CORNETS A LA NOIX DE COCO -               LA CUISINE DE RAHIMA

CORNETS A LA NOIX DE COCO - LA CUISINE DE RAHIMA

Une nouvelle recette de pâtisserie orientale que je vous présente aujourd'hui mais réalisée, il y a belle lurette déjà ! des cornets à la noix de coco bien moelleux et croustillants à la fois. Une recette trouvée chez Meriem INGREDIENTS Pour la pâte:...

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On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. 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Petits pavés aux noix gâteaux algériens pour l'aid - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Petits pavés aux noix gâteaux algériens pour l'aid - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Petits pavés aux noix gâteaux algériens pour l’aid pavés aux noix gâteaux algériens pour l’aid,selem/Bonjour,je vous propose une idée simple de gâteaux,des petits pavés aux noix concassées,une belle idée de gâteaux algériens à réaliser pour l’aid,ces gâteaux sont à réaliser de préférence la veille et se conservent parfaitement bien 2 ou 3  jours dans une boite hermétique.Ces gâteaux sont très faciles à préparer,il suffit de réaliser la pâte et de la cuire dans un grand moule,découper ensuite des petits carrés et décorer chaque pavé d’une demi-noix avec de la confiture d’abricot ,une recette qui qui vous séduira surement si vous êtes fan de noix! petit conseil:pour avoir des pavés moelleux à souhait,utiliser de la fécule de pomme de terre ou de à défaut de la maizéna! ingrédients: pour environ 36 pavés aux noix: 250 grs de noix 4 oeufs blancs et jaunes séparés 3 cl de fleur d’oranger 225  grs de sucre en poudre 40 grs de féculent de pomme de terre 180 grs de beurre fondu   réserver 1 poignée de noix pour la décoration dans un petit robot ,moudre le reste de noix de façon à ce qu’elles soient concassées dans un robot ,battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter les noix,la fleur d’oranger et le beurre fondu tamiser la fécule et l’ajouter à la préparation puis battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation verser dans un moule carré de préférence,recouvert de papier sulfurisé et cuire à 170° environ 30mn laisser bien refroidir le gâteau(au moins 1h) ou toute une nuit à l’aide d’un couteau découper des petits carrés badigeonner le dessus des pavés d’un peu de confiture d’abricot puis déposer 1/2 noix sur chaque gâteau présenter dans des caissettes et régalez-vous!!! BON APPETIT!!! moelleux  ramadan gateaux algeriens algerie noix  fondant patisserie orientale gateau Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : petits pavés aux noix gâteaux algériens pour l'aid Publie Le : 2016-06-30Temps de preparation : 5MTemps de cuisson : 20M Temps total : 25MAverage rating 5 Based on 2 Review(s)

Carrés noix de coco nutella ultra fondants!! - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Carrés noix de coco nutella ultra fondants!! - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Carrés noix de coco nutella ultra fondants!! carrés noix de coco nutella ultra fondants!! Tout est dans le titre mes amis se sont des carrés noix de coco ultra fondant mais alors j’ insiste vraiment sur le” ultra” car ils sont vraiment mais vraiment fondants en bouche!!! Ce gâteau algérien est composé de pâte sablé et d’une farce à base de noix de coco  et nutella qui donne un fondant extra au moment de la dégustation, il a fait le tour des mariages, naissances et petites fêtes dans notre famille et il a toujours eu un succès fou sur nos tables, disons que c’est une des meilleure pâtisserie orientale moderne quel’on apprécie !! Ce plateau m’avait été offert par ma belle-sœur Bariza pour la naissance d’Ayoub) merci ma belle!!! Les ingrédients sont pour environ une soixantaine de petits gâteaux. et je vous proposerai prochainement la recette en étape présentée dans un modèle différent. ingrédients: la pâte: 500 grs de beurre ramolli 1 verre de sucre glace 1/2 cac de levure chimique farine la farce: 250 grs de beurre fondu 2 bols de noix de coco 1/2 pot de nutella confiture de fraise noix de coco chocolat noir petits gâteaux au nutella et noix de coco Commencer par mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli puis fouetter avec le fouet manuel ou électrique ou bien le robot afin d’obtenir une pommade puis ajouter la farine et la levure et travailler la pate et formerune boule puis diviser en 2 ou 3 et laisser reposer un peu au frais recouvert d’un papier film en attendant préparer la farce: moudre la noix de coco finement au robot puis la melanger avec le beurre fondu et rajouter la nutella étaler ensuite la pate au rouleau et à l ‘aide d un emporte-piece découper des carrés puis foncer des petits moules carrés et cuire les tartelettes à blanc à 170 ° durant 10  à 15 minutes laisser complètement refroidir puis démouler délicatement et badigeonner l’interieur des tartelettes avec la confiture de fraise et remplir chaque tartelette de farce et les colller 2 à 2 badigeonner ensuite le contour de confiture et rouler dans la noix de coco râpée puis décorer par dessus avec le chocolat fondu à l’aide de la seringue cacao pâtisserie biscuit nutella algerie gâteaux algériens  gateaux gâteaux secs

Cravate au halwa gateaux algériens - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Cravate au halwa gateaux algériens - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/bonjour Je partage avec vous cette superbe recette de pâtisserie orientale, un gâteau algérien que j’aime beaucoup et qui a toujours son petit effet sur les tables!! vous connaissez certainement la cravate avec une farce aux amandes,ici,la farce est riche et bien gourmande,elle est composée de halwa, cacahouètes, noix de coco, pralin et cacao…un vrai régal!! j’avais trouvé cette belle recette sur le forum de supertoinette il y a déjà quelques années.et c’est un gâteau que je fais souvent ,j’ai juste changé les graines de sésame par du pralin et un peu plus de cacao ,vous pouvez également le réaliser avec les graines de sésames c’est délicieux!! avec cette recette ,je participe au concours chez Farida de”creation hloua”,il vous suffit de réaliser une petite gourmandise sucrée…vous avez jusqu’à ce soir pour participer!!! ingédients: 4 mesures de farine 1 mesure de beurre fondu 1 œuf fleur d’oranger la farce: une mesure de cacahouète 1 mesure de noix de coco 1 mesure de graines de sésame(j’ai mis du pralin) 100 grs de halwa turc aux pistaches(on en trouve facilement en grandes surfaces au rayon “oriental” 2 càs de cacao 1/2 càc de cannelle 1 verre à thé de sucre glace 1 ou 2 œufs selon la grosseur mélanger la farine,le sel, et le beurre fondu dans un saladier ou bien le bol du robot ajouter l’œuf travailler la pâte et arroser de fleur d’oranger former une boule laisser reposer pendant ce temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients étaler la pâte sur 1 mm d’épaisseur à l’aide de la roulette ,tracer des bandes de 3 cm de large sur 8 cm de long faire des petits boudins avec la farce de la même longueur mais d’1 cm d’épaisseur environ poser 1 bande puis la farce en l’étalant bien avec le doigt et finir par 1 bande tourner le gateau deux fois de façon à former la cravate cuire à 160° l’enlever dès que le gâteau a à peine commencé à dorer en dessous tremper dans le miel chaud et parsemer de graines de sésame,j’ai mis du pralin à la place,trop bon!!! pour le concours c’est par ici BON APPÉTIT!!! gateaux algeriens patisserie orientale noix de coco aid ramadan algerie cacahuète concours mignardises

Moelleux à la noix de coco et l'abricot

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[Recette végétalienne et sans gluten] Voici des petites douceurs entre pâtisseries orientales et congolais, à moins que ces moelleux ...

Gâteaux sans cuisson au chocolat pour l'Aid - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Gâteaux sans cuisson au chocolat pour l’Aid Gâteaux sans cuisson au chocolat pour l’Aid, bonjour tout le monde! Voilà une délicieuse recette de gâteaux sans cuisson au chocolat que j’ai préparé pour l’Aid , facile et rapide à réaliser car je sais que beaucoup d’entre vous n’ont pas le temps de préparer des gâteaux algériens modernes ou marocains alors ces petits gâteaux économiques seront la bienvenue !!! Je manque réellement de temps pour partager tous mes gâteaux de l’Aid et autres recettes salées mais je vous promets de les publier après la fête de l’Eid inchaallah !! En attendant voici des gâteaux sans cuisson aux gaufrettes, c’est la même recette que les boules sans cuisson, j’ai juste changer les biscuits par des gaufrettes et je les ai façonnés en boudins. Ah oui j’oubliais car c’est ma fille Hafsa de qui a réaliser ces petits gâteaux au chocolat pour l’Aid alors merci ma chérie !!!! Ingrédients: pour une trentaine de petits boudins environ (on peut aussi les façonner en boules ou bien avec n’importe quel emporte-pièce!) 150 gr de chocolat pâtissier 50 gr de beurre 1 verre à thé de lait 2 verres à thé de sucre glace 2 œufs battus 1 càc de zeste de citron 1 càc d’extrait de vanille un verre et 1/2 à thé de noix de coco râpée 1 verre et 1/2 à thé d’amande ou de cacahuètes grillées et concassées 3 verres à thé de gaufrettes pralinés écrasées en grosses miettes amandes / cacahuètes ou gaufrettes concassées pour la décoration   Préparation: Tout d’abord faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre et le lait sur feu très doux bien remuer puis ajouter les œufs battus ainsi que le zeste de citron et remuer sans cesse pendant 3 minutes hors du feu ajouter le sucre, la vanille, la noix de coco et les amandes ou cacahuètes écraser grossièrement les gaufrettes et les ajouter au mélange former des petits boudins ou tout autres formes et les rouler dans un mélange de gaufrettes / amandes ou cacahuètes concassées à la maison on a rajouté un peu de pistaches concassées car c’est également très bon!! source: gâteaux surprises cuisine la plume et régalez-vous!!!! BON APPÉTIT et voilà d’autres idées de gâteaux pour l’aid ici: algerie ramadan  gateau  gâteaux algériens pâtisserie orientales gateaux secs aid  sans cuisson Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : gâteaux sans cuisson au chocolat pour l'aid SarahPublie Le : 2018-06-07Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 0M Temps total : 10MAverage rating 2.5 Based on 14 Review(s)

Carré moelleux coco choco super faciles - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Carré moelleux coco choco super faciles Selem alaykoum/Bonjour,Carré moelleux coco choco super faciles,Si vous êtes fans de petites recettes express,très faciles à réaliser et pleine de gourmandise… ces bouchées sont pour vous!Ces délicieux carrés vraiment très moelleux sont de véritables douceurs en bouche et elles se préparent en un vrai tour de main,pas besoin de balance,compter vos cuillères et le tour est joué!Des petites bouchées qui vont régaler vos convives…succès garantit!!!Avec cette quantité vous obtiendrez environ 25 bouchées.Pour une recette réussie,je vous conseille de réaliser ces carrés le jour-même,ils garderont ainsi tout leur moelleux.Vous trouverez également sur le blog,une autre version plus chocolatée,tout aussi gourmande,des carrés moelleux noix de coco chocolat avec un bon glaçage à base de café! ingrédients: 4 oeufs,blancs et jaunes séparés 8 càs(cuillères à soupe) de farine 8 càs de sucre en poudre 8 càs d’huile de tournesol 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure   chocolat pâtissier pour le glaçage un peu de lait noix de coco râpé fouetter les jaunes avec les sucres(poudre et vanillé) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux puis ajouter l’huile et la farine mélangée à la levure monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement à la première préparation verser la préparation dans un moule carré de 20/22 cm de côté et enfourner à 180 ° environ 20mn vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau laisser tiédir puis couper le gâteau en 1 vingtaine de carrés égaux   faire fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes tremper chaque carré dans le chocolat fondu puis les rouler dans la noix de coco déposer éventuellement vos bouchées sur des plateaux avec des pics et régalez-vous c’est terriblement bonnnn!! BON APPETIT!!!! gateau  chocolat  genoise  gateau algerien   algerie  noix de coco  moelleux   patisserie Sommaire : Nom de la recette : Carré moelleux coco choco super faciles Publie Le : 2015-12-23Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 25M Temps total : 35MAverage rating 3.5 Based on 6 Review(s)

Baklawa algérienne amandes et noix - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Baklawa algérienne amandes et noix - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Baklawa algérienne amandes et noix baklawa algérienne amandes et noix,selem/Bonjour Voilà l’incontournable pâtisserie du moyen orient qui est aussi très populaire au Maghreb,on la retrouve sur toutes les tables de mariages, de naissances ou encore à l’occasion de la fête de l’Aïd où elle reste la plus appréciée!Vous trouverez plusieurs variantes selon les pays et les régions et aujourd’hui c’est une des meilleure baklawa que je vous propose, la baklawa algérienne(baklawa djazaïriya)garnie d’amandes et de noix concassées. C’est une pâtisserie feuilletée,réalisée à base de plusieurs couches de pâtes finement étalées et recouvertes de beurre fondu ,elle est très riche en fruits secs et généreusement arrosée de miel ou de sirop maison selon les recettes.Et c’est ma chère belle-soeur Abla qui a réalisé cette merveille pour fêter le bac de mon ainé ,une petite douceur croustillante et fondante en bouche,encore une fois bravo ma chère Abla pour tes talents en matière de pâtisserie orientale,tes gâteaux sont toujours magnifiques et terriblement bons! ingrédients: pour une grande baklawa de 40 à 50 cm de diamètre 4 mesures de farine(environ 1 kg) 1 bonne pincée de sel 1 mesure de beurre fondu eau pour travailler la pâte pour la farce: 2 grandes mesures de d’amandes concassées 1 mesure de noix concassées 1/2 mesure de sucre en poudre un tout petit peu de fleur d’oranger pour mouiller la farce beurre fondu miel amandes entières Dans un salaldier ou le bol d’un robot,faire une fontaine avec la farine et ajouter le beurre fondu et le sel. travailler la pâte en ajoutant un peu d’eau jusqu’à obtenetion d’une pâte malléable. former 11 boules + 1 petite pour les fleurs de la déco laisser reposer 20 mn préparer la farce en mélangeant les amandes,les noix et le sucre mouiller légèrement avec la fleur d’oranger et réserver étaler les pâtes le plus finement possible jusqu’à ce qu’elles soient transparentes beurrer un grand moule déposer une première feuille sur le moule puis la badigeonner de beurre fondu puis ajouter 5 feuilles en les beurrant à chaque fois garnir de farce au 3/4 du moule puis recouvrir des 5 dernières feuilles en les beurrant à chaque fois dessiner des losanges en commençant par le centre afin d’obtenir une belle rosace étaler la dernière petite pâte et à l’aide d’un emporte-pièce faire des tout petits pétales les déposer sur chaque losange puis décorer avec une amande au centre enfourner la baklawa entre 180 ° et 200 °(selon les fours)et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée,environ 45 mn à 1h…à surveiller!!! dès la sortie du four arroser de miel et laisser reposer 24 h le miel doit âtre complètement absorbé et régalez-vous!! BON APPETIT!!! gateaux algeriens aid algerie baklawa gâteaux secs amandes sables gateaux de l’aïd gateau sec Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : baklawa algerienne amandes et noix Publie Le : 2016-06-29Temps de preparation : 2HTemps de cuisson : 1H Temps total : 3HAverage rating 1.5 Based on 12 Review(s)

Corne de gazelle (végétalien, vegan) — France végétalienne

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La corne de gazelle est une pâtisserie orientale en forme de mini croissant, renfermant un cœur moelleux de pâte d'amande exhalant la cannelle et la fleur d'oranger. Servante toute désignée du thé à la menthe, cette subtile pâtisserie est très addictive. Un peu d'histoire Le nom “corne de gaz

Cravate chocolatée au halwa et pralin gâteau algérien - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Cravate chocolatée au halwa et pralin gâteau algérien selem alaykoum/bonjour,cravate chocolatée au halwa et pralin gâteau algérien,je partage avec vous cette délicieuse recette de pâtisserie orientale,un gâteau qui fera son effet sur vos plateaux de l’aid  ou toute autre occasion et qui sera bien apprécié par vos convives!!Vous connaissez certainement la cravate avec une farce aux amandes,ici la farce est composée de halwa,cacahuète,noix de coco ,pralin et cacao…un pur délice…hummmm!!J’avais trouvé cette belle recette sur le forum de supertoinette il y a déjà quelques années.J’ai juste changé les graines de sésame par du pralin et un peu plus de cacao,le résultat est superbe,aussi bien visuellement que gustativement. ingédients: 4 mesures de farine 1 mesure de beurre fondu 1 oeuf fleur d’oranger pour travailler la pâte   la farce: 1 mesure de cacahouète 1mesure de noix de coco 1 mesure de graine de sésame(j’ai mis du pralin) 100 grs de halwa 2 càs de cacao 1/2 càc de cannelle 1 verre à thé de sucre glace 1 ou 2 oeufs selon la grosseur   mélanger la farine,le sel, et le beurre fondu ajouter l’oeuf travailler la pâte et arroser de fleur d’oranger former une boule laisser reposer (je fais la pâte au pétrin) pendant ce temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients étaler la pte sur 2 mm d’épaisseur à l’aide de la roulette ,tracer des bandes de 3 cm de large sur 8 cm de long faire des petits boudins avec la farce de la même longueur mais d’1 cm d’épaisseur environ poser 1 bande puis la farce en l’étalant bien puis poser 1 bande par dessus tourner le gâteau deux fois de façon à former la cravate cuire à 160°,environ 10 minutes,les cravates doivent être à peine dorer dessous tremper dans le miel chaud et parsemer de graines de sésame,j’ai mis du pralin à la place,trop bon!!! BON APPETIT!!! gâteaux secs gateaux algeriens algerie pâtisserie pralin cacao gâteau noix de coco Sommaire : Nom de la recette : cravate chocolatée au halwa et pralin gateau algérien Publie Le : 2015-12-20Temps de preparation : 30MTemps de cuisson : 10M Temps total : 40MAverage rating 4.5 Based on 5 Review(s)

Marguerite samira tv au caramel - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Marguerite samira tv au caramel Marguerite samira tv au caramel , selem et bonjour à tous !! Encore un peu de pâtisserie orientale avec cette belle recette de gâteaux algériens la marguerite samira tv ! Et aujourd’hui c’est notre chère Fahima qui partage avec nous sa version du gâteau fondant fleur de marguerite qu’elle a trouvé sur la chaine Samira tv ,de savoureux sablés garnis de caramel beurre salé ! C’est une recette hyper facile et rapide à préparer pour vos gâteaux de l’aid ou tout autre occasion ! ingrédients : 285 gr de beurre mou 125 gr de sucre glace 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé une bonne pincée de levure chimique 350 gr de farine 1 pincée de sel pour la farce: caramel beurre salé amandes concassées pour les finitions : chocolat fondu cerises confites   mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé mettre l’œuf entier et ajouter la farine et la pincée de levure former une boule et réserver 30 minutes environ pendant ce temps préparer le caramel beurre salé , la recette ICI diviser la pâte en petites boules de la taille d’une noix environ et foncer les moules en forme de marguerite , on peut aussi étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné et poser directement l’emporte-pièce pour façonner des formes en marguerite déposer les moules sur une plaque et cuire 10 minutes environ à 165 ° / 170 ° tout dépend des fours surveiller la cuisson laisser refroidir avant de démouler dans un bol mélanger un peu de caramel beurre salé avec des amandes concassées puis garnir chaque gâteau et les coller 2 à 2 avec un peu de caramel beurre salé décorer la surface à l’aide d’une seringue ( faire des traits ) saupoudrer légèrement de sucre glace et déposer au centre une cerise confite et régalez-vous !! BON APPETIT ! gateaux secs sablés caramel gateaux algeriens tartelettes algerie gateaux de l’aïd gateau   Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : Marguerite samira tv au caramel Publie Le : 2016-11-07Temps de preparation : 45MTemps de cuisson : 15M Temps total : 1HAverage rating 2 Based on 118 Review(s)

Paris brest de Mercotte version Conticini - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Paris brest de Mercotte version Conticini - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Paris-Brest de Mercotte version Conticini Paris-brest de Mercotte version Conticini,comme beaucoup d’entre-vous ,j’ai craqué sur le superbe paris brest de Mercotte  vu dans la finale du meilleur pâtissier 2013(saison 2)!!!Et pas n’importe quel paris brest puisque Mercotte nous avait proposé la version du célèbre pâtissier Philippe Conticini avec ses 8 choux en couronne surmontés de craquelins et son coulant au praliné maison…un véritable bonheur!! Pour une question d’organisation,j’ai préparé la recette sur 3 jours:le 1er jour j’ai réalisé le praliné maison,le second les craquelins et le 3ème la couronne en choux ,la crème mousseline,l’insert et le montage!!Cette version du paris brest Conticini est un véritable délice…ce que j’ai préféré…le croustillant du craquelin qui se marie parfaitement avec le moelleux des choux… le Paris-Brest était extra le jour même et à tomber le lendemain…Merci Mr Conticini,merci Mercotte!! ingrédients pour le paris brest de mercotte: pour une couronne de 8 choux et 5 choux individuels: pour la pâte à choux: 125 gr d’eau 60 gr de beurre doux 2 gr de sel 2 gsr de sucre 80 gr de farine t45 125 gr d’oeufs entiers pour le craquelin: 40 gr de beurre pommade 50 gr de cassonade 50 gr de farine 1 pincée de fleur de sel pour la crème mousseline: 2 jaunes d’oeuf 50 gr de sucre en poudre 1/4 de litre de lait 1/2 gousse de vanille 10 gr de farine 10 gr de maizena 150 gr de beurre pommade 75 gr de praliné pour l’insert au praliné: 100 gr de praliné 35 gr de crème fleurette sucre glace pour la décoration préparer le craquelin: mélanger dans le bol du robot ou dans un saladier,la farine ,la cassonade,la fleur de sel et le beurre mou travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène étaler sur 4 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson découper 8 cercles de la taille des choux ,les réserver au frais,perso je les ai congelés,plus qu’à les sortir au moment voulu,avec cette quantité,j’ai obtenu une vingtaine de craquelins! préparer la couronne à 8 choux: mettre dans une casserole,l’eau,le beurre,le sel et le sucre et porter à ébullition hors du feu,ajouter d’un coup la farine remettre sur le feu et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle parfaitement de la casserole mettre ensuite la pâte dans le bol du robot et faire tourner position 1 afin de la refroidir battre rapidement les œufs puis les ajouter petit à petit à la pâte,bien attendre que la pâte soit homogène entre chaque ajout laisser pétrir quelques minutes,la pâte est réussie lorsque l’on trace une ligne avec le doigt,la pâte doit se refermer! déposer la pâte dans une poche à douille et dresser 8 choux en couronne. j’ai réussie le dressage au bout de la 3ème fois!! vous pouvez dessiner 8 cercles de 4 cm de diamètre en forme de couronne sur une feuille de papier cuisson ou bien comme moi,suivre les conseils de Mercotte et dresser en croix,2 choux à la verticale en laissant un espace au centre,puis 2 à l’horizontale,il ne reste plus qu’à combler les 4 espaces pour obtenir une couronne. déposer sur chaque choux un disque de craquelin enfourner à 180 ° chaleur statique(si vous avez un four ventilé,le ventilateur ne doit pas tourner…position pâtisserie pour moi)pendant 35 à 40 mn sans ouvrir le four laisser refroidir à température ambiante pour l’insert praliné: mettre le praliné dans un gros bol verser la crème froide en 3 fois mélanger rapidement après chaque ajout mettre la préparation dans une poche à douille et réserver au frais préparer la crème mousseline: faire bouillir le lait avec la gousse de vanille dans 1 saladier,fouettez les jaunes avec le sucre ajouter la farine et la maizena,mélanger sans faire blanchir puis incorporer 1/3 du lait au melange oeufs,maizena et sucre puis verser la préparation dans le reste du lait remettre sur feu doux sans s’arrêter de fouetter dès que la préparation épaissie,retirez la casserole du feu,environ 1 mn étaler la crème sur une plaque et recouvrir d’ un papier film laisser refroidir à température ambiante pour réaliser la crème mousseline,la crème pâtissière doit être à la même température que le beurre fouetter le beurre pommade au robot ajouter le praliné puis la crème pâtissière petit à petit fouetter le tout jusqu’à ce que la crème devienne mousseuse réserver au frais dans une poche à douille enfin le montage… couper la couronne en deux dans le sens de l’épaisseur déposer un peu de crème mousseline dans le creux des 8 choux recouvrir d’une noix de praliné terminer par la crème mousseline recouvrir de la partie supérieur de la couronne réserver au frais au moins 1h au moment de servir ,saupoudrer de sucre glace et régalez-vous! BON APPETIT!!! kitchenaid  patisserie paris-brest pâte à choux choux gateaux algériens gateau  pâte de praliné Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : Paris-Brest de Mercotte version Conticini Publie Le : 2016-10-21Temps de preparation : 1H30Temps de cuisson : 1H Temps total : 2H30Average rating 3.5 Based on 4 Review(s)

Beignet polonais aux pommes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Beignet polonais aux pommes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Beignet polonais aux pommes beignet polonais aux pommes, hello / selem à tous !! Si vous aimez les pommes vous allez surement craquer pour cette belle recette de beignet polonais appelés aussi pounchki ou paczki que j’ai préparé aux pommes une recette rapide à réaliser pour le gouter ! Moi qui adore les beignets et brioche en tout genre et bien cette recette est la bienvenue ! J’ai piqué l’idée chez Jenna qui nous proposait de beaux beignets aux pommes avec des blancs en neige et comme je n’avais encore jamais réalisé cette version sans levure boulangère, je me suis laissée tenter pour notre défi mensuel recette autour d’un ingrédient !! Ces beignets polonais aux pommes sont bien moelleux et surtout très faciles à préparer avec une pâte sans repos ! Le petit plus pour cette recette, les pommes sont râpées et ça les enfants ont vraiment apprécié car il n’aime pas trop trouvé de gros morceaux de fruit à l’intérieur !! Avec cette recette, je participe au jeu recette autour d’un ingrédient, un jeu sans gagnant crée par Samar et Soulef,et ce mois-ci c’est Natly la marraine qui a choisi comme ingrédient star , la pomme !!! ingrédients : pour 4 personnes 200 gr de farine 2 gros œufs 180 ml de lait 2 càs d’huile de tournesol 1 càc de levure chimique 2 ou 3 pommes 60 gr de sucre en poudre ( Jenna n’en met pas ) huile pour friture sucre glace recette beignet pounchki séparer les blancs des jaunes d’œufs dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre , le lait et l’huile puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter la farine et la levure tamisée au mélange jaune + lait + huile puis incorporer délicatement les blancs en neige en 3 fois puis éplucher les pommes et les râper à l’aide d’une grosse râpe et faire chauffer l’huile sur feux très doux lorsque l’huile a suffisamment chauffée verser une grosse cuillère à soupe de pâte et tourner avec la main pour leur donner une forme arrondie puis égoutter chaque beignet polonais aux pommes sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace !! et régalez-vous !! Bon appetit !! kitchenaid pommes beignets carnaval gouter pologne gateaux algeriens  beignets aux pommes la liste des participantes : Sandra : ‘Encore un gâteau‘ avec : Tarte aux pommes (tout simplement) Soulef : ‘Amour de cuisine‘ avec : Muffins pomme érable et crumble aux noix Rosa : ‘La cuisine de Rosa‘ avec : Pommes en dessert Isabelle : ‘Quelques grammes de gourmandise‘ avec : Muffins aux pommes & à la crème de marron Céline : ‘Une abeille en cuisine‘ avec : Pommes caramélisées sur panna cotta au miel Brigitte : ‘Les filles à table‘ avec : Pommes au four à la cannelle et crème anglaise Coco de Nice : ‘Cuisine en folie‘ avec : Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé Sylvie : ‘La table de Clara‘ avec : Sucettes de chaussons aux pommes Delphine : ‘Oh la gourmande‘ avec : Cake aux spéculoos et aux pommes Séverine : ‘Maman ça déborde‘ avec : Chips de pomme Émeline : ‘Mignardises et compagnie‘ avec : Comme une tarte …aux pommes Hélène : ‘Keskonmangemaman?‘ avec : Apple curd au gingembre Jackie : ‘La cuisine de Jackie‘ avec : Gelée de pommes Gabrielle : ‘Petite cuillère et charentaises‘ avec : Gâteau Pommes Caramel Catalina : ‘Le blog de Cata‘ avec : Croustade aux pommes Natly : ‘Une cuisine pour Voozenoo‘ avec : Pommes au four, sirop d’érable et spéculoos Chantal : ‘La cuisine de blanche‘ avec : Mille feuilles aux pommes caramélisées Samar : ‘Mes inspirations culinaires‘ avec : Tarte aux pommes à la crème pâtissière Béatrice : ‘Popote et nature‘ avec : Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes Christelle : ‘La cuisine facile de Chris‘ avec : Brioche roulée, tressée à la compote de pommes vanille/tonka Michèle : ‘Croquant Fondant Gourmand‘ avec : Cake aux pommes à l’ancienne Florence : ‘Au fil du thym‘ avec : Cake aux pommes tatin Malika : ‘Safran Cannelle’ avec : Chutney aux pommes Amal : ‘La cuisine de Amal’ avec : Gâteau aux pommes Céline : ‘Cuisiner comme Céline‘ avec : Tarte gourmande pommes fraises Salima : ‘C’est Salima qui cuisine‘ avec : Palmiers aux pommes Ludmilla : ‘Les délices de Loulou‘ avec : Tarte tatin pomme camembert Viane : ‘Les vagabondages de Vi@ne‘ avec : Mousse pomme-coing, gelée et chips de pomme Emeline : ‘Vite fait… bien cuisiné‘ avec : Moelleux pommes et mascarpone Sarah : ‘Le sucré salé d’Oum Souhaib‘ avec : Beignet aux pommes avec blanc en neige Samia : ‘Nuances Culinaires‘ avec : Clafoutis aux pommes Michelle : ‘Plaisir de la maison‘ avec : Pommes feuilletées Eleonora : « Eleideediele » avec : Brioche mousseline with apple « roses » Sommaire : Nom de la recette : beignet polonais aux pommes SarahPublie Le : 2016-11-03Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 10M Temps total : 20MAverage rating 5 Based on 1 Review(s)

Ma participation au concours café gourmand! - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Ma participation au concours café gourmand! - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Ma participation au concours café gourmand! Voici ma participation au concours café gourmand sur le blog les gourmandises de Stéphanie! link. Le café gourmand est un plateau avec un café et quelques minis pâtisseries ou minis gâteaux en tout genre! J’aime beaucoup l’idée et moi ça me donne plutôt envie de gouter à tout !!! Alors voici ma participation avec 5 recettes sucrées, un peu de pâtisserie italienne, française et algérienne car j’aime bien la diversité !! Vous pouvez ainsi varier les plaisirs à l”infini en composant de gourmandes assiettes avec des minis verrines, tiramisu, mousse, crème chocolat, vanille ou caramel, des mini croissants, brioches ou viennoiseries et bien d’autres encore ! les amarettis pavés moelleux aux noix carrés moelleux chocolat noix de coco cravate chocolatée au halwa et pralin cornets frits cacahouetes et djeldjelniya  pour le concours chez stéphanie c’est ici: http://gourmandises-stephanie.over-blog.com/article-mon-premier-concours-84629872.html BON CAFÉ GOURMAND!!! BON APETTT !!!

Cravate chocolatée au halwa et pralin - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Cravate chocolatée au halwa et pralin - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/bonjour Je partage avec vous cette délicieuse recette de patisserie orientale,un gateau qui fera son effet sur vos plateaux et qui sera bien apprécié par vos convives!! vous connaissez certainement la cravate avec une farce aux amandes. là,la farce est composée de halwa,cacahouète,noix de coco ,pralin et cacao…hummmm!! j’avais trouvé cette belle recette sur le forum de supertoinette il y a  déjà quelques années. j’ai juste changé les graines de sésame par du pralin et  un peu plus de cacao superbe recette à tester!!! ingédients: 4 mesures de farine 1 mesure de beurre fondu 1 oeuf fleur d’oranger la farce: 1 mesure de cacahouète 1mesure de noix de coco 1 mesure de graine de sésame(j’ai mis du pralin) 100 grs de halwa 2 càs de cacao 1/2 càc de canelle 1 verre à thé de sucre glace 1 ou 2 oeufs selon la grosseur mélanger la farine,le sel, et  le beurre fondu travailler la pate et arroser de fleur d’oranger former une boule laisser reposer (je fais la pate au pétrin) pendant ce temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients étaler la pate sur 1 mm d’épaisseur à l’aide de la roulette ,tracer des bandes de 3 cm de large sur 8 cm de long faire des petits boudins avec la farce de la meme longueur mais d’1 cm d’épaisseur environ poser 1 bande puis la farce en l’élatant bien et finir par 1 bande tourner le gateau deux fois de façon à former la cravate cuire à 160° l’enlever dès que le gateau a à peine commencé à dorer en dessous tremper dans le miel chaud et  parsemer de graines de sésame,j’ai mis du pralin à la place,trop bon!!! BON APPETIT!!!

Petits boudins aux amandes effilées - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Petits boudins aux amandes effilées - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/bonjour je poursuis les recettes du plateau avec la recette des petits boudins aux amandes effilées. je l’ ai dénichée  sur le forum “1001 gourmandises” ,postée par oum zoubir ,une championne de la patisserie orientale ! elle a aussi un sublime blog,alors allez lui rendre visite link mille mercis a toi pour cette sublime recette !! ils peuvent se conserver  dans une boite hermétique dans un endroit sec jusqu’à trois semaines . pour une quarantaine de gateaux: ingredients: 250 grs de cacahouètes 200 grs de noix de coco 150 grs de sucre en poudre zest d’un demi citron 3 oeufs légèrement battus en omelette miel amandes effilées dans un petit robot,moudre les cacahouètes je les aime concassées mais vous pouvez les moudre en poudre dans un saladier mélanger les cacahouètes,le sucre,la noix de coco  et le zest ajouter progressivement les oeufs jusqu’à ce que la préparation devienne compacte former des petits boudins les rouler dans les amandes effilées déposer les sur une plaque et les cuire à 160°environ 15min tremper les  dans le miel chaud et laisser les égouter dans une passoire afin que le surplus de miel s’en aille régalez-vous !!!!!

Ma participation au concours le chocolat dans tous ses états!! - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Ma participation au concours le chocolat dans tous ses états!! - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Ma participation au concours le chocolat dans tous ses états!! Impossible pour moi de passer à coté d’un concours sur le thème du  chocolat!!! aujourd’hui c’est  Emilie du blog cuisine pâtisserie chocolat and co qui propose ce sympathique concours! j’y participe avec : carrés moelleux chocolat noix de coco j’ai choisi cette recette car ces bouchées sont exquises et simples à réaliser! vous verrez c’est un gâteau hyper moelleux,avec une texture spongieuse…et chocolat noix de coco c’est une délicieuse association! pour tous ceux qui ne connaissent pas ,lancez-vous,c’est un pur régal!!!

Kleicha (biscuits kurdo-irakiens) | Je cuisine donc je suis

Kleicha (biscuits kurdo-irakiens) | Je cuisine donc je suis

Biscuits fourrés aux noix, aux dattes etc typiques de la pâtisserie orientale

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