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Vous êtes encore en manque d’inspiration pour vos repas de fêtes? Voici quelques idées de menus qui vous inspireront j’espère, pour des fêtes gourmandes, mais sans souffrance animale! J’en profite pour vous souhaiter de très joyeuses fêtes de fin d’année! J’ai passé une merveilleuse année 2016 en votre compagnie. Vos commentaires et votre fidélité me touchent  énormément et je vous en remercie!  Je vous donne rendez-vous l’année prochaine avec une belle surprise puisque le blog va changer de look et se refaire une beauté! A l’année prochaine! MENU 1 Caviar végétal et blinis au sarrasin Velouté de poireaux Pain de viande aux lentilles et au millet, accompagné d’une sauce aux champignons frais et dés de pommes de terre au four. Bûche de Noël: génoise parfumée à la mandarine et ganache au chocolat Mignardises:rochers aux amandes et amaretti MENU 2 Pâté de champignons sur crostini Salade de lentilles et grenade Pâtes fraîches maison et pesto de noix Tarte à la crème de châtaignes et chocolat Carpaccio d’oranges MENU 3 Velouté de courge au gingembre Risotto aux châtaignes et champignons cardoncelli rôtis au four Tarte à la confiture de myrtille Mignardises:caramels mous et cantucci MENU 4 Velouté de haricots cannellini et croûtons à l’ail […]

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Bien qu’à ce jour je n’ai publié que deux recettes sur mon blog, on mange régulièrement du poisson et on adore ça! Cettefois, j’avais envie de l’associer au poireau mais mon chéri n’étant pas trop fan, j’ai préféré le mixer avec de la crème et de la moutarde. Résultat, c’était délicieux! Comme je n’avais pas beaucoup de temps devant moi, j’ai commencé par cuire le poisson dans sa papillote seul, le temps de préparer la sauce, mais je pense que la prochaine fois, je le ferai cuire directement avec.   Let’s go en cuisine pour préparer ces papillotes de julienne à la crème de poireaux! Pour 2 papillotes:  2 filets de julienne (mais ça marche aussi avec tout autre poisson blanc) 1 blanc de poireau 1 noix de beurre ~5 cl de vin blanc (j’avoue je n’ai pas mesuré!) 10 cl de crème liquide 2 cs de moutarde à l’ancienne sel, poivre     Préchauffer le four à 180° (je me suis servie de mon four traditionnel mais je pense que c’est tout à fait réalisable au micro-ondes).Déposer les filets de julienne salés et poivrés dans des papillotes en silicone  et enfourner pendant 15 min. Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle le poireau émincé avec le beurre (sans le laisser colorer) puis ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde puis l’ajouter au poireau hors du feu. Mélanger et mixer (au blender ou à l’aider du mixer plongeant), ajuster l’assaisonnement.   Verser cette sauce sur le poisson et enfourner de nouveau sans refermer la papillote (c’est juste pour bien chauffer la sauce). Servir sans attendre dès la sortie du four, avec du riz par exemple.  

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  J’aime beaucoup les terrines de poisson, je les trouve parfaites pour une entrée raffinée qui ne plombe pas pour le reste du repas. D’ailleurs vous en trouverez déjà un certain nombre en consultant l’index des entrées. Elles sont pratiques pour un grand nombre d’invités et surtout on peut les préparer la veille.  Celle-ci vient de chez Magalie et elle est délicieuse. En plus d’être facile à préparer, elle a une très belle tenue à la découpe.     Pour au moins 15 belles tranches: 2 carottes 1 bel oignon 1 beau poireau 600 g de poisson blanc (ici du cabillaud) 250 g de crème fraîche 3 oeufs 15 g de beurre 1 cs d’huile d’olive sel, poivre persil Préchauffer le four à 160°. Mixer les légumes crus et les faire revenir à la poêle dans le beurre et l’huile. Mixer le poisson cru avec la crème, les jaunes d’oeufs, les légumes et une belle poignée de persil haché. Saler et poivrer. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Verser le tout dans un moule à cake (huilé si nécessaire) et enfourner. Laisser cuire 1h (surveiller la cuisson et couvrir d’alu si le dessus dore trop). Démouler sur une grille pour laisser refroidir complètement et placer au réfrigérateur plusieurs heures. Idéalement la préparer la veille. Servir avec une mayonnaise maison.       Terrine de poisson aux légumes 2013-11-12T06:09:00+01:00

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Ingrédients pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 25 à 30 mn 1 - 2 pâtes feuilletées 2 - 2 poireaux 3 - 4 tranches de saumon fumé 4 - 1 grosse tomate ou 2 petites 5 - 1 cuil.à soupe de crème fraîche épaisse 6 - 1 oeuf 7 - 25 gr de beurre salé...

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