Bavette de cheval avec sa sauce au roquefort maison. - Les Gourmandises de Bénédicte

Bavette de cheval avec sa sauce au roquefort maison. - Les Gourmandises de Bénédicte

Une petite bavette de cheval à midi c 'était bien bon il vous faut : Une bavette boeuf ou cheval Du roquefort et de la crème fraîche épaisse sel et poivre ( pour la sauce au roquefort) des pâtes ou autres pour accompagner le tout Pour la sauce maison...

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Recette N°565 Ingrédients pour 6 personnes: 1 kg de carottes 120 g de patates 100 g d'oignon 4 cuillères à café rase de curry 1 cuillère à café rase de sel fin 1 pincée de poivre 1.5 litre d'eau 3 cube de bouillon de boeuf 20 cl de crème fraiche liquide...

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Bonjour à tous. Nous commencons la semaine avec une recette hyper facile et rapide Pour 3 personnes Ingrédients: - 3 steaks de boeuf - 6 cas de vin blanc - 1 cas de moutarde - 1 filet de crème légère - Sel, poivre en grains - 1 pincée d'estragon séché...

Filet de canard sauce foie gras - Quand Nad cuisine...

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  Voilà le plat que je nous avais préparé pour le jour de l’an… à tomber! Et pourtant rien de bien compliqué, il suffit d’avoir des produits d’excellente qualité. Et ce fut le cas avec le canard reçu de mon partenaire Carré de Boeuf, un délice qui fondait dans la bouche. J’aurais sans doute pu ajouter quelques minutes de cuisson, mais pour moi il était très bien. Par contre, j’ai repassé quelques secondes à la poêle les tranches de filet de mon chéri qui préfère plus cuit.  Pour le foie gras, j’ai utilisé celui que j’avais cuit moi-même. Pour 2 personnes: 1 beau filet de canard (à défaut 1 magret) Carré de Boeuf 10 cl de crème liquide 75 g de foie gras de canard cuit 2 bonnes cs d’armagnac poivres 5 baies, sel   A l’aide d’un beau couteau, strier la peau du filet de canard et le déposer côté peau dans une poêle bien chaude. Poivrer et laisser cuire 10 min. Pendant ce temps, faire chauffer la crème et y faire fondre le foie gras. Attention à ne pas faire bouillir. Retirer le gras rendu dans la poêle et retourner le filet. Poursuivre la cuisson 3-4 min (ou plus si vous préférez plus cuit). Saler en fin de cuisson. Déposer le filet sur une planche à découper et couvrir de papier alu. Laisser la viande se détendre quelques minutes. Pendant ce temps, mixer la crème au foie gras à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter l’armagnac. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire (je ne l’ai pas fait). Maintenir la sauce au chaud. Découper le filet en fines tranches et servir nappé de sauce. Je l’ai accompagné tout simplement d’un gratin de pommes de terre.     2011-01-10T07:05:00+01:00

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Roulés de veau à la ricotta, sauce au Marsala - Quand Nad cuisine...

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  Souvenez-vous,  j’avais reçu de belles escalopes de veau dans mon colis Carré de Boeuf, voilà quand comment elles ont fini dans mon assiette! Roulées sur elles-même et garnies d’un mélange ricotta-tomates séchées qui les rendent encore plus moelleuses! Pour parfaire ce plat aux accents méditerranéens, une petite sauce au marsala et une purée de pommes de terre à l’huile d’olive et aux tomates séchées, extra! Pour 2 personnes: 2 belles escalopes de veau Carré de Boeuf 50 g de ricotta 3-4 tomates séchées basilic (ici séché) sel, poivre 1 noix de beurre 5 cl de Marsala 10 cl de crème liquide   Mélanger dans un bol, la ricotta avec les tomates coupées en petits morceaux, du basilic, sel et poivre. Étaler ce mélange sur les escalopes de veau et rouler de façon à enfermer la farce. Maintenir avec des pics en bois. Dans une poêle, faire dorer les roulés de veau dans la noix de beurre. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min. Retirer de la poêle et réserver. Déglacer la poêle avec le marsala et gratter les sucs de cuisson. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce. Remettre les roulés de veau dans la sauce pour les réchauffer puis servir. La viande est moelleuse et savoureuse, un régal! 2010-11-04T07:02:00+01:00

Burritos au boeuf - Quand Nad cuisine...

Burritos au boeuf - Quand Nad cuisine...

       Voilà un petit moment que je ne vous ai pas fait part de nos « petits plats du soir »! En voici un capable de rassasier les estomacs les plus affamés! Pour 2 personnes: 4 tortillas de blé 200 g de viande de boeuf hachée 1 petit oignon émincé 1 gousse d’ail écrasée 1/2 boîte de haricots rouges (soit environ 200 g) 1/2 pot de sauce mexicaine 1 poignée d’emmental râpé sel, poivre Faire revenir l’oignon émincé dans 1 cs d’huile d’olive, ajouter l’ail et la viande de boeuf. Laisser cuire quelques instants puis ajouter les haricots rouges et la sauce. Laisser mijoter quelques minutes. Préchauffer le four à 180°. Garnir les tortillas avec la préparation précédente, ajouter le fromage râpé puis rouler les burritos et les déposer sur la plaque du four. Les enfourner une dizaine de minutes… et dégustez!     On peut les accompagner de guacamole ou de crème fraîche mais pour nous ce fut nature! C’était délicieux, quoiqu’un peu lourd pour un repas du soir. 2007-06-24T08:07:00+02:00

1 Recette facile, Sauce au poivre, moutarde et crème fraiche

1 Recette facile, Sauce au poivre, moutarde et crème fraiche

Une recette facile et rapide pour réaliser une délicieuse sauce au poivre, idéale pour accompagner vos pièces de boeuf ou de canard - Gigi Cuisine Gourmande - Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min - Pour 4 personnes - Diluer 4 cuillères à café de fond de veau...Ajouter 1/2 càs de moutarde...

Pastitsio... ou gratin grec - Quand Nad cuisine...

Pastitsio... ou gratin grec - Quand Nad cuisine...

J’avais déjà vu ce plat sans jamais y avoir goûté mais suite au jeu lancé par MaryAthenes, j’ai décidé de me lancer. Le jeu consiste à réaliser un plat (mais aussi salades, desserts, mezedes, etc) typiquement grecs qu’elle a déjà présenté sur son blog, En direct d’Athènes. Il faut bien avouer que je n’ai pas choisi le plus compliqué: il s’agit en fait d’un gratin de macaroni à la viande recouvert d’une bonne couche de sauce béchamel au fromage. Autant dire un plat super light, vous vous en doutez!! Mais avec l’hiver qui persiste, c’est le genre de plat qu’on aime retrouver sur sa table. J’ai divisé par deux les proportions données par Mary et heureusement, j’ai déjà obtenu un plat pour au moins 5-6 personnes. 250 g de macaroni (à défaut, j’ai utilisé des penne) 500 g de viande de boeuf hachée 200 g de tomates concassées en boîte 1 cc de concentré de tomates 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1/2 verre de vin blanc sec 2 cs d’huile d’olive 1 cc de cannelle sel, poivre Pour la sauce: 1 l de lait 3 cs de maïzena 1 noix de beurre 2 petits oeufs 100 g de fromage râpé sel Émincer l’oignon et hacher l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter la viande, la faire revenir également et ajouter le vin, les tomates. Assaisonner de sel, poivre et cannelle. Laisser mijoter. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Égoutter. Préchauffer le four à 180°. Préparer la sauce: Délayer la maïzena dans un peu de lait et faire chauffer le reste de lait dans une casserole avec le beurre. Verser la maïzena délayée et une pincée de sel dans le lait chaud et bien remuer au fouet pour éviter les grumeaux, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter les oeufs battus et le fromage. Mélanger 1/4 de la sauce obtenue avec la viande, 1/4 avec les pâtes. Dans un plat à gratin, étaler les pâtes. Verser dessus le mélange à la viande et enfin napper du reste de sauce. Enfourner et laisser environ 30 min. Par ces ingrédients, le pastitsio peut rappeler les lasagnes à la bolognaise, et pourtant j’ai eu l’impression de goût à un plat vraiment différent! En tout cas, on s’est régalé! Mais comme le précise à juste titre Mary, prévoyez une petite balade digestive en fin de repas… si, si, vous verrez!   Pastitsio1.PDF 2009-02-11T09:57:00+01:00

Cocotte à cheval - Popote de petit_bohnium

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Pour ce midi j'ai eu envie de tester un nouvel ustensile de cuisine, un moule pour oeuf au plat en forme de cocotte! Par personne il faut: 1 oeuf 1 steak haché de boeuf sel, poivre Pour la sauce tomate: un peu de coulis de tomate un peu d'eau du mélange...

Polpette de veau au citron à manger avec les doigts - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

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Les polpette – un plat d’origine italienne – sont en fait des boulettes de boeuf hachées traditionnellement servies avec des pâtes et une sauce tomates, comme dans le très célèbre diner de la Belle et le Clochard. Pour changer un peu, j’ai adapté la recette avec de la viande de veau hâchée et légèrement citronnée puis farinée pour faire croustiller le tout : résultat, je les ai servies en brochette pour les manger avec les doigts et les tremper dans du ketchup ! Encore plus régressif que dans le dessin animé !Trop J’ai donc pris dans mon frigo et mon placard (pour une dizaine de grosses boulettes) : 450g de sauté de veau 1 oeuf 1 tranche de pain de mie blanc sans la croûte 5cl de lait 1 citron quelques feuilles de coriandre (facultatif) 150g de farine sel et poivre 10 cl d’huile d’olive pour la cuisson Pour détourner les traditionnelles polpette italiennes :  J’ai fait tremper la mie dans le lait et je l’ai égouttée. J’ai hâché finement au hachoir le sauté de veau et je l’ai mélangé longuement avec les zestes du citron, la mie trempée, les feuilles de coriandre, l’oeuf battu en omelette, du sel et du […]

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