Côtes de veau à la crème - Délice et Saveur de Nath

Côtes de veau à la crème - Délice et Saveur de Nath

Besoin et envie de se faire plaisir en cette période bien triste, de plus ici il ne fait pas très beau ni très chaud. Alors hop en cuisine pour un plat bien réconfortant et gourmand. J'ai utilisé du Calvados et du cidre que nous avions rapporté d'un petit...

Voir la recette sur le site de l'auteur

Les recettes similaires


Sauté de veau au cidre et calvados - Mon Epicerie Fine de Terroir

Sauté de veau au cidre et calvados - Mon Epicerie Fine de Terroir

Veau au cidre et calvados Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue, car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de...

Saltimbocca, sauce à la crème et tagliatelles aux tomates confites - Quand Nad cuisine...

Saltimbocca, sauce à la crème et tagliatelles aux tomates confites - Quand Nad cuisine...

  En voilà un bon petit plat, riche en saveurs! Tout simplement délicieux, à refaire au plus vite! La recette est issue du livre « Masterchef, le Cookbook saison 2« , dernier livre reçu des Editions Solar dans le cadre du Club Praline.       Pour tout dire, je n’ai pas du tout suivi l’émission (il faut dire que cet été mes préoccupations étaient tout autres…), aussi avec ce livre, j’ai découvert en même temps que les recettes, le visage de candidats… surtout leur visage d’ailleurs! Et c’est bien là le bémol de ce livre (en ce qui me concerne hein!), car il y a en fait très peu de photos des plats. Alors, ok Nathalie est toute mimi et Karim loin d’être désagréable à regarder, mais j’aurais quand même préféré voir un peu plus le contenu des plats. Quoiqu’il en soit, les fans de l’émission seront comblés et les autres aussi, il faut reconnaître que les recettes sont quand même bien tentantes! Par contre, comme je le disais, l’émission datant de cet été, la plupart des produits (notamment les légumes) utilisés sont quand même très estivaux, donc pas facile de trouver une recette adéquate à vous présenter en cette saison. Mais j’ai quand même trouvé mon bonheur avec ces saltimbocca (plat avec photo dans le livre…), recette que j’ai suivi à la lettre si ce n’est les fonds d’artichaut que je n’avais pas et la quantité de pâtes que j’ai diminué (500 g me paraissant énormes pour un accompagnement). Pour 4 personnes: 4 belles escalopes de veau 4 tranches de jambon serrano 1 boule de mozzarella 5 feuilles de sauge (pour ma part de la sauge séchée) 1 oignon 2 gousses d’ail 20 cl de bouillon de volaille 30 cl de crème fleurette 500 g de tagliatelles (environ 320 g pour moi) 1 petit bocal de tomates confites (je n’en ai mis que la moitié) 4 fonds d’artichaut déjà cuits (pas mis) 10 olives vertes copeaux de parmesan (complètement oubliés! cela dit, ils n’apparaissent pas dans le déroulement de la recette) huile d’olive sel, poivre Sur le plan de travail, aplatir les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire avec un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer. Déposer sur chacune, une tranche de jambon puis 1/4 de mozzarella en tranches et une feuille de sauge. Rouler le tout et maintenir avec un cure-dent. Peler l’oignon et les gousses d’ail. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter l’oignon émincé et les saltimbocca. Faire dorer de tous côtés à feu vif. Préchauffer le four à 180°. Retirer la viande de la poêle et la déposer dans un plat à gratin. Déglacer la poêle avec le bouillon et laisser réduire une dizaine de minutes à feu doux. Ajouter ensuite la crème, la moitié de l’ail écrasé et la dernière feuille de sauge. Laisser réduire encore 5 min puis verser dans le plat sur les saltimbocca. Enfourner et laisser cuire 20 min (10 dans le livre mais insuffisant). Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une marmite d’eau bouillante salée. Hacher grossièrement au couteau les tomates confites et les olives. Couper les fonds d’artichaut en 4 et les émincer en fines lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir quelques minutes les légumes avec le reste d’ail écrasé. Ajouter les tagliatelles égouttées et bien mélanger. Dresser les pâtes dans une assiette creuse et placer les saltimbocca dessus, arroser de sauce et parsemer de copeaux de parmesan. Servir sans tarder.       Saltimbocca, sauce à la crème et tagliatelles 2012-02-09T07:05:00+01:00

Fraisier - Les plats de Véro

Fraisier - Les plats de Véro

Un nouveau fraisier ! Il est composé d'un gâteau de Savoie d'une crème diplomate à la vanille et de fraises fraiches ! Ingrédients pour 8...

Paupiettes de dinde à la crème, aux champignons et lardons - sucreetepices.over-blog.com

Paupiettes de dinde à la crème, aux champignons et lardons - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat avec des paupiettes de dinde cuites dans une sauce crémeuse avec des champignons et des lardons. Vous pouvez utiliser des paupiettes de veau à la place. Un plat simple et délicieux que vous pouvez servir avec...

Spaghetti aux crevettes à la crème d'ail nouveau - balade belge à La Panne - Les petits plats de Béa

Spaghetti aux crevettes à la crème d'ail nouveau - balade belge à La Panne - Les petits plats de Béa

Voici un plat simple et surtout rapidement préparé. Pour parfumer ces crevettes j'ai utilisé une crème d'ail maison préparée avec de l'ail nouveau. Pas de crainte à avoir, la saveur de l'ail nouveau est douce. Pour 2 personnes 180 g de spaghetti 20 grosses...

Waterzooï de poulet à la bière blanche

Waterzooï de poulet à la bière blanche

Le waterzooï est un plat typique de la Belgique : on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet. C'est un plat qui ressemble un peu à notre blanquette de veau : la viande ou le poisson sont cuits dans un bouillon avec des légumes. La sauce est ensuite liée à la crème et aux jaunes d’œufs. Le bouillon

Double côte de veau farcie à la duxelle de champignons - Les petits plats de Béa

Double côte de veau farcie à la duxelle de champignons - Les petits plats de Béa

Aller, une petite note d'automne dans cette assiette !! Voici, deux belles côtes de veau rassemblées pour cacher une farce gouteuse aux champignons et aux herbes aromatiques. Pour 2 personnes 2 belles côtes de veau 150 g de champignons de paris 4 branches...

Meringuée à l'orange - Balade parisienne, les passages couverts - Les petits plats de Béa

Meringuée à l'orange - Balade parisienne, les passages couverts - Les petits plats de Béa

Lors d'une balade à Paris je suis passée devant la vitrine d'une pâtisserie spécialisée dans les meringues garnies de crème fouettée et de fruits, la Meringaie. Il en existe plusieurs dans Paris et leur site propose un dessert nouveau chaque semaine,...

Rognon de veau sauce moutarde - Cuisiner à ma façon

Rognon de veau sauce moutarde - Cuisiner à ma façon

Les rognons de veau, c’est un plat généreux et gourmand qui se cuisine à toutes les sauces ( madère, porto, échalotes, crème, champignons ). Cette recette de veau en cocotte marie à merveille l'onctuosité de la moutarde ancienne, la douceur de la crème...

COTES DE VEAU AUX BRUXELLES - Les petits plats de MamieMartine

COTES DE VEAU AUX BRUXELLES - Les petits plats de MamieMartine

    Je ne mange pas souvent de veau mais de belles côtes m'ont fait de l'oeil et elles ont atterri dans ma cuisine... Des...

Oeufs sur le plat aux sardines - amafacon

Oeufs sur le plat aux sardines - amafacon

Oeufs sur le plat aux sardines Ingrédients : 2 oeufs, 2 sardines en boîte haut de gamme (La belle de Marseille millésimée), crème...

Lapin au cidre et aux champignons

Lapin au cidre et aux champignons

Je poursuis ma farandole des plats complets hivernaux avec ce lapin au cidre et aux champignons. Pas de crème ou de moutarde qui accompagnent souvent le lapin

Côte de porc hawaïenne - Les petits plats de Béa

Côte de porc hawaïenne - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette parfumée et fruitée à préparer au barbecue ou à la plancha. Des côtelettes de porc marinées puis grillées avec des tranches d'ananas frais. On peut tronquer ces côtes de porc par des côtes de veau. Pour finir ce...

Grenadin de veau à la crème d'estragon - Le Palais des Saveurs

Grenadin de veau à la crème d'estragon - Le Palais des Saveurs

Ce plat, on en mange et on en remange tellement il est bon! Merci au magazine dans lequel j'ai pioché la recette.

 " Miam " Cocotte de Veau aux Légumes sauce crème -  "MIAM" La cuisine de Cath

" Miam " Cocotte de Veau aux Légumes sauce crème - "MIAM" La cuisine de Cath

Ce soir on commence à attaquer les plats d'hiver ... Donc ce sera du Veau , un peu de  blanquette, de la  queue de veau et...

Escalope de veau, poire et roquefort - Les petits plats de Béa

Escalope de veau, poire et roquefort - Les petits plats de Béa

Pour 2 personnes 2 escalopes de veau 1 grosse poire ou 2 petites jus de citron 1 cuillère à soupe de beurre 70 g de roquefort 10 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à soupe de parmesan râpé sel et poivre Peler, couper la poire en...

Tourte de chapon de Noël - Mariatotal

Tourte de chapon de Noël - Mariatotal

Et voilà comment réutiliser les restes du chapon de Noël en en faisant un délicieux nouveau plat apparemment complètement nouveau ! Recuits à l'étouffée dans un chausson de pâte feuilletée et arrosés de crème fraîche au sortir du four, ces restes y retrouvent toutes leurs lettres de noblesse.

Crème de cerfeuil aux perles du Japon - Les petits plats de Béa

Crème de cerfeuil aux perles du Japon - Les petits plats de Béa

Un velouté léger parsemé de petites perles du Japon qui en cuisant prennent la couleur bien verte du cerfeuil. Une recette a faire urgemment avant que le gel automnal n'emporte ces petites feuilles parfumées mais fragiles. Pour 2 personnes 5 oignons nouveaux...

Pâtes au poulet sauce à la crème fraîche - sucreetepices.over-blog.com

Pâtes au poulet sauce à la crème fraîche - sucreetepices.over-blog.com

Voici un plat complet, crémeux et plein de saveurs ! Il a fait l'unanimité à la maison, même mes petites filles l'ont adoré. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature brassé si vous voulez l'alléger un peu. Au niveau des pâtes j'ai choisi...

Rognons de porc rhum et poire

Rognons de porc rhum et poire

INGREDIENTS : 3 rognons de porc 2 échalotes 1 poire 2 cas de sucre 10 gr de fond de veau 2 cas de crème fraiche le jus d'un citron 3 cas de rhum beurre sel poivre PREPARATION : Mettre les rognons dans un plat avec de l’eau et le jus de citron à tremper durant 1 heure. Eplucher et couper finement les échalotes. Eplucher

Les avis


Soyez le premier à mettre un commentaire

Votre commentaire


Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.