (nous avons privilégié les blettes au

Blettes à la crème et au parmesan - Les petits plats de Béa

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Il y a parfois des plats bien difficiles à mettre en valeur visuellement. Celui que je vous propose aujourd'hui est sûrement de cet acabit et pourtant quand on aime les blettes c'est une manière délicieuse de les accommoder. J'ai emprunté avec gourmandise...

Tarte rustique au pesto de blettes et tomates - Les petits plats de Béa

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Voici une tarte rustique parfaite pour un diner "légumes". Tout en aimant la viande et le poisson, j'aime également y intercaler des repas juste à base de légumes et c'est bien facile avec une tarte comme celle ci. La pâte est parfumée aux oignons frits,...

Cabillaud aux poivrons, comme au Pays Basque - Les Papilles de Karen

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Je vous propose aujourd'hui une recette simple mais qui a tout de même son petit air festif : du cabillaud sur une compotée de poivrons aux olives noires... Un régal ! C'est un plat ensoleillé, léger et goûtu qui fait toujours l'unanimité. Les légumes...

Velouté aux poivrons rouges - Les Papilles de Karen

Velouté aux poivrons rouges - Les Papilles de Karen

Un velouté raffiné, coloré et subtil pour un diner ou une entrée légère ! Ingrédients pour 6 personnes : - 3 gros poivrons rouges, - 2 belles pommes de terre, - 1 gros ou deux petits oignons, - 2 cubes de bouillon de légumes, - 70 cl d'eau, - 2 cs de...

Tarte blettes et thon

Tarte blettes et thon

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 300 g de blettes 1 tomate 1 boîte de thon au naturel 150 g de mozzarella 1 oeuf 20 cl de crème fraîche 1 c. à s. de moutarde sel, poivre   Cuire les blettes en...

Tarte aux blettes

Tarte aux blettes

Ingrédients : 1 botte de blettes 1 pâte brisée 20 cl de crème fraîche 3 oeufs 200 g de lardons 50 g d'emmental râpé sel, poivre, noix de muscade râpée   Faire cuire les blettes en morceaux...

Blettes gratinées à la fourme

Blettes gratinées à la fourme

Ingrédients : 1 kg de blettes 3 yaourts à la grecque 280 g de fourme d'ambert   Préchauffez le four à 180°c Lavez et coupez les blettes. Ebouillantez-les 5 min. et égouttez-les. Mélangez les...

Tourte aux blettes

Tourte aux blettes

Les tourtes sont des inventions formidables : elles permettent de préparer des plats complets, de recycler les restes ou de faire manger des légumes aux enfants... Les blettes (bettes, poirée, cardes, cardons) sont des légumes verts qui permettent de réaliser plusieurs recettes : elles sont souvent préparées en gratin,

Salade de pâtes au nopal

Salade de pâtes au nopal

Une recette originale de salade de pâtes froides au fromage et aux légumes pour un repas sain. J'ai utilisé des pâtes aux légumes en papillons car elles sont colorées mais ce n'est pas obligé. De même, j'ai mis de la feta aux herbes de Provence et poivrons préalablement égouttée car elle a plus de goût, bien entendu on peut mettre de la feta nature. Pour la préparation du nopal à croquer je vous met le lien dans les ingrédients vers mon article précédent pour savoir comment le préparer et où en trouver cultivé en France. Pour le reste des légumes, les tomates peuvent être remplacées par des tomates cerises (en couleur si vous voulez, sur le moment je n'avait que des grosses tomates) et les poivrons par des morceaux de différentes couleurs (vert, jaune, rouge, orange, pour moi il me restait une moitié de poivron rouge au frais donc je l'ai mis pour ne pas gâcher!).

Pesto de poivrons jaunes aux noix

Pesto de poivrons jaunes aux noix

Une autre recette de pesto cette fois-ci en version aux poivrons jaunes préalablement grillés pour plus de saveurs avec un mélange de fromage parmesan et de ricotta et aux noix pour changer un peu des pignons de pin. Cette sauce au pesto est idéale pour les pâtes mais elle s'accorde aussi parfaitement sur des tartines en base avec des légumes ou de la viande grillées par dessus par exemple.

Tarte légumes grillés camembert di bufala

Tarte légumes grillés camembert di bufala

Tarte légumes grillés camembert di bufala Une recette de tarte rapide à préparer surtout si on utilise des restes de légumes grillés d'un barbecue. Sinon, il est préférable de s'y prendre la veille pour préparer sa propre pâte brisée et pour mariner les légumes. Ici, j'ai mis des courgettes, aubergines, poivrons et oignons qui ont été au préalable macéré dans une marinade pour leur donner plus de goût lorsqu'on les passe au grill ou à la plancha. Cette tarte est originale car j'ai associé à ces légumes grillés un camembert di bufala qui a transformé ce plat simple en un repas sophistiqué.

Pasta aux légumes et parmesan . - Les Gourmandises de Bénédicte

Pasta aux légumes et parmesan . - Les Gourmandises de Bénédicte

Bonsoir , pour les amateurs de pâtes cet article est fait pour vous , j'avais fais ce plat pour finir des légumes . Pour cette recette il vous faut : De grosses pâtes de votre choix Pour les légumes : poivrons rouge ( une moitié ) , un reste de courgette...

Brochettes de poulets et légumes  - Saveurs de cuisine .

Brochettes de poulets et légumes - Saveurs de cuisine .

Bonjour: Un plat simple , rapide mais très bon, ce plat fera des heureux sur votre table ,accompagner d'une bonne salade et de riz blanc . -filets de poulet -1/2 verre à thé d'huile -un gros oignon ou 2 couper en gros cubes -2 à 3 poivron couper en cubes...

DORADES MARINÉES ET SEMOULE AUX LEGUMES ET COULIS DE POIVRONS (multi-cuisson) - Thermomix en Famille

DORADES MARINÉES ET SEMOULE AUX LEGUMES ET COULIS DE POIVRONS (multi-cuisson) - Thermomix en Famille

  On pourrait croire que ce qui est léger est triste mais que nenni alléger ne rime pas avec tristesse mais avec goût avec ce plat complet prêt en un tour de main DORADES MARINÉES ET SEMOULE AUX LEGUMES ET COULIS DE POIVRONS Préparation 10 mn attente 2 à 4 heures cuisson 2 dorades 2 […]

Cabillaud en crumble de chorizo, sauce au poivron

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Dos de cabillaud recouvert d'une pâte croustillante au chorizo et parmesan,cuit au four et servi avec une sauce au poivron, à faire avec ou sans Thermomix