Crapaudine
64 recettes
Poulet en crapaudine au citron et aux herbes - Shukar Cooking
1 poulet de 1600 kg 1 càs d’huile d’olive 1 citron et son zeste mélange herbes de Provence romarin frais sel pommes de terre (facultatif) Couper la colonne vertébrale du poulet à l'aide d'un grand couteau , ou de cisaille à volaille Fendre le poulet en...
Poulet massalé en crapaudine
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Caille à la crapaudine à la choucroute - amafacon
Caille à la crapaudine à la choucroute Ingrédients : 1 caille, 150 g de choucroute cuite, 1 à 2 pommes de terre, baies de genièvre, vin...
Coquelet en crapaudine, beurre de sauge sous la peau
Un Coquelet en crapaudine, beurre de sauge sous la peau, une recette qui m'a immédiatement interpellée lorsque je l'ai vue sur le blog de ma copinaute ...
Carpaccio de crapaudine aux pistaches - Cook'n'Roll
J’ai passé un délicieux moment à Lille le week-end dernier! J’espère trouver le temps de te le raconter bientôt, mais une découverte a...
Carpaccio de betterave crapaudine - Cook'n'Roll
Je t’avais déjà parlé de ma rencontre avec cette betterave très particulière dans cet article. Elle s’est rappelée à mon bon souvenir sur...
Coquelet au barbecue en crapaudine
Pour réussir la cuisson de son poulet entier ou un coquelet au barbecue, il faut le cuire en crapaudine avec une simple marinade aux herbes. Voici la technique et la recette.
Salade de betterave crapaudine à la vanille - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 400g de betterave crapaudine crue3 càs d'huile d'olive3 càs de vinaigre de cidre1/2 gousse de vanillepiment d'Espelette,...
Coquelet en crapaudine au sirop d'érable - amafacon
Coquelet en crapaudine au sirop d'érable Ingrédients : 1 coquelet, 2 càs de sirop d'érable, 1 càs de vinaigre balsamique Ouvrez le...
Coquelet au paprika en crapaudine - amafacon
Coquelet au paprika en crapaudine Ingrédients : 1 coquelet, paprika, sel, huile d'olive. Fendez le coquelet en deux par le ventre,...
Marinades pour coquelet en crapaudine - amafacon
Marinades pour coquelet en crapaudine Marinade citron romarin : mélangez dans un saladier 6 cl d'huile d'olive, le jus d' 1 citron, des...
Coquelet en crapaudine à la moutarde et herbes de Provence
Au four ou au barbecue voilà une autre façon de cuire cette petite volaille. Pour un repas à deux les portions sont parfaites et la cuisson beaucoup plus rapide qu'un poulet. Je me suis fortement inspirée du blog " chef nini " , en changeant quelques...
Poulet aux pommes en crapaudine
La cuisson en crapaudine permet de cuire le poulet très également et de réduire le temps de cuisson. Et si vous y ajoutez des épices...
Poulet en crapaudine aux herbes d’octobre +
Quand arrive l’automne et qu’il reste des herbes fraîches dans nos plate-bandes, c’est avec un plaisir gourmand que je prépare le poulet en ...
Poulet en crapaudine aux abricots séchés +
J’adore cette idée d’insérer des aromates et des condiments sous la peau d’une volaille, elle imprègne la viande d’incomparables saveurs. J’...
Poulet pané en crapaudine d'Yves Camdeborde - Mariatotal
Cette recette bien expliquée est issue du livre de recettes d'Yves Camdeborde, “À table !” Le poulet en crapaudine m'a toujours semblé réservé à des mains plus expertes que les miennes et, là, je me suis lancée. Le poulet est aplati, comme passé sous un camion… Non, il est coupé en deux, débarrassé de sa colonne vertébrale et étendu, de sorte qu'il cuit plus vite. Si vous préférez, votre volailler vous préparera ça très bien (et sans doute plus vite), mais demandez-lui de vous garder les abats et les os.
Carpaccio d'églefin fumé et betterave crapaudine - Recettes vertes pour cordons bleus
Une entrée très raffinée et élégante, très simple de réalisation ! Vous pouvez tout à fait remplacer l'églefin fumé par un autre poisson blanc fumé. Régalez-vous ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -120 g d'églefin fumé (ou autre poisson blanc fumé) -150...
Poulet en crapaudine à l’italienne - Shukar Cooking
Poulet 2kg200 2 càs balsamique blanc poignée de basilic frais 1 càs d’huile d’olive 2 pétales de tomates séchées à l’huile sel 2 aubergines 4 tomates 3 poivrons Couper la colonne vertébrale du poulet voir ici : Mixer le basilic, l’huile, le vinaigre balsamique...
Cailles rôties en crapaudine - Shukar Cooking
6 cailles 500 g de champignons de paris (facultatif) herbes de Provence sel huile d’olive Chauffer le four à 240°C. Couper la colonne vertébrale des cailles à l'aide d'un grand couteau, ou de cisaille à volaille Fendre les cailles en 2 par le dos, retirer...
Agneau à la betterave rouge
AGNEAU A LA BETTERAVE ROUGE Ingrédients pour 2 personnes 300g de gigot ou une petite souris menthe, sel, poivre, huile d’olive, cornichons, câpres, lait 1 betterave rouge variété crapaudine si poss…