Après le poulet en crapaudine aux pommes de terre et aux carottes et une autre version à la diable , j'ai cette fois accompagné la volaille.
Pour réussir la cuisson de son poulet entier ou un coquelet au barbecue, il faut le cuire en crapaudine avec une simple marinade aux herbes.
Dans cette recette de pigeonnaux en crapaudine au barbecue, la volaille est marinée et accompagnée de pommes de terre cuites en robe des champs.
La découpe des volailles en crapaudine est une manière particulière de préparer votre viande : le poulet ou le coquelet est découpé par le dos et aplati avant d'être mis à mariner puis griller sur des braises.
Le coquelet est une petite volaille que nous affectionnons.
Je n'avais jamais essayé le poulet en crapaudine ailleurs que dans le four traditionnel.
L'avantage dans cette cuisson lente au four c'est qu'on y met nos plats et on les oublie, poulet en crapaudine rôti marinés aux épices et jus de citro
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Le temps quasiment estival nous permet de profiter du nouveau barbecue et de découvrir d'autres modes de cuisson.
Bon dimanche à tous, grand soleil et repos pour cette belle journée.
La recette de Stéphane Ranieri, ambassadeur des Volailles Fermières d’Auvergne et chef de l’En-But à Clermont-FerrandNiveau de difficulté : facile
Cette recette bien expliquée est issue du livre de recettes d'Yves Camdeborde, “À table !” Le poulet en crapaudine m'a toujours semblé réservé à des mains plus expertes que les miennes et, là, je me suis lancée.
Poulet crapaudine Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Marinade : 24h Pour 6 personnes 1 beau poulet fermier bio 4 cébettes sel et poivre pour la marinade 4 cas de moutarde forte de Dijon 6 gousses d'ail 1 cas de miel 1 cac d'origan 4 cas d'huile.
Le Printemps est maintenant de retour - en tout cas sur le papier - et, avec lui reviennent les envies de repas en plein air.
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