Brochettes de crêpes de sarrasin garnies de tarama au cabillaud

Ces brochettes de crêpes de sarrasin garnies de tarama au cabillaud sont une idée parfaite pour un apéritif de Noël qui change des classiques, tout en restant facile à préparer. Les crêpes de sarrasin (blé noir) apportent une base légèrement rustique et très parfumée, qui se marie à merveille avec un tarama de cabillaud fait maison : une crème onctueuse, citronnée, plus fraîche et plus authentique que beaucoup de versions du commerce.

Le format est aussi très malin : on tartine, on roule, on coupe en tronçons, puis on pique en petites brochettes. Résultat : des bouchées nettes, jolies sur un plateau, faciles à attraper, avec un bel équilibre entre le moelleux de la crêpe et le fondant du tarama. Le fait de préparer vous-même le tarama (œufs de cabillaud, mie de pain, citron, huile d’olive montée comme une mayonnaise) donne un goût plus “fait maison”, plus délicat, et vraiment gourmand pour un buffet dînatoire ou un apéro festif.

Pour consulter la recette dans sa totalité, avec tous les détails (pâte à crêpes, repos, cuisson et texture du tarama), il vous suffit de visiter la page du blog A prendre sans faim.