Quiche ratatouille chèvre

Quiche ratatouille chèvre

Faire cuire la ratatouille encore congelée dans un fait-tout sans matière grasse avec des herbes de Provence, environ 10 minutes. Dans un saladier casser l'œuf, ajouter la crème, le fromage de chèvre, puis mélangé énergiquement pour ramollir le fromage de chèvre. Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer. Pour finir incorporer la ratatouille cuite, ajouter un peu de lait si la préparation vous semble trop compacte. Étaler votre pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette, mettre la préparation,…

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Quiche très crémeuse au fromage pour fondu - Shukar Cooking

Quiche très crémeuse au fromage pour fondu - Shukar Cooking

1 pâte feuilletée 3 œufs 250 g de crème fraîche épaisse 150 g de fromage râpés spécial fondu 150 g de lardon fumés Chauffer le four à 240°C. Dérouler la pâte dans un moule à tarte et faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Précuire la pâte 10...

Bruschetta d'automne au brocoli

Bruschetta d'automne au brocoli

Préchauffer le four sur grill à 250°C. Préparation de la crème de brocoli : faire cuire le brocoli en morceaux 4 minutes à l'autocuiseur puis le mixer avec la crème liquide et le chèvre frais afin d'obtenir une purée. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Faire revenir les lardons à la poêle puis les égoutter. Sur une grande tranche de pain, étaler la crème de brocoli, disposer quelques lardons, quelques tomates séchées, puis recouvrir de fromage râpé. Passer sous le grill environ…

Cake aux trompettes de la mort

Cake aux trompettes de la mort

Faire dorer les lardons dans une poële puis les égouter et les réserver. Dans un grand récipient, mélanger les farines, la levure, une pincée de sel et le poivre. Ajouter l'huile. Incorporer les œufs un à un et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse. Incorporer alors le lait tiédi, les lardons, les champignons et le Mousson coupés en petits bouts ainsi que les fromages. Mettre le mélange dans un moule a cake, beurré si nécessaire. Cuire à four chaud (220°C) pendant 45 minutes. La croute…

Soufflé de potimarron

Soufflé de potimarron

Après avoir nettoyé le potimarron (ne pas éplucher), couper celui-ci en morceaux, retirer les graines et cuire au cuit vapeur pendant 20 minutes. Réduire en purée fine. Préparer une béchamel épaisse avec la margarine, la farine et le lait. Incorporer à la purée de potimarron les 5 jaunes d'œufs et le gruyère râpé. Saler. Battre les blancs d'œufs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Placer le tout dans un moule à soufflé et laisser cuire, au four, 35 minutes (thermostat 8). Servir très…

Tarte aux carottes et graines de courge

Tarte aux carottes et graines de courge

La pâte Dans un cul-de-poule, malaxer ensemble la farine, les épices, le sel et l'huile, en ajoutant l'eau peu à peu jusqu'à obtenir la bonne consistance. Façonner une boule, filmer et mettre au frais 30 minutes environ. La garniture Peler les carottes puis détaillez-les en très fines rondelles, de préférence avec une mandoline. Les cuire à la vapeur 15 minutes, en les laissant croquantes. Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, fouetter légèrement les œufs. Ajouter la crème, la fécule de maïs et…

Pain de maïs

Pain de maïs

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Beurrer, aux trois quarts de sa hauteur, un moule de 20 cm de côté. Dans un bol, mélanger la farine de maïs, la farine de blé, le sucre, la levure chimique, le sel et le beurre ramolli à la spatule. Battre ensemble le lait et les œufs avec une fourchette. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer le mélange d'œufs et de lait au mélange de farines. Les ingrédients doivent faire un mélange homogène. Verser cette pâte dans le moule beurré. Mettre au four et laisser cuire 25 …

Quiche de retour du Pays Basque

Quiche de retour du Pays Basque

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une poêle, faire revenir les lardons en remuant régulièrement. Lorsque ceux-ci ont déjà bien sué, ajouté le poivron détaillé en petits dés. Laisser 5 minutes à feu doux. Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette. Dans une jatte, casser les œufs. Les mélanger vigoureusement. Ajouter en pluie la fécule et remuer avec précaution pour qu'elle ne fasse pas de grumeau. Ajouter le reste des ingrédients : fromage blanc, le…

Tarte au thon

Tarte au thon

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Étaler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette. Émietter le thon sur la pâte. Dans un gros bol, mélanger la crème, le concentré de tomate, l'œuf et le sel ; verser la préparation sur le thon. Saupoudrer d'herbes de Provence, recouvrir de fromage râpé, puis faire cuire 25 min (selon puissance du four).

Quiche au chèvre à la menthe

Quiche au chèvre à la menthe

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Étaler la pâte brisée. La faire précuire 15 min. Pendant ce temps, dans une terrine, battre les œufs, le lait, la crème fraîche. Ajouter le gruyère râpé et le fromage de chèvre coupé en petits dés, croûte incluse. Ciseler la menthe finement et l'ajouter à la préparation. Poivrer, saler mais avec modération. Ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Verser la préparation dans le moule à tarte. Enfourner 30 min à 40 min : jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et…

Cake aux olives et au jambon

Cake aux olives et au jambon

Préchauffer le four à 180°C (th.6) Creuser un puits dans la farine. Y placer les œufs, l'huile, et le lait. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Incorporer la levure, le comté râpé et les herbes de Provence. Poivrer légèrement (mais ne pas saler). Découper le jambon en cubes. Les incorporer délicatement dans la pâte avec les olives. Verser dans un moule à cake antiadhésif sinon dans un moule huilé. Décorer le dessus du cake de quelques olives. Mettre à cuire dans le four chaud pendant 1h15. À la…

Gratin de carotte à la polente

Gratin de carotte à la polente

Cuire les carottes à l'étouffé ou à la vapeur. Les mixer avec le fromage de chèvre et la crème. Porter le lait à ébulition et verser la polente. Laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer. Assaisonner, ajouter la purée de carotte, puis les œufs un par un. Cuire 30 minutes au four à 180°C.

Soufflé de semoule au comté

Soufflé de semoule au comté

Préchauffer le four à 180°C - Th 6. Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Ajouter la semoule, baisser le feu et laisser cuire 5 min en remuant. Retirer du feu. Casser les 2 œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes en omelette puis les verser ainsi que le fromage râpé, dans la casserole tout en remuant. Monter les blancs en neige et les incorporer également à la semoule, en soulevant la préparation comme pour dessiner de grands O verticaux. Remuer en tournant…

Quiche sans pâte au chèvre, fenouil et tomates séchées

Quiche sans pâte au chèvre, fenouil et tomates séchées

Faire revenir le fenouil, l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive. Laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger la farine, l'emmental râpé, les œufs, le fromage de chèvre, les tomates séchées coupées en petits morceaux et la préparation au fenouil tiédi. Commencer à mélanger et rajouter le lait petit à petit. Saler, poivrer et rajouter du piment d'Espelette au goût. Huiler un plat à tarte de 22 à 24 cm de diamètre. Y verser la préparation et cuire pendant 35 à 40 min à …

Quiche de verdure

Quiche de verdure

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Enfournez 10 min. Lavez et nettoyez les verdures. Si besoin, enlevez les côtes trop ligneuses. Faites blanchir en les ébouillantant quelques minutes. Égouttez. Hachez la verdure en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un bol, battez vigoureusement les œufs et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes aromatiques hachées. Déposez la verdure dans le fond de tarte. Parsemez de fromage…

Cake aux fanes de navet

Cake aux fanes de navet

Battre les œufs et y incorporer l'huile, le lait, la farine, la levure. Si la pâte est trop consistante la mouiller avec encore un peu de lait ou de l'eau. Y ajouter le gruyère râpé, les fanes coupées menues, les noisettes, le sel. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et enfourner 50 minutes à 180°C. Servir froid.

Soufflés au saumon

Soufflés au saumon

Badigeonnez les cocottes avec le beurre et les placer au réfrigérateur. Hachez finement le saumon. Cassez les œufs dans un bol. Battre avec la crème fraîche. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez le saumon et le fromage râpé et travaillez l'ensemble pour le rendre homogène. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au saumon. Répartir le mélange dans les cocottes et faire cuire 20 minutes à 210°C. Servir…

Terrine de courgettes

Terrine de courgettes

Faire revenir les courgettes et les oignons pendant 15 à 20 min dans un peu d'huile d'olive. Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème. Assaisonner avec sel, poivre et piment d'espelette. Ajouter les herbes fraîches. Mélanger la préparation courgettes/oignons au mélange œufs/crème. Ajouter le fromage râpé. Mettre le tout dans une terrine ou moule à cake. Enfourner pour 45 min à 180°C.

Talmouses

Talmouses

Abaisser la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur et découper dans cette abaisse des carrés de 12 cm de côté. Badigeonner ces carrés avec le jaune d'œuf et les mettre de côté. Par ailleurs, râper finement 100g de fromage. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger, puis faire cuire de 2 à 3 minutes pour obtenir un roux blond Verser le lait petit à petit sur ce roux, sans cesser de remuer avec une spatule et faire cuire de 7 à 8 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler…

Quiche endives et jambon

Quiche endives et jambon

Ingrédients :  1 pâte brisée maison 5 endives pas trop grosses  20 cl de crème fleurette 3 oeufs 100g de fromage râpé 1 belle tranche de jambon épaisse Préparation : Faire cuire les endives à la va…