Tofu façon poisson cru à la tahitienne (végétarien, vegan) ? France végétalienne

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Difficile d'échapper au simili-fish si on veut s'intéresser à la cuisine polynésienne, ici, en l?occurrence, le fameux poisson cru à la tahitienne en version végétalisée: morceaux de tofu ferme, marinés avec des algues et du jus de citron. Ce mets s'accompagne souvent de riz à la noix de coco... pa

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Brochette de tofu mariné aux algues (végétalien, vegan) — France végétalienne

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Posée(s) sur assiette: une ou deux piques en bois garnie(s) de cubes de tofu frais marinés, enveloppés d'algues, entre des carrés de poivron, des tomates cerise et des rondelles de courgette. Le tout persillé ou «basiliqué», arrosé d'un quartier de citron. Une garniture riz ou quelques feuilles de s

Poisson Tahitien Mariné au Lait de Coco (Tahiti Polynésie Française)

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Ingrédients pour 4 personnes: . 400gr de filet de mahi-mahi (daurade coryphène) . 1 carotte râpée grossièrement . 1 oignon blanc coupé en très petits dés . 1 tomate épépinée et coupée en petits dés…

Salade grecque Recettes du monde, Salades - Recettes vegan

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L’été est là et avec lui cette belle recette fraiche et colorée à emporter pour un pique-nique ou déguster au soleil sur la terrasse ! Pour l’occasion, je vous livre deux recettes en une avec la feta végétale qui accompagne les crudités. Il s’agit de tofu mariné aux aromates qui rappellera les saveurs de la feta que l’on peut trouver en pot dans le commerce. Si vous n’avez ni le temps, ni les ingrédients pour préparer la marinade, vous pouvez aussi remplacer par du tofu aux herbes déjà aromatisé. Et hop ! Une salade qui en jette en quelques minutes chrono !     Ingrédients : – 1 concombre – 3 tomates – 1 oignon rouge – 1/2 poivron rouge – 1/2 poivron vert – 250g de feta végétale (recette ici, ou de tofu aux herbes) – 100g d’olives noires – quelques brins de ciboulette fraiche – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à soupe de jus de citron – 1 c. à soupe de vinaigre balsamique   Préparation : – Peler le concombre, laver les tomates et couper le tout en dés. Laver et épépiner les poivrons, peler l’oignon et les couper en fines lanières. Verser […]

Thon à la tahitienne de Jacqueline - cccuisine

Thon à la tahitienne de Jacqueline - cccuisine

Ingrédients 1 kg 500 de thon frais,2 poignées de gros sel, 2 oignons rouges,4 carottes, 1 gros concombre,4 citrons verts, 2 briques de lait de coco, sel, poivre Pour 10 à 12 pers rapide à faire +marinade Laver et rincer le thon, le couper en cubes et...

Tarama (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le tarama végétal reprend cette idée de pâte rosée et lisse au bon goût iodé marin. La composition que nous proposons repose sur une base de tofu, associée à des algues et à des épices, avec de l'huile d'olive et du jus de citron, ainsi qu'un peu de betterave cuite pour la couleur. Le tout mixé jus

Terrine marine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Toute différente de la terrine de la mer proposée dans notre livre , voici un autre type de terrine marine: bloc rectangulaire à la texture gélatineuse de couleur claire criblé de copeaux orangés et verdâtres. Sa base en est du tofu frais, mixé avec des algues, de l'oignon, des carottes et des céb

Salade de chou rouge mariné et c?urs de palmiers (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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J?ai voulu apporter une touche d?exotisme au chou rouge, légume hivernal, en l?associant à la douceur des c?urs de palmiers et le «peps» du pamplemousse. Résultat: une salade colorée et vitaminée qui a plu à toute la famille! Recette Ingrédients 250 g de chou rouge 1 boîte (400 g) de c?

Des menus sans souffrance animale pour les fêtes, c'est possible! - La fée Stéphanie

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Noël approche, plus que quelques jours pour élaborer votre menu! J’espère que vous avez déjà plein d’idées. Sinon pas de panique, vous en trouverez sur le blog ou dans notre livre “Un grand Noël vegan” pour lequel j’ai créé deux menus complets intitulés “Le coeur en fête” et “Mon beau sapin” qui j’espère vous plairont. “Velouté de topinambour”, “confit d’oignon au thym”, “ravioles noires à la courge” et “tarte chocolat coco” font partie des 7 recettes que je vous propose.  Côté blog, découvrez ci-joint une sélection de recettes: Mini-tartelettes tatin aux oignons Tartines de pesto rouge aux tomates séchées Tartines de houmous, dés de potimarron caramélisés et tofu brouillé  ****** Velouté de châtaignes et champignons rôtis Velouté de courge au curcuma  Fèves grecques et confit d’oignons ****** Tagliatelle à la farine de châtaigne faites maison, courge et champignons Courge farcie (variante: farcir la courge avec un risotto à la courge et au safran) Hachis parmentier de courge – salade de champignons et de lentilles ****** Fromages végétaux ****** Roulé au potimarron, parfumé à la mandarine Crème dessert au chocolat et à l’avocat Muffin aux épices ****** Florentins Pralinés Taralli sucrés, petits gâteaux des Pouilles Bredele à la cannelle, petits gâteaux de Noël d’Alsace N’oubliez pas […]

Blanc-manger (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le blanc-manger, entremets blanchâtre, se plie à tous les caprices. Nous avons donc choisi d'adopter la manière dont il se prépare aux Antilles: avec de la noix de coco. En fin de repas, ce dessert léger comblera les amateurs de texture légère et gélatineuse sur laquelle jouent subtilement les parf

Salade de quinoa (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Je ne sais pas chez vous, mais ici on meurt de chaud! Pour réconcilier l?envie de fraîcheur et l?équilibre alimentaire, le quinoa est notre ami. Plus légère en bouche que le riz ou le blé et très riche nutritionnellement, cette «pseudo-céréale» ce décline facilement en salades qui peuvent varier à l

Salade liégeoise (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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La salade liégeoise, une salade typiquement hivernale, servie tiède, se prépare sur une base de haricots verts et de pommes de terre, avec du lard (de tofu pour nous) et de l'oignon déglacés au vinaigre d'alcool. Cependant, on relève autant de salades liégeoises différentes qu'il y a de Liégeois

Crevettes au curry et coco - Valérie Passion Cuisine

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Ingrédients pour 4 personnes : 500g de crevettes type gambas crues décortiquées ou crevettes 1 oignon épluché et ciselé 4 gousses d’ail épluchées et dégermées 1 tomate lavée et coupée en petits dés 20cl de lait de coco ½ jus de citron jaune 3 feuilles...

Butter chick'n de tofu - rawxane.com

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Butter chick'n Pour 4 personnes Ingrédients : - 400 gr de tofu soit deux blocs - 1 yaourt végétal - 1 citron - 200g de coulis de tomates - 10 cl de crème végétale - 225mL de lait de coco - 10 gr de margarine végétale - 1 gros oignon - 3 gousses d’ail...

Pad thai (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Plat populaire thaïlandais, le pad thaï consiste en ces nouilles de riz sautées, agrémentées de graines germées de soja, de tofu et de divers condiments. En Thaïlande, le pad thaï fait partie des «street food» (plats vendus dans la rue), et est donc très apprécié des touristes. Si on veut coller a

Tartare d'algues,d'après Philippe Renard

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Algues déshydratées,tartare,citron vert,épine vinette,échalote,cornichon,ciboulette,piment d'espelette,citron vert,vegan,végétarien,huile d'olive,toast,apéritif,saveur marine,cru,raw,Bretagne, wakamé, laitue de mer,ulve,dulse,deulz,nori,bord à bord

Salade de pâtes au thon

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Ingrédients : 250 g de pâtes 200 g de thon au naturel 1 bocal d'asperges vertes 2 tomates 1 c. à s. de curry 4 c. à s. de mayonnaise 1 c. à s. de jus de citron   Préparez la sauce dans le fond...

Pêches au thon-fu (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Non, ce n'est pas une énième histoire belge, ni même un dessert, mais bien une entrée dont raffolent nos amis wallons que ces pêches au thon... fu. La «chose» ne manque pas d'allure: le support orangé des oreillons de pêches au sirop, plaqués d'une beige mixture de tofu-algué (en remplacement du th

Pois chiches au Masala - La fée Stéphanie

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Le Masala est utilisé dans de nombreux plats indiens, il s’agit en fait d’un mélange d’épices réduit en poudre. Avec des pois chiches et du riz, on crée un plat original et goûteux. La recette est inspirée et tirée du livre “The China Study” de Leanne Campbell, ma bible en ce qui concerne l’alimentation végétalienne. Les auteurs recommandent un régime alimentaire fondé sur des aliments complets, à base végétale, et évitent la consommation de viande et de lait, afin de minimiser et/ou inverser le développement de maladies chroniques.  Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes pour les légumes, 45-55 minutes pour le riz complet Ingrédients: 1/2 oignon 2 cc de gingembre frais haché 1 cc de curcuma 1 cc de cumin en poudre 1/2 cc de garam masala 1 cc de curry 1 boite de tomates pelées concassées du sel et du poivre du piment 1 boite de pois chiches en conserve précuits un peu de lait d’amande ou de lait de coco selon les goûts 1/2 cc de jus de citron 1 cc de sucre de canne 250 gr de riz complet Note: le riz complet est un aliment anti-inflammatoire. Il a des propriétés extraordinaires. Dès que vous pouvez, […]

Colombo de lotte - Quand Nad cuisine...

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Dernièrement j’ai reçu un petit colis bien parfumé de la part de Mille et une Epices, un site de vente d’épices en ligne qui regorge d’une grande variétés d’épices. N’hésitez pas à y faire un tour, vous y trouverez forcément votre bonheur, en plus le site propose des recettes pour découvrir ou redécouvrir de nouvelles saveurs épicées. Comme vous pouvez le constater, parmi les épices reçues, il y avait: – des stigmates de safran d’Iran – un mélange d’épices pour colombo – des graines de moutarde jaune – une gousse de vanille de Papouasie – une gousse de vanille indienne – mélange tandoori massala C’est sur le mélange pour colombo que j’ai tout de suite jeté mon dévolu: d’abord parce que je connaissais pas encore et aussi parce que ce sachet (mais ce n’était pas le seul!) sentait incroyablement bon ! Le seul parfum est une invitation au voyage! Aussi c’est aux Antilles que j’ai décidé de faire escale (on dit du colombo, qu’il est le « curry » des Antilles). Ce mélange est composé de coriandre, de curcuma, de piment fort, de cumin, de fenugrec, de gingembre et de poivre. J’ai voulu l’associer à du poisson et plus particulièrement à de la lotte. Pour 2 personnes: 2 petites queues de lotte le jus d’un citron vert  1 oignon 400 g de pulpe de tomates 10 cl de lait de coco 1 gousse d’ail 2 cs d’huile d’olive mélange pour épices à colombo (je n’ai pas vraiment mesuré la quantité, je dirais 1 bonne cs) sel, poivre Saupoudrer les queues de lotte d’épices à colombo et les placer dans un bol avec le jus de citron vert. Laisser mariner environ une demie-heure. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Saupoudrer à nouveau d’épices à colombo et ajouter l’ail écrasé, la pulpe de tomates, le lait de coco et laisser la sauce épaissir quelques minutes. Déposer la lotte dans la sauce, saler, poivrer et laisser cuire à couvert pendant 15 à 20 min: le temps de cuisson dépend de la taille de vos queues de lotte. Veillez à ne pas trop les cuire sinon elles deviendraient caoutchouteuses. Si vous voulez faire réduire la sauce davantage, retirer le poisson et réserver au chaud sur une assiette puis laisser mijoter encore quelques minutes à découvert. Personnellement j’ai trouvé qu’il y avait un peu trop de sauce, donc la prochaine fois je réduirai la quantité de pulpe de tomate de moitié. Servir avec un riz basmati. Dommage que la photo ne rende pas hommage à ce plat, c’était divin, parfumé juste ce qu’il faut. Colombo-de-lotte1.PDF 2009-01-19T09:09:00+01:00

Taboulé libanais (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le taboulé libanais*, l'un des plats les plus connus du mezzé libanais (éventail de hors d'oeuvre), se compose de persil et de menthe finement ciselés, d'un peu de boulghour brun (blé concassé complet), de dés de tomate et d'oignon haché, le tout souvent décoré de rondelles de citron. Le mélange bo

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