La petite sauce aux raisins frais et son coulis de balsamique aux fraises nous ont presque fait oublier hier que le foie de veau n’est p...
Voir la recette sur le site de l'auteurInspiré par les fruits et les épices de l'hémisphère sud, Aymeric Pataud réalise à travers les recettes de ce livre un véritable métissage des save...
Possédant un univers bien à part, Olivier Streiff a su insufflé à ses créations culinaires sa part de mystère et de gourmandise. A la recherche de...
Le foie gras se prête à toutes les fantaisies...Cru ou mi-cuit, il nous surprend au gré d'alliances audacieuses. Il se réinvente en macaron, en ca...
Véritable artiste des fourneaux, Pierre Gagnaire met sa gastronomie à la portée de tous, en adaptant ses meilleures recettes pour le grand public,...
Une variante de ma précédente recette "Foie de lotte poêlé, clémentine, poivre de Sichuan déglacés sauce soja" en remplaçant le foie de...
Les amateurs de foie de veau apprécieront sûrement la douceur de cette sauce que j’avais servie une première fois avec de la truite. Parc...
Foies de lotte et clémentine poêlés déglacés sauce soja Ingrédients : 2 foies de lotte, 1 clémentine, poivre de Sichuan, fleur de...
Copiée une fois encore sur une méthode exposée dans l’excellent«http://www.boiremanger.net», la cuisson des ris de veau est des plus faciles. Tout d’abord, il faut commander à son boucher une quantité juste de ris, à mon sens il faut une grosse pomme...
Si j'écoute mon p'tit bonhomme, ces plats préférés sont les spaghetti à la bolognaise, le magret haricots verts et le poulet rôti avec des pommes de terres poêlées. Sauf que moi ça m'ennuie profondément de faire et refaire certaines recettes, alors je leur donne un p'tit air de nouveautés en changea
Foie de lotte fumé et figue fraîche poêlés Ingrédients : 80 g de foie de lotte fumé, 1 figue fraîche, 1 salade mélangée (mâche, frisée,...
Fraise de veau sauce aux câpres Ingrédients : 300 g de fraise de veau, 1 feuille de laurier, 1 càs de farine, poivre au moulin, sel, 1...
La fin de la campagne de pêche de la coquille Saint-Jacques c’est le 15 mai ! Il faut en profiter car ensuite il faudra attendre le mois d’octobre pour en profiter à nouveau. Et quoi de plus frais et moins onéreux que d’aller les chercher à la source...
J’avais dégusté un plat délicieux (un paleron braisé avec une escalope de foie gras poêlée, accompagné d’une écrasée de pomme de terre) dans un restaurant à Marseille (Urban kitchen 23 avenue de Corinthe 13006 Marseille), j’ai essayé de faire une recette...
La veille : faire tremper les raisins dans l'eau de fleur d'oranger (bien les recouvrir). Découper la viande et l'enrober des épices. Laisser mariner toute une nuit. Dans une grosse cocotte faire fondre les oignons pendant 6 min et réserver. Faire dorer les morceaux de viande sur feu vif pendant 6 min. Saler. Ajouter les oignons, couvrir d'eau et laissez cuire pendant 3 heures sur feu doux, sans découvrir. Au bout de 2 heures 30 de cuisson, préparer les figues : dans une poêle les faire revenir dans…
Recette inventée au petit bonheur la chance...Résultat de la tablée...donc de mon mari...délicieux ! Ingrédients :1 petit paquet de...
Temps de préparation : 20 mins environ Niveau : Très facile Matériels : 1 poêle - Des emporte-pièces - 1 spatule ajourée
Recette N°771 Sauce vierge Ingrédients : 4 belles tomates bien mûres (ou 1 petite boite de tomates pelées) 2 échalotes 1 ail écrasé 15 cl d'huile d'olive 1 jus de citron jaune (ou 5 cl de vinaigre balsamique blanc) 10 brins de ciboulette 1 cuillère à...
Daurade royale poêlée à la crème yuzu, purée et chutney de carottes (pas à pas) Une recette pour le concours de Cyril Lignac avec en ingrédients imposés carottes, daurade et yuzu avec à la clef une journée avec ce Chef et des bons d'achats carrefour partenaire de son concours. Néanmoins, même si les résultats ne sont pas encore dévoilés, j'ai surtout fait cette recette pour m'amuser et m’entraîner en découvrant de nouveaux goûts comme celui du yuzu que je ne connaissais pas et qui d'ailleurs a été assez difficile à trouver et cher (14,50 euros les 20cl). En effet, ce concours était ouvert à tous, professionnels inclus et de plus soumis aux votes facebook donc même si à la maison on a trouvé ma recette excellente, je ne me fais pas d'illusions sur le résultat de ce concours. Car dés qu'il y a une somme d'argent ou des bons d'achats assez importants en jeux le nombre de participants devient important et les gens motivés par les gains alors que le plus important je trouve est d'apprendre en compagnie d'un chef reconnu. Mais il ne faut pas non plus être naïf, pour lui il ne s'agit que de donner un peu de son temps en échange de la promotion de ses produits car même si dans le concours on n'imposait pas l'achat de sa saucière (vendue 44 euros) un selfie avec rapportait d'office 150 points facebook de plus, moi même je l'ai fait sans convictions pour augmenter mes chance de gagner...
Depuis que j'ai mes nouveaux moules Guy Demarle, je m'éclate encore plus en cuisine. J'aime beaucoup la forme de mes p'tits moules charlottes, et après des p'tits moelleux sucrés, je tente du salé. J'avais repéré dans le livre "Cuisiner facile avec les moules souples" de chez Marabout, les flans de
Guide cuisine n°216Préparation : 15minCuisson : 3minPour 2 amoureux :250g de fraises6 palets bretons galettes de Bretagne3 c à s de...
Les tranches de foie de veau sont rarement bien parées quand on les achète dans les grandes surfaces. J’ai maintes fois observé que les t...
Recette N°807 Recette pour deux personnes: 2 filets de boeuf 2 tranches de foie gras surgelés 50 g de beurre Sel et poivre 6 tranches de truffe pour décorer Sauce au porto et truffe: 2 échalotes 10 cl de porto 50 cl de fond de veau 3 g de truffe fraiche...
Les filets de truite sont simplement poêlés, la sauce est une version minute et personnelle d’un classique de la cuisine italienne. On pe...
Ris de veau, pleurotes et foie gras, réunie dans une magnifique entrée qui saura éblouir le plus fin des gourmets. La recette de vos fêtes de fin d'année - Ben Bou - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 à 25 min - pour 6 personnes - mettre un lit de pleurotes, poser par dessus les ris de veau et la sauce foie gras,...
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